Decíamos ayer, que se refuerza el liderazgo de la Guía Repsol, como la primera guía de viajes de España y que consolida su apuesta por los nuevos formatos. Veamos algo en concreto de Madrid, en donde el restaurante Zalacaín se suma a los cinco restaurantes que cuentan con tres Soles repsol en la capital.
Y en relación con las nuevas tecnologías cabe destacar que Guiarepsol.com, con más de dos millones de visitas mensuales y cerca de 100.000 seguidores en redes sociales, aumenta su oferta multimedia e incluye nuevos contenidos gastronómicos y turísticos adaptados a su gran diversidad de usuarios. Se incorpora una nueva aplicación para Windows Phone y Windows 8, y versiones actualizadas de las aplicaciones gratuitas para smartphones y tablets, que cuentan ya con más de 200.000 descargas. En suma, la edición de la Guía Repsol 2013 ha centrado su atención en ofrecer herramientas que faciliten la planificación del viaje en cualquier formato, reforzando su apuesta por las nuevas tecnologías
En Madrid, el restaurante Zalacaín recupera los tres Soles Repsol. DiverXo, La Terraza del Casino, Ramón Freixa, Santceloni y Sergi Arola Gastro revalidan el galardón. Y en relación con los platos locales, el cocido madrileño y la caldereta de toro son las propuestas gastroturísticas madrileñas que se incluyen en la nueva edición de la Guía de Rutas con los Mejores Sabores. Y es que la novedad más destacada de la edición impresa se encuentra en la Guía de Rutas con los Mejores Sabores, donde las recetas y platos con mayor arraigo de nuestro país y las fiestas tradicionales que las rinden homenaje constituyen el hilo argumental para 34 sabrosos recorridos, dos por cada comunidad autónoma, para descubrir España de una forma original. Estas nuevas rutas se encuentran en internet junto a las publicadas desde 2009 en la Guía de Rutas con Denominación de Origen, completando un total de 170 recorridos con la oferta gastronómica de los sabores más auténticos de España.
Para la Comunidad de Madrid, esta nueva Guía propone dos itinerarios: uno en torno al cocido madrileño y otro sobre la caldereta de toro. La primera ruta recorre la sierra de Madrid, que ofrece una de las caras más hermosas y frías de la Comunidad, con una gastronomía contundente, ideal para combatir los rigores del clima invernal. La segunda ruta se sitúa al noroeste de Madrid, en el corazón del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, en la estribación de La Cabrera. Este recorrido por los parajes naturales menos conocidos de la sierra madrileña es una exaltación culinaria de la carne de res de lidia. 
La Guía Repsol 2013 también ha valorado el gran momento en que se encuentra la gastronomía madrileña y otorga a Juan Antonio Medina, de Zalacaín, el máximo reconocimiento gastronómico: los tres Soles Repsol. DiverXo, La Terraza del Casino, Ramón Freixa, Santceloni y Sergi Arola Gastro mantienen sus tres Soles. Asimismo, esta Comunidad cuenta en esta edición con 16 restaurantes con dos Soles Repsol. En esta categoría, son dos las incorporaciones: Arce y Pedro Larumbe, que en la edición anterior tenían un Sol. En la categoría de un Sol Repsol se suman un total de 41 establecimientos.
La Guía también ha reseñado los diez vinos madrileños más destacados (aquellos que han obtenido una calificación superior a los 95 puntos), demostrando una vez más la calidad vitivinícola de la zona con D.O. Vinos de Madrid. La lista la pueden ver al final de este post.
