Hay historias que empiezan entre amigos y acaban en una pantalla de cine. La de Bodegas Más Que Vinos es una de ellas. Todo arrancó en 1999, cuando tres enólogos —Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez— decidieron que la Meseta de Ocaña, en Toledo, merecía un lugar propio en el mapa del vino español.
Antes de fundar su propia bodega, trabajaron asesorando a casas como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano y Barón de Ley, entre otras. Pero el sueño estaba en otro sitio: las viñas familiares de Gonzalo en Dosbarrios, un pueblo de Toledo donde la tierra lleva siglos hablando el idioma de la vid.
En 2025, Alonso Rodríguez, hijo de Margarita y Gonzalo, se incorporó a la bodega. «Asegurando así el futuro de Más Que Vinos y aportando frescura y nuevas ideas a nuestra forma de trabajar», explican desde la firma.
La filosofía: trabajar con lo que la tierra da
Bodegas Más Que Vinos no nació para seguir modas. Nació para recuperar lo que estaba a punto de perderse.
A 750 metros de altitud, sobre suelos calcáreo-arcillosos, cultivan viñas viejas en ecológico, sin riego y con vendimia manual. La mayoría de las cepas tienen entre 30 y 80 años. Algunas, como las de Airén para el Ercavio Blanco, superan los 60.
Su vocación siempre fue elaborar vinos modernos con variedades autóctonas: Airén, Tempranillo (Cencibel) y Garnacha. Pero también se han dedicado a recuperar uvas que estaban desapareciendo, como la Malvar. «Su variedad blanca de cabecera es la malvar, uva de más cuerpo y ciclo más corto que la airén», apuntan desde la bodega.
En 2022 recibieron el certificado Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP), uno de los primeros sellos de este tipo en el sector vitivinícola español. No es una etiqueta de moda: es la forma en que entienden el campo desde el primer día.
Tres gamas, tres formas de contar el mismo paisaje
El catálogo de Más Que Vinos se organiza en tres familias que resumen su evolución.
Ercavio: los vinos que marcaron el inicio
Ercavio es la gama con la que empezó todo. Vinos frescos, directos, pensados para el día a día.
El Ercavio Blanco 2025 se elabora con Airén de cepas de 60 a 80 años. Solo con mosto yema, fermentación fría en acero inoxidable. Limpio, vertical, con la acidez que da la altitud.
El Ercavio Rosado 2025 es Cencibel puro. Maceración breve del hollejo, sangrado y fermentación a baja temperatura. Un rosado pálido, fresco, con esa chispa que solo tienen los vinos de meseta.
El Ercavio Tempranillo Joven 2024 fermenta de forma espontánea en acero. Maloláctica en conos de cemento. Sin artificios.
El Ercavio Viñas de Meseta 2023 pasa seis meses en barrica de roble francés. El Ercavio Selección Limitada 2020, doce meses en roble americano. Solo las mejores barricas llegan a embotellarse.
Los Conejos Malditos: el problema convertido en seña de identidad
«Nació de una plaga real: los conejos devoraban los brotes de algunas parcelas y reducían drásticamente la producción. En lugar de combatirlos, la bodega decidió convertir aquel problema en su seña de identidad».
Así surgió Los Conejos Malditos, la gama de mínima intervención. Vinos con fermentaciones espontáneas, sin clarificar, sin filtrar, sulfuroso mínimo. Uvas de las viñas que más sufren los ataques de estos animales.
El Blanco con Madre 2025 mezcla Malvar y Airén. Fermenta en tinaja con un 50% de uva entera. El Rosado 2025 es Cencibel sobre lías hasta finales de enero. El Tempranillo Carbónico 2025 fermenta con un 50% de uva entera y un 50% despalillada.
Y luego está el 5/4 2025. El nombre viene de la fermentación conjunta de cuatro variedades: dos partes de Tempranillo (40%), una de Garnacha Tintorera (20%), una de Airén (20%) y una de Malvar (20%).
El 31 Noviembre 2025 es maceración carbónica clásica: 60% Garnacha Tintorera, 30% Tempranillo y 10% Airén. Fermentación espontánea de uvas enteras en depósito abierto. Prensado tradicional por fracciones.
El vino que bebió DiCaprio
Los Conejos Malditos Tempranillo Carbónico 2025 aparece en una de las escenas finales de Una batalla tras otra, la película de Paul Thomas Anderson protagonizada por Leonardo DiCaprio.
«La noticia les llegó a Toledo a través de su importador. Antes de que en España se estrenara la película, a los dueños de la bodega les avisaron de que su tinto aparecía en la cinta». «Por desgracia es más fácil encontrar los Conejos Malditos en Hollywood que en Toledo», declaró Alonso Rodríguez a El Debate.
