La elección de un cava no debería complicarnos la vida. Para resolver la elección se ofrece Montesquius Reserva Extra Brut 2019 ya que es un cava muy versátil y por ello siempre apetece, ha sido elaborado para gustar y es idóneo para disfrutarlo en cualquier momento. Por ello de cara a ponernos al día y vestir las próximas fiestas navideñas con lo más trendy y maridar los momentos con unas alegres pero seleccionadas burbujas de un reserva extra brut se presenta este Montesquius en su añada 2019.
Los cavas con categoría Extra Brut (aún no del todo conocidos por el público), permiten añadir un pequeño dosaje de licor de expedición, para darle un final más versátil. Y este en concreto ha sido elaborado con una selecta cuvée de las variedades estrella del Penedès, xarel.lo, macabeo y parellada de viñedos ubicados en suelo arcilloso calcáreo, muy mineral, a una altitud entre 100 y 500 metros en la zona Comtats de Barcelona, subzona Valls de Noia-Foix.
Las uvas se recogieron entre agosto y septiembre, extrayéndose el mosto lentamente y a baja presión y haciendo la fermentación por separado. La segunda fermentación fue ya en botella y durante sus cuatro años de crianza en bodega, ha reposado en posición horizontal a una temperatura entre 16 y 18 ºC. La fecha del degüelle aparece en la contra etiqueta, bajo el código de barras. Tiene la categoría de Reserva (más de 18 meses) pero podría ser un Gran Reserva.
En la copa observamos su vivo color amarillo y el rosario fino, largo y persistente de unas integradísimas burbujas, lo cual le aportará después en boca gran finura. Cuando lo saboreamos, en Montesquius Reserva 2019 destaca su ligereza, pero a la vez su armonía, enriquecida con unas notas balsámicas, vainilla, fruta fresca y flores secas, algunos tonos ahumados y sobre todo su cremosidad de burbuja. Por ello este cava es un buen acompañante, por su versatilidad, para disfrutar en cualquier momento desde la hora del Ángelus hasta la noche. Idóneo para la hora del vermut, aperitivos o copas a mitad de la tarde, está espectacular, por ejemplo, con pan con tomate y jamón del bueno. También es idóneo para digerir comidas contundentes, como cocido, cochinillo, ternera, etc. Y claro, debería estar presente en cualquier mesa donde haya mariscos, pescados o arroces. En postres marida igualmente con frutos secos, turrón o pastas de té, incluso para esos momentos de sobremesa larga en que nos gusta terminar la botella.
En suma, se trata de un cava vibrante, intenso y elegante, un cava extra brut reserva que va a realzar nuestras mesas y ensalzar nuestras propuestas gastronómicas, incluso las más atrevidas. De producción limitada, solo 8250 botellas, goza de una cuidada imagen, presentándose dentro de una botella exclusiva de curvas voluptuosas vestida con un elegante traje azul oscuro con ribetes dorados. Su PVP es de 16,95 €.
