Kabuki Madrid renueva su carta: “nuestra cocina es un laboratorio de ideas en evolución”
Grupo Kabuki lleva 26 años siendo un faro de la cocina japonesa en España. Lejos de vivir de los éxitos del pasado, su restaurante en Madrid acaba de presentar una nueva carta que confirma su momento más creativo. Bajo la dirección del chef mexicano Alejandro Durán, el equipo ha trabajado en un proceso de I+D+i que ha dado como resultado platos inéditos. Durán, que lleva casi 15 años en el grupo, entiende la cocina como algo vivo. Por eso, esta actualización no es solo un cambio de platos, sino una declaración de intenciones. Un laboratorio en el Barrio de Salamanca Desde que ...
Hay lugares que no solo sirven comida, sino que te transportan. HUTONG, el santuario de la alta cocina china en Madrid, acaba de reabrir tras siete meses de silencio y obras. Pero no se ha limitado a cambiar el papel pintado: ha vuelto con una declaración de intenciones. Aquí, entre las paredes forradas de papeles traídos de Shanghái y la luz tenue que acaricia los jarrones de porcelana, la tradición se sirve en plato moderno. El barrio de Salamanca ya nota el regreso de su vecino más exótico. La fachada discreta de Calle Lagasca, 81 esconde ahora un interior que mezcla la elegancia de ...
El verano en Madrid no perdona. El asfalto reverbera, el aire pesa y la sombra se convierte en un bien preciado. Pero en el corazón del barrio de Salamanca, en Terracotta Velázquez, han encontrado la fórmula perfecta para convertir el calor en una excusa para disfrutar: los sangaree’s, su versión ligera y creativa de la sangría tradicional. Llevan tres veranos refrescando la ciudad con estas "sangrías de autor", seis propuestas que poco tienen que ver con la clásica mezcla de vino tinto y fruta. Aquí, los macerados artesanales, las especias y los licores sutiles transforman cada sorbo en una experiencia. "No es solo ...