«La película tiene mucho que ver con los problemas fronterizos entre México y EE.UU. y los Conejos Malditos suena un poco a mexicano. Ayuda el hecho de una etiqueta escrita en español», añadió.
El impacto fue inmediato. «Hasta ahora nunca habíamos tenido un impacto así en una empresa como la nuestra. DiCaprio está bebiendo nuestro vino, no es cualquier caso. Las ventas han subido en España. Ahora el vino está en los supermercados de El Corte Inglés por menos de diez euros», contó Alonso. El precio ronda los 9,50 euros.
Las Ediciones Premium: vinos de parcela, historias únicas
La gama más exclusiva de Más Que Vinos son las Ediciones Premium. Vinos de pequeña producción, cada uno con su historia.
La Malvar de MQV 2024 es un vino de parcela. 100% Malvar, variedad autóctona, de una viña de más de 50 años con exposición singular y rendimientos bajos. Maceración en frío, prensado suave, fermentación espontánea en tinaja con un 10% de madre y dos barricas nuevas de roble francés. Crianza sobre lías hasta abril con batonage semanal.
Garnacha de la Madre 2021 nace de la Viña de La Madre, en la Finca El Horcajo. 100% Garnacha Tintorera. Fermentación espontánea en depósitos pequeños, maloláctica en conos de cemento, crianza de 12 meses en cono. Un vino que expresa la finura de una garnacha plantada a 750 metros.
La Plazuela 2019 es el vino insignia. 80% Cencibel y 20% Garnacha Tintorera. Parcelas de 60 a 80 años, rendimientos bajos. Fermentación natural en acero, maloláctica en conos de cemento. Crianza de 18 meses en barricas nuevas de 300 litros (80% roble francés, 20% americano) y un año más en ánfora de cemento. Se cría en la antigua bodega familiar La Plazuela, del año 1851, en Dosbarrios. Robert Parker le otorgó 94 puntos a la añada 2019, y la añada 2015 llegó a los 95 puntos.
Viña El Señorito de Ercavio 2022 es 100% Tempranillo. «El Señorito es una viña ubicada en nuestra Finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional», explican desde la bodega. Maceración en frío durante dos días, fermentación espontánea, crianza de nueve meses en barricas nuevas de roble francés.
Espumosos, vermut y aceite de oliva
Avienne 2024 es un espumoso rosado elaborado por método tradicional. Garnacha Tinta de cultivo ecológico con rendimientos muy bajos. Sangrado para conseguir el color rosa pálido, fermentación lenta y fría, y una segunda fermentación en botella. Dieciocho meses sobre lías hasta el degüelle manual. Notas de fresa salvaje, hibisco y cítricos. En boca, fresco y afrutado, con bayas rojas, pomelo y paraguaya.
Perlas de Otoño es un espumoso rosado Brut Nature de Tempranillo y Garnacha. Viñas de 20 a 50 años. Fermentación a bajas temperaturas, segunda fermentación en botella y 18 meses sobre lías.
El Vino de Antes es un blanco con solera cuya elaboración se inició en 2011. Malvar y Airén de viñas ecológicas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, crianza durante varios años en barricas de roble viejas.
Vinmut es un vino blanco aromatizado para coctelería. «Basándonos en recetas alemanas y españolas de vermuts tradicionales, elegimos una selección de hierbas de ambos países». El vino blanco, elaborado con Malvar de viñas antiguas, se macera con estas hierbas. Sin alcohol añadido ni azúcar. Se puede disfrutar como aperitivo fresco, por ejemplo, como un Spanish Kiss: Vinmut con vermut rojo dulce y piel de naranja.
La bodega también elabora Aceite de Oliva Virgen Extra Ercavio. Aceitunas de variedad Cornicabra, autóctona de Toledo, de olivares centenarios de secano con un rendimiento de 7,5 kilos por litro. Recolección a mano en diciembre, prensado en frío, sin filtración ni aditivos.
Reconocimientos que hablan del trabajo bien hecho
Las puntuaciones de The Wine Advocate —la publicación de Robert Parker— sitúan a Bodegas Más Que Vinos como una de las mejores bodegas de Castilla-La Mancha. De los once vinos puntuados, ocho superan los 90 puntos, destacando La Plazuela 2015 con 95 puntos. La bodega ha sido reconocida como «mejor bodega de Castilla-La Mancha para The Wine Advocate según las puntuaciones de Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker en España».
Las puntuaciones más recientes incluyen: La Plazuela 2019 con 94 puntos, Garnacha de la Madre 2021 con 94, El Vino de Antes con 93+, Viña El Señorito de Ercavio 2022 con 92+, Ercavio Selección Limitada 2020 con 92, Avienne 2024 con 92, Ercavio Viñas de Meseta 2023 con 91, La Malvar de MQV 2024 con 91, Los Conejos Malditos Blanco con Madre 2025 con 91, 31 Noviembre 2025 con 91, 5/4 2025 con 90 y Perlas de Otoño con 90.
