El consumo elevado de carnes procesadas, como bacon, salchichas o jamón ahumado incrementa el riesgo de cáncer gástrico, según publican investigadores suecos del Instituto Karolinska de Estocolmo en el «Journal of the National Cancer Institute«.
Analizaron los datos de 15 estudios para comprobar que el riesgo de cáncer de estómago aumenta entre un 15 y un 38% si el consumo de carne procesada aumenta en 30 gramos diarios. Este tumor representa casi una décima parte de las muertes por cáncer, recuerdan los autores.
La investigación ha analizado datos de un total de 4.704 individuos, recogidos entre 1966 y 2006.