Y aquí tienen el listado con todos los restaurantes galaradonados en la Comunidad de Madrid este año:
3 SOLES
DIVERXO (Madrid)
LA TERRAZA DEL CASINO (Madrid)
RAMÓN FREIXA (Madrid)
SANTCELONI (Madrid)
SERGI AROLA GASTRO (Madrid)
ZALACAÍN (Madrid)
2 SOLES
ARCE (Madrid)
CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid)
COQUE, Humanes (Madrid)
EL BODEGÓN (Madrid)
EL CLUB ALLARD (Madrid)
EL OSO (Madrid)
GOIZEKO WELLINGTON (Madrid)
HORCHER (Madrid)
KABUKI WELLINGTON (Madrid)
LA TASQUITA DE ENFRENTE (Madrid)
O’PAZO (Madrid)
PEDRO LARUMBE (Madrid)
RODRIGO DE LA CALLE, Aranjuez (Madrid)
RUBAIYAT – BABY BEEF (Madrid)
SACHA – BOTILLERÍA Y FOGÓN (Madrid)
VIRIDIANA (Madrid)
1 SOL
99 SUSHI BAR (Madrid)
ALDABA (Madrid)
ARS VIVENDI, Majadahonda (Madrid)
ARZÁBAL (Madrid)
ASIANA (Madrid)
ASTRID & GASTÓN (Madrid)
AYNAELDA (Madrid)
BOKADO (Madrid)
CASA D’A TROYA (Madrid)
CASA LUCIO (Madrid)
CHIRÓN, Valdemoro (Madrid)
DANTXARI (Madrid)
DON GIOVANNI (Madrid)
EL CENADOR DE SALVADOR, Moralzarzal (Madrid)
EL MESÓN DE DOÑA FILO, Colmenar del Arroyo (Madrid)
EL PARAGUAS (Madrid)
EL PESCADOR (Madrid)
ESBARDOS (Madrid)
LA BIBLIOTECA DE SANTO MAURO (Madrid)
LA DORADA (Madrid)
LA GORDA (Madrid)
LA MANDUCA DE AZAGRA (Madrid)
LA MÁQUINA DE LA MORALEJA (Madrid)
LA PALOMA (Madrid)
LA TRAINERA (Madrid)
LAVANDA, Robledo de Chavela (Madrid)
LAVINIA (Madrid)
LÚA (Madrid)
MANZONI, La Moraleja (Madrid)
MENTIDERO DE LA VILLA (Madrid)
NIKKEI 225 (Madrid)
PIÑERA (Madrid)
PUNTO MX (Madrid)
RAFA (Madrid)
REALCAFÉ BERNABÉU (Madrid)
SANTO TOMÁS, Alcalá de Henares (Madrid)
SANXENXO (Madrid)
SUDESTADA (Madrid)
TÁMARA – LORENZO (Madrid)
TEATRO REAL (Madrid)
VIAVELEZ (Madrid)
Los 10 Mejores Vinos de Madrid 2013
• Cantocuerdas 2010, Bodegas Bernabeleva (D.O. Vinos de Madrid), 93 puntos.
• Félix Martínez. Cepas Viejas 2008, Bodegas Vinos Jeromín (D.O. Vinos de Madrid), 93 puntos.
• Manu 2007, Bodegas Vinos Jeromín (D.O. Vinos de Madrid), 93 puntos.
• El Regajal 2010, Bodega Viñas de El Regajal (D.O. Vinos de Madrid), 93 puntos.
• Armonium 2008, Bodegas Orusco S.L. (D.O. Vinos de Madrid), 92 puntos.
• Libro Siete – Las Luces 2007, Bodega Las Moradas de San Martín (D.O. Vinos de Madrid), 92 puntos.
• Oicos 2008, Bodegas Viña Reyes Magos (D.O. Vinos de Madrid), 92 puntos.
• Tejoneras Alta Selección 2008, Bodegas Nueva Valverde (D.O. Vinos de Madrid), 90 puntos.
• Exun Pasión 2006, Bodega Vinos y Aceites Laguna S.L. (D.O. Vinos de Madrid), 90 puntos.
• Las Retamas de El Regajal 2010, Bodega Viñas de El Regajal (D.O. Vinos de Madrid), 90 puntos.
