Alentejo, la tierra del pan portugués
El Alentejo, extensa región portuguesa de amplios campos bañados por una especial luz dorada, se conoce como A terra do pão, “la tierra del pan”. Históricamente, el territorio ha basado su gastronomía en este producto esencial, produciendo una variante propia de miga densa y corteza gruesa. El 16 de octubre pasado se celebró mundialmente el Día del Pan, rindiendo homenaje a este alimento y sirviendo de ocasión idónea para conocer mejor al protagonista de las mesas alentejanas. Para descubrir la historia del pan alentejano, lo mejor es comenzar desde sus orígenes: los campos de cereales. La Ruta del pan, un itinerario senderista por los ...
Su versatilidad en la combinación de ingredientes y su valor nutricional les convierten en una opción saludable y perfecta para mantener una dieta equilibrada. Y al ser una alternativa rápida y fácil de transportar, son ideales para el trabajo, llevar a la piscina o de viaje. Hablamos, sí, de los sándwiches, y es que desde los tradicionales de jamón y queso o atún y pimientos hasta las versiones más sofisticadas que han innovado en el tipo de pan y la combinación de ingredientes del relleno, el sándwich es indudablemente una solución versátil que se adapta a cualquier momento del día ...
Marea Bread se ha proclamado ganador del premio ‘El Mejor Pan de Madrid’, en la quinta edición de este certamen anual en el que han participado más de treinta obradores. Convocado por el Club Matador, este galardón sirve para reivindicar el oficio de panadero y la elaboración artesanal de este producto, clave en la cultura y la gastronomía españolas. La decisión ha sido tomada por un jurado repleto de profesionales, presidido por José Carlos Capel (crítico gastronómico) e integrado por Telmo Rodríguez (bodeguero y vicepresidente del Club Matador), Ana de Fuentes (socia del Club), Cristina Altozano (Jefa de Estilo de ...
La V edición de este premio para elegir el mejor pan de la capital, una iniciativa gastronómica, creada y organizada por el Club Matador, se celebrará el próximo 16 de noviembre. Este premio nació con el objetivo de reivindicar el oficio de panadero así como el valor de los panes artesanos, de fermentaciones lentas y elaborados con productos naturales. Cinco años después, ya situado como una de las citas culinarias referentes de la capital y como uno de los reconocimientos más prestigiosos entre el gremio panadero de Madrid, continúa fiel en su defensa del pan, un producto esencial en la cultura gastronómica ...
Impossible Bakers, primer obrador low-carb de España, nos desvela los secretos y puntos a tener en cuenta para un buen pan. Cada vez los hay de más tipos: proteico, con semillas, sin lácteos, sin frutos secos, rústicos, rellenos de queso...para poder elegir el que mejor se adapta a cada persona. Según comenta Ari Grau, co-fundadora de la marca, “la apertura al mundo nos ha hecho darnos cuenta de que el pan puede tener sabores y texturas distintos, podemos innovar con nuevos ingredientes para conseguir panes bajos en carbohidratos sin tener que renunciar al placer”. El pan es algo muy presente ...
Que levante la mano quien aún no se haya comido una torrija. La verdad es que la mayoría ya no podemos esperar más, y las más valientes se deciden a empezar la ronda poniéndose el delantal. pero, que nadie se desanime, que con el pan brioche para torrijas de Viena La Baguette, por ejemplo, sigas la receta que sigas, quedarán de 10… La firma centenaria, como cada temporada, pone a la venta para particulares esta especialidad que llega con novedades; y es que además del pan clásico, tienen una brioche con naranja -por si se nos olvida infusionar la leche- y otro ...
Así es, ha resultado ganador el pan elaborado por Ciento Treinta Grados según el fallo del jurado del Premio organizado y convocado por el Club Matador, en esta su tercera edición del 2020. Ciento Treinta Grados se ha proclamado esta semana ganador del premio “El mejor pan de Madrid”, en la tercera edición de este certamen anual convocado por el Club Matador, y que busca reivindicar el oficio de panadero y la panadería artesanal de este producto clave en la cultura y gastronomía españolas. Así lo han decidido el jurado presidido por José Carlos Capel (crítico gastronómico), e integrado por ...
El fallo del premio, organizado y convocado por el Club Matador, ha tenido lugar hace unos días y Panem ha sido galardonado con el premio El mejor pan de Madrid". Este certamen anual, en su segunda edición, busca reivindicar el oficio de panadero y un producto que a lo largo de la historia ha sido esencial tanto para la cultura como para la gastronomía españolas. Al premio han sido convocados todos los profesionales artesanos de la panadería en Madrid con obrador propio que han tenido que presentar sus hogazas de kilo elaboradas únicamente con harina de trigo, agua, levadura y ...
Para encontrar el mejor pan de Madrid de este año, El Club Matador convoca el 13 y 14 de noviembre la segunda edición del premio “El mejor pan de Madrid”. Así que ya está en marcha la segunda edición del premio anual “El Mejor pan de Madrid 2019”, creado y promovido por El Club Matador, que se celebrará el 13 y 14 de noviembre. Este premio tiene como objetivo reivindicar el oficio de panadero y la calidad de un producto esencial de la cultura y la gastronomía españolas. El Club Matador invita a participar a todos los profesionales artesanos de ...
