El Encuentro de los Mares pone precio a los océanos en Tenerife y condicionan el futuro de la alimentación
La isla de Tenerife reúne durante los primeros días de mayo a científicos, pescadores y cocineros en la octava edición de Encuentro de los Mares, el único congreso internacional que logra sentar en la misma mesa el conocimiento científico, la cultura pesquera y la alta cocina. Bajo el lema Capital Natural Azul, la primera jornada ha girado en torno al valor de los océanos como motor de vida, economía y alimentación, sin esquivar los retos urgentes que amenazan su conservación. La inauguración dejó claro el tono del encuentro. Lope Afonso Hernández, vicepresidente del Cabildo Insular de Tenerife, subrayó que hablar del océano ...
Las cambiantes condiciones climáticas y los retos a los que se enfrenta la humanidad en el futuro han estado presentes desde varias perspectivas en las jornadas de la séptima edición de Encuentro de los Mares, el congreso que con el apoyo de Tenerife Despierta Emociones se acaba de llevar a cabo en esta isla canaria. El efecto del cambio climático en la salinidad de los océanos, el papel de la acuicultura en la alimentación humana y cómo todo esto afecta a la pesca y la gastronomía que tiene en el mar su fuente de inspiración se han debatido en el congreso ...
La sexta edición del Encuentro de los Mares, promovido por el Cabildo de Tenerife y organizado por Vocento Gastronomía, concluyó con un llamado a la acción: incrementar el consumo de pescado no solo para mejorar nuestra salud, sino también para contribuir a la recuperación de los océanos. El evento, celebrado en Tenerife, reunió a expertos en gastronomía, ciencia y pesca para tratar los múltiples beneficios de los alimentos azules y la necesidad de una pesca sostenible. Durante las jornadas, se discutieron temas como los efectos del cambio climático en el pescado, técnicas de curación, y la importancia de proteger los mares desde diversos ...
El director científico del congreso, Carlos Duarte reclamó “más ambición en medidas protectoras y de recuperación de la biodiversidad” si queremos alcanzar un 30% de áreas protegidas en el planeta. “Es fundamental entender el servicio que hace la naturaleza en el cuidado del planeta, y poner precio a ese servicio”, afirma el economista financiero Ralph Chami, quien asegura que es la única vía para un futuro sostenible. Por otro lado, el chef Quique Dacosta sigue adentrándose en el mundo de las salazones, “una técnica que no sabía que tendría tanta relevancia en mi cocina”. Pasamos a desarrollar estas líneas previas ...
