El Palace, un espacio sin etiquetas para disfrutar de la mañana a la noche

Gastronomía y cócteles se dan la mano en el último proyecto del bartender Borja Cortina y sus socios, El Palace en Gijón. El chef Ricardo Sotres firma una carta pensada para compartir, con recetas de siempre y guiños desenfadados. La coctelería internacional se abre paso tanto para acompañar las propuestas gastronómicas como para disfrutar durante el resto del día. La solera de una casa palaciega asturiana y la cercanía del bar tradicional se dan la mano en El Palace, un espacio “sin etiquetas” que abre sus puertas para convertirse en un lugar de encuentro donde disfrutar durante todo el día, desde el ...

Kachopo King, el manjar asturiano en formato individual, desde Gijón a toda España

El tradicional sabor del cachopo asturiano -pero de ración, para que te lo acabes- llega a casas y restaurantes de la mano de Kachopo King. Toda una revolución que lleva los 11 sabores de este tradicional plato desde Gijón a toda España en un solo clic y listo para freír y consumir. Calidad en cada ingrediente, con su ternera 100% asturiana y una receta exclusiva y patentada que ya se puede probar además en cerca de 60 restaurantes del panorama nacional. Y la noticia es que el ya tradicional cachopo asturiano, artesano, con ingredientes de alta calidad y elaborado en ...

Varsovia, cócteles calientes para reconfortar cuerpo y alma

La considerada por muchos como la coctelería más atractiva de Asturias, Varsovia, recupera la deliciosa tradición europea de beber vino y sidra calientes, protagonistas de las más apetecibles mezclas para el frío invierno. El gran equipo de bartenders de este siempre innovador espacio, con Borja Cortina a la cabeza, ha dado un giro a esta antigua costumbre en tragos tan originales como El Llar, que se prepara con sidra especiada. Vamos a verlo todo, receta incluida, a continuación. Y es que aún queda frío por delante y este se lleva mucho mejor con un trago cálido y reconfortante, ¡sobre todo si ...

Cómo celebrar en casa un día de Acción de Gracias de 10

Con motivo de la celebración del Día de Acción de Gracias, y en este año tan especial, Gonzalo Adaro, chef de Umami, comparte una infalible receta de pavo asado al más puro estilo americano y unos tips para que quede perfecto, y simultáneamente, Borja Cortina, bartender de Varsovia, propone un delicioso cóctel para sorprendernos incluso a nosotros mismos con el feliz resultado. Ofreceremos hoy aquí ambas recetas de ssendos establecimientos radicados en Gijón, ya que, como saben, el Día de Acción de Gracias es una de las fechas más especiales en EE.UU., tan importante para los americanos que puede equipararse a nuestra Nochebuena. Su ...

“Esencia de Mujer”, el cóctel perfecto de Varsovia para celebrar el Día de la Madre

La acidez de los frutos rojos y el limón, el punto picante de los chiles y el toque dulce son los secretos de esta sugerente e infalible propuesta para celebrar a esa extraordinaria mujer que hay dentro de cada madre. Con esa intención se ha creado este cóctel en la coctelería Varsovia de Gijón, que resulta dulce, amable y también con un punto picante. Así es “Esencia de Mujer” el cóctel que propone Varsovia, la coctelería capitaneada por Borja Cortina, para celebrar el Día de la Madre y a su protagonista: la mujer.  Los frutos rojos y el limón le ...

Varsovia, coctelería… made at home!

Borja Cortina y su equipo, no saben quedarse con los brazos cruzados, así que han pensado cómo podían aportar algo desde su experiencia y, durante los próximos días, subirán a sus redes sociales vídeos elaborando cócteles con ingredientes que todos solemos tener en casa o que son muy fáciles de conseguir. Y el equipo de Varsovia hace además un llamamiento al resto de compañeros de profesión animándolos a seguir con la iniciativa apelando a ese espíritu de alegría que, nunca mejor dicho, “destilan” los bares. Y es que sin duda su vida  transcurre tras la barra, relacionándose con los clientes (que ...

Dos cócteles para brindar en el Día de Acción de Gracias

Como cada año, el cuarto jueves de noviembre –el día 28 en este caso- se celebrará una de las fechas más importantes en los EE.UU. Dicen que su origen se sitúa en el fin de la cosecha y en el agradecimiento por ella. Es, sin duda, para los americanos una de las grandes citas señaladas en el calendario y el momento en el que las familias se unen alrededor de una mesa para compartir los mejores momentos. Y como cada vez adoptamos más tradiciones que vienen de fuera de nuestras fronteras, como sucede con Halloween o Saint Patrick, ¿por qué ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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