Acaba de llegar al mercado la añada 2020 del cava de Guarda Superior Mirgin, tanto en blanco como en rosado. Estos cavas se elaboran a partir de uvas cultivadas ecológicamente, en un terroir único de Sauló, y con el sello de Elaborador Integral de la D.O. Cava. Delicadeza, salinidad y complejidad son los adjetivos que definen estos cavas de la bodega Alta Alella. Vamos a ver todo ello a continuación con mayor detalle.
El hecho de partida es que la familia Pujol-Busquets ha presentado la nueva añada 2020 de dos Cavas de Guarda Superior que embotellan la quintaesencia de un vino de corte fresco: Mirgin Reserva y Mirgin Rosé Reserva. Dos referencias que subliman el carácter mediterráneo de la bodega y que son una excelente puerta de entrada a los otros cavas de gama superior de la familia; desde los Laietà Gran Reserva a los Paraje Calificado Mirgin Opus y Mirgin Exeo, y hasta los grandes cavas de colección como los multipremiados Alta Alella 10 y Mirgin Exeo Evolució+.
A través de la delicadeza, los aromas a fruta y la estructura, este dúo seduce a nuevos consumidores que quieren iniciarse en el mundo de las burbujas, como constatan los expertos. Recientemente, Mirgin Blanco 2019 fue distinguido como mejor “Entry Level Catalan Sparkling Of The Year” (Mejor espumoso catalán del año de entrada de gama) en el informe publicado por el reputado medio del Master of Wine Tim Atkin. Además, Tom Hewson, autor del informe, aseguró que este cava es “everything you could hope for” (todo lo que uno puede desear). Por su parte, la gurú internacional del vino Samantha Cole-Johnson en JancisRobinson.com lo describió como un cava “absolutely lovely” (absolutamente encantador).
Mirgin y Mirgin Rosé son dos cavas especiales, por diversas razones. En primer lugar, las uvas se cultivan en ecológico y se vendimian a mano en el punto de maduración óptimo para obtener cavas frescos y equilibrados. En 2020 se cosechó pronto a causa de las lluvias de la primavera y las altas temperaturas del mes de agosto. El blanco está elaborado con pansa blanca (xarel·lo), macabeo y parellada, y el rosado con mataró (monastrell), y ambos salen al mercado tras una crianza de entre 20 y 40 meses.
En segundo lugar, la familia Pujol-Busquets forma parte del selecto ‘club’ de elaboradores que cuenta con el prestigioso sello Elaborador Integral, que identifica a las bodegas de la D.O. Cava que llevan a cabo todo el proceso de elaboración en su propiedad, de principio a fin. Solo otras catorce bodegas de toda España pueden lucir este marchamo en sus etiquetas. Y, por último, su carácter salino que aporta frescor al cava, fruto de la proximidad del viñedo al mar Mediterráneo (a menos de 2 km). Las cepas crecen en un paraje único y singular situado en el territorio Comtats de Barcelona – Serra de Mar, en el Parque Natural de la Serralada de Marina. Una de sus particularidades es el sauló, un excepcional suelo arenoso de granito en descomposición que otorga acidez natural al vino.
Estos dos cavas de Guarda Superior son insignia de la versatilidad. Funcionan a la perfección durante el aperitivo, acompañando a salazones y marisco, o platos principales desde verduras a la brasa, hasta carnes blancas y todo tipo de pescados. Incluso con platos más especiados o exóticos. Ambos cavas destacan por su complejidad, frescura y una burbuja bien integrada y refinada. En el Mirgin encontramos recuerdos delicados a fruta blanca, y en el caso del Mirgin Rosé notas de frutas rojas y pastelería. El PVP del Alta Alella Mirgin Reserva 2020 es de 14,40 € igual que el del Alta Alella Mirgin Rosé Reserva 2020.
Resguardada por el Parque Natural Sierra de Marina, junto al Mediterráneo y a escasos kilómetros de Barcelona, encontramos Alta Alella, el proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets Camps, su mujer Cristina Guillén Soldevila y sus dos hijas, Mireia y Georgina. Desde el inicio en 1991, la familia ha trabajado la agricultura ecológica y se han recuperado viñas de más de 65 años y variedades tradicionales como la pansa blanca (xarel·lo) y la mataró (monastrell). Los viñedos de la familia, plantados en laderas y terrazas, están situados en las localidades de Alella, Teià y Tiana, cuna del cava de calidad desde principios del siglo XX.
En 2017, Vallcirera es reconocido como Paraje Calificado por el Consejo Regulador de la D.O. Cava, distinción y recompensa a un trabajo de muchos años elaborando cavas de alta calidad, con personalidad propia y ligados al territorio. Se trata además del único Paraje Calificado Ecológico desde sus orígenes, y situado en un parque natural. El 2022 también es clave para Alta Alella, ya que la D.O. Cava otorgó a la bodega el sello de Elaborador Integral –garantía de trazabilidad y origen– y certifica el carácter diferencial del territorio de Serra de Mar. Un reconocimiento a la zona vinícola de Alella por sus excepcionales y singulares características edáficas, climáticas, orográficas e históricas. Con esta nueva zonificación, se pone en valor la singularidad del territorio de Alta Alella.
Paralelamente, como primer elaborador de cava sin sulfitos del Consejo Regulador (desde la vendimia 2006), la familia Pujol-Busquets continúa firme en su objetivo de ofrecer los mejores vinos naturales con su línea Celler de les Aus. Impulsada por Mireia Pujol-Busquets, se trata de la apuesta más visible de Alta Alella con la sostenibilidad. Una bodega a la vez dinámica, cargada de experiencia, con ansia de mejora y entusiasmo por el buen hacer.