Sus vinos se sirven en restaurantes con estrella Michelin como Per Se (Nueva York), Aponiente (El Puerto de Santa María), Maralba (Almansa), Chirón (Valdemoro) y Alois (Múnich). También están presentes en tiendas gourmet como KaDeWe (Berlín), Dallmayr (Múnich) y Whole Foods (Estados Unidos). La Embajada de Alemania en Madrid y la Embajada de España en Berlín también cuentan con ellos. Y tras el salto a Hollywood, Los Conejos Malditos y Almodóvar —otro vino de la misma bodega— pueden probarse y adquirirse en LaCharcuterie, el espacio gastronómico cerca de Las Ventas, en Madrid.
Enoturismo: la escapada perfecta desde Madrid, Aranjuez y Toledo
Bodegas Más Que Vinos ofrece visitas y experiencias en un entorno privilegiado de la Mesa de Ocaña. A solo 50 minutos de Madrid, 40 de Toledo y 20 de Aranjuez.
Visita esencial (lunes a viernes)
Visita a la bodega de Cabañas de Yepes, las viñas y cata de tres vinos con aperitivo de queso y embutido regional, junto con el Aceite de Oliva Virgen Extra Ercavio. Duración aproximada: 1,5 horas.
Visita esencial con bodega histórica (sábados)
Un viaje en el tiempo para descubrir los orígenes. Visita a la emblemática bodega antigua de 1851 en Dosbarrios, con sus tradicionales tinajas de barro, seguida del recorrido por las viñas y la bodega actual en Cabañas de Yepes. Degustación de tres vinos maridados con aperitivo de queso manchego, embutido y aceite Ercavio. Duración: 2,5 horas.
Catas especiales
Cata con maridaje de queso manchego: visita a la bodega, las viñas y cata maridaje de tres vinos y tres quesos seleccionados, acompañados del aceite de la casa.
Cata de vinos desalcoholizados: una propuesta innovadora para quienes buscan disfrutar del mundo del vino sin alcohol. Incluye visita a viña, bodega de Cabañas de Yepes y cata de tres vinos desalcoholizados con aperitivo regional.
Cata de Vinos Premium: experiencia única con visita a la bodega, las viñas y cata de tres de los vinos más exclusivos. Conoce vinos como La Plazuela, La Malvar de MQV o La Garnacha de la Madre donde y con quien los elabora.
Crea tu propio vino: taller para crear tu propio coupage y embotellar el vino creado por ti.
Experiencias al aire libre
Picnic entre Viñedos: complementa cualquier visita con un picnic al aire libre. Cesta con amplia selección de productos regionales según la época del año. Incluye una botella de vino a elegir entre Ercavio o Los Conejos Malditos.
Sunset Wine: las espectaculares puestas de sol de la meseta toledana, maridadas con música, vinos y una selección de tapas. Eventos públicos según calendario. Sunset privado para grupos superiores a 20 personas.
Observación de fauna y avistamiento de aves: el entorno es rico en especies autóctonas, con posibilidad de avistamiento de aves rapaces e incluso especies protegidas como el lince ibérico. Se puede complementar la visita con un recorrido por el paraje natural de las Lagunas de La Guardia (Toledo), un humedal de gran valor ornitológico.
Rutas activas: senderismo o mountain bike entre caminos de labor, olivares y viñedos centenarios.
Retiros de yoga y bienestar: el silencio de la meseta, la energía de las viñas viejas y las instalaciones son el marco ideal para retiros de yoga, meditación y actividades enfocadas al bienestar integral.
Turismo de caravana: Cabañas de Yepes cuenta con dos plazas para caravanas. La bodega pone a disposición de los visitantes su explanada privada para estacionar.
Caza tradicional: el entorno está profundamente ligado a la tradición cinegética de la provincia de Toledo. Posibilidad de combinar con jornadas de caza menor en el coto privado.
Eventos exclusivos y espacios multiusos
La bodega alquila espacios para empresas y grupos reducidos que buscan privacidad, naturaleza y exclusividad. Reuniones de empresa, jornadas de teambuilding o celebraciones privadas rodeadas de viñedos y barricas.
También diseñan catas, eventos y visitas a medida. Las visitas se realizan de lunes a sábado con reserva previa. Se admiten niños y mascotas.
Información y reservas:
[email protected]
+34 925 12 22 81
Dirección:
Camino de los Molinos s/n
45312 Cabañas de Yepes · Toledo
www.bodegasmasquevinos.com
Redes sociales:
@bodegasmasquevinos
@bodegasmqv
@bodegasmasquevinos
#ViticulturaEnEquilibrio
#CreadoresDeRecuerdos
