Bowl to be wild es un libro de Juan Carlos Iglesias Fernández que ofrece boles saludables, rápidos y funcionales a ritmo de rock&roll. Y es que si conoces la frase «somos lo que comemos», sabrás que cada vez tenemos más evidencia de la importancia que tiene el tipo de alimentos que ingerimos y la frecuencia con la que comemos. Pero no solo somos lo que comemos, sino que también somos lo que absorbemos de lo que comemos. Por ello se han diseñado estos boles, para darle al cuerpo los nutrientes que mejoran las funciones como la capacidad antioxidante, la
función digestiva, reforzar el sistema inmune, tener un metabolismo más eficiente, prevenir enfermedades cardiovasculares o aumentar la capacidad mental.
Para lograr todo ello, este libro reúne una cincuentena de recetas de boles sencillos, sofisticados, saludables, locales e incluso de otras culturas, para hacer disfrutar e impresionar a los invitados. Un libro con respuestas a las dudas que genera la alimentación ultra rápida actual, un camino para la búsqueda del equilibrio interior y para escapar de la comida procesada, con el objetivo de comer saludable con productos frescos, de proximidad y de muy sencilla preparación. Un libro que nos abre un mundo de apetitosas opciones para disfrutar como un gourmet y ser feliz. Y, además… ¡a ritmo de rock & roll!
Para empezar,sí, es un libro de recetas para bowls. Y es también un libro adecuado para los tiempos que corren. El ser humano está despistado, descolocado. No sabe para dónde tirar. Son tiempos de infelicidad y frustración. Tengo que vivir deprisa, pero quiero tiempo; quiero amor, pero cada vez tengo menos paciencia; tengo responsabilidades, pero quiero ser libre; quiero ver mundo, pero mi mundo es muy pequeño; vivo bien, pero siempre se puede vivir mejor. No hay respuestas para esto, pero sí para las dudas que genera la alimentación en los tiempos que corren. Así que este es el libro para los que buscan formas de escapar de la comida procesada, comer saludable, producto fresco, de proximidad en la medida de lo posible, poca cantidad o la justa y cocinar tú. Lo tiene todo y, en algunas recetas, incluso rapidez. Aquí se reúnen 46 recetas de bowls sencillos, sofisticados, funcionales, saludables, aunque también tenemos algunos del lado oscuro de la fuerza, locales y de otras culturas. Para atreverse, disfrutar e impresionar a los invitados.
Una razón para esta obra podría ser que cocinar en casa se ha puesto de moda. Cocinar en casa para uno mismo y para la familia es un placer. Requiere paciencia y amor. Este libro abre un mundo de apetitosas opciones para disfrutar como un gourmet y ser feliz. Para ello, se ha intentado ordenar y dar sentido a la estructura del libro atendiendo a varios criterios. El primero es tener el conocimiento para acercar al lector una alimentación
saludable, orgánica, de producto fresco y de temporada. Ha sido imprescindible reunir información básica de la funcionalidad de los alimentos, tener una idea de para qué sirven, de qué ingredientes tienen incidencia directa sobre el organismo y hacer una lista preparada de bowls con una funcionalidad
concreta: para deportistas, para estimular el cerebro, para prevenir enfermedades cardiovasculares y otras muchas.
Hay a lo largo del libro grupos de bowls con denominadores comunes. Los gourmets, hechos con productos caros, muy caros o incluso prohibitivos (aunque si no te lo mereces tú de vez en cuando ¡quién se lo va a merecer!), los bowls representativos de ciudades del mundo y los que se ordenan por estilos. Hay donde escoger. Las recetas son de Robert Gelonch.
Se han separado las instrucciones de preparación de las bases, las proteínas, las verduras y los acompañamientos. Algunas recetas son complejas, sobre todo las salsas, pero este libro es para desacomplejados, para curiosos, para exigentes. Por otro lado, es un proyecto literario y gastronómico, pero también muy ligado a la música, como otra forma que es, por excelencia, de expresarse y comunicarse con el mundo. Impregna estas páginas un aire revolucionario, gamberro, divertido y rockero. Ese es el motivo por el que a los bowls de este libro se les han asignado nombres basados en
los artistas favoritos del equipo de trabajo responsable de esta obra. Se ha intentado adecuar la personalidad del bowl con la del músico en cada caso. Una labor, confiesan, que no ha sido nada fácil, aunque en algunos casos lo han clavado. Un particular homenaje a sus ídolos, que motivará a los lectores a escuchar su música mientras se dedica un poco de tiempo a preparar alguna de estas deliciosas propuestas.
Decía Gandalf en El Señor de los Anillos que «un mago no llega ni pronto ni tarde, llega cuando tiene que llegar». Este libro no llega ni pronto ni tarde, llega cuando tiene que llegar, cuando el azar, el destino o la búsqueda interesada han logrado juntar en el espacio-tiempo a quienes forman parte de este recetario.
Juan Carlos Iglesias, juntamente con sus hermanos Borja y Pedro, son los responsables del Grupo Iglesias, que con más de treinta años de experiencia en el sector de la restauración cuenta con tres restaurantes y distintos puntos de catering y asesorías en algunos de los espacios más emblemáticos de Barcelona con Ferran (que ha escrito el prólogo) y Albert Adrià.
Bowl to be Wild
Autor: Juan Carlos Iglesias
Edita: Libros Cúpula, 2020
Formato: 19 x 24,5 cm.
Páginas: 208 páginas
Encuadernación: Cartoné
PVP c/IVA: 23,50 €
A la venta desde el 26 de mayo de 2020
