ÀN’R 2024: Cuando la Tierra y el Mar se Encuentran en una Copa
Si hay un rosado que captura el alma de Mallorca, ese es ÀN’R. La prestigiosa bodega Ànima Negra acaba de lanzar su segunda añada, un vino que no solo refleja el carácter único de la isla, sino que también desafía las convenciones. ¿Por qué? Porque es el primer y único rosado elaborado exclusivamente con callet, la variedad autóctona por excelencia de las Baleares.
Con un precio de 20 euros, este vino no es solo una apuesta por la originalidad, sino también por la sostenibilidad y el respeto al territorio. Pero vayamos al origen.
Un Terruño que Marca la Diferencia: Son Negre
El ÀN’R 2024 nace en Son Negre, una zona vitivinícola mallorquina donde el suelo es tan singular como el vino que produce. Aquí, las viñas crecen en tierras poco profundas, con rocas calcáreas y una alta presencia mineral. La escasa retención de agua da a la tierra un tono rojizo, conocido localmente como call vermell.
Pero lo más fascinante es el ecosistema que rodea estas viñas. Pequeñas parcelas llenas de energía biológica, gracias a los nutrientes del suelo y a la convivencia con árboles frutales. Un entorno vivo, que se traduce en un vino con personalidad.
Además, los vientos diurnos —los llamados embates— ayudan a mantener las plantas sanas y bien ventiladas. La naturaleza hace gran parte del trabajo.
El Proceso: Del Viñedo a la Copa
Ànima Negra no deja nada al azar. La vendimia es manual y selectiva, con uvas transportadas en pequeñas cajas de 10 kg para garantizar su calidad. Antes de la elaboración, pasan una noche en cámara a 2 grados para preservar su frescura.
El mosto macera con sus pieles durante 20 horas, lo que aporta estructura y complejidad. Luego, se desfanga durante 3 días y fermenta en depósitos de acero inoxidable a 16°C, usando levaduras autóctonas seleccionadas por la bodega. Un detalle clave: estas levaduras provienen de sus mejores parcelas, creando un banco genético único.
Finalmente, el vino reposa 4 meses en cemento, un método que refina su textura sin restarle vivacidad.
Un Vino con ADN Mediterráneo
El resultado es un rosado que destaca por:
- Frescura: Con una acidez vibrante (5,9 g/L) y un pH bajo (3,19).
- Salinidad: Un guiño al Mediterráneo, que se percibe en cada sorbo.
- Elegancia: Con solo 11,5% de alcohol, es ligero pero no superficial.
«No buscamos seguir modas, sino expresar lo que nuestra tierra nos da», podrían decir Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador, los artífices de este proyecto. Y vaya si lo consiguen.
¿Con Qué Maridarlo?
Por su perfil salino y fresco, el ÀN’R 2024 es ideal para:
- Pescados a la brasa (como un rodaballo o una lubina).
- Arroces marineros (especialmente si llevan un toque de alga o azafrán).
- Ensaladas con cítricos y mariscos.
Por Qué Este Vino Es Especial
No es solo un rosado más. Es una declaración de intenciones:
- Autenticidad: 100% callet, una variedad que pocos se atreven a usar en monovarietal.
- Sostenibilidad: Vendimia manual, agricultura respetuosa y levaduras propias.
- Terruño: Un reflejo honesto de Son Negre, sin maquillajes.
En un mundo donde muchos rosados son simples y comerciales, ÀN’R 2024 demuestra que se puede ser diferente, profundo y memorable.
Datos Técnicos (Para los Curiosos)
- Variedad: 100% Callet.
- Graduación: 11,5% Vol.
- Acidez total: 5,9 g/L.
- pH: 3,19.
- Crianza: 4 meses en cemento.
¿Listo para probarlo? Busca la botella con el sello IGP Illes Balears y déjate llevar por el Mediterráneo.
