960 combinaciones de menús de recetas para San Valentín

¿Buscas ideas para la cena de San Valentín? En Periodista Digital te damos hasta 960 recetas, con entradas, primeros platos, segundos y postres que puedes combinar entre sí.

¿Sabes qué ingrediente no aparece en ninguna de nuestras recetas? La lechuga romana, no la pongas en una cena romántica…, puede favorecer que tu acompañante se quede dormido/a.

La lechuga tiene un fitonutriente llamado lactucarium que induce al sueño. Sustituye la lechuga por otras verduras como la rúcula, canónigo, hoja de roble, o escarola. Si usas mezcla de ensalada busca alguna sin lechuga (ni romana, ni iceberg ni trocadero).

Te proponemos varias opciones de entradas, primeros, segundos platos y postre para diseñar una cena de San Valentín a tu gusto.

¿De dónde viene la tradición de San Valentín?

¿Sabías que durante muchos años el 14 de febrero era un día festivo? Si lo de ‘celebrar’ San Valentín te parece ‘un producto’ creado que usa el amor como pretexto para incentivar el gasto, no te falta razón. Las ventas de flores, bombones y otros muchos artículos de consumo suben durante el mes de febrero precisamente por San Valentín.

Sin embargo tras esta fecha hay una larga tradición, no lo inventaron los grandes almacenes. Tras la fecha del 14 de febrero hay hechos históricos.

La figura de San Valentín está documentada, nació en Italia en el siglo III d. C (226). Su vocación le llevó al sacerdocio y ejerció en Roma. Durante aquellos tiempos gobernaba en ‘la ciudad eterna’, el emperador Claudio II, gran opositor del cristianismo, y hábil guerrero.

Luchó contra los godos y los alamanes. Claudio II, valoraba tener hombres disponibles para su ejército. Por ese motivo prohibió a los jóvenes unirse en matrimonio, con el pretexto de que al no tener ataduras familiares sería más fácil para ellos ir a la guerra.

Desde aquel decreto ninguna pareja podía casarse, sin embargo el sacerdote Valentín, no estaba de acuerdo con la prohibición, desafiando al emperador, celebraba matrimonios en secreto.

Su conducta llegó a oídos de Claudio II, que mandó apresar al sacerdote y le torturó para que renunciara a sus creencias y rindiera pleitesía a los Dioses romanos. Valentín no cedió, por eso fue sentenciado a muerte.

Poco antes de su ejecución sucedió un hecho extraordinario, —un milagro—. Conoció a la hija de su carcelero que se llamaba Julia y era ciega de nacimiento. Sin embargo, un día mientras la muchacha conversaba con el sacerdote Valentín, recuperó la vista.

El sacerdote fue ejecutado el día 14 de febrero del 270. Pasado el tiempo, el Papa Gelasio decretó el 14 de febrero de 494 día festivo para el calendario litúrgico.

Durante muchos siglos se celebró por parte de la iglesia como festividad, pero en 1969 el Papa Pablo IV la eliminó del calendario litúrgico. San Valentín continuó siendo un símbolo del amor y todavía hoy sigue siendo festivo para iglesias como la luterana y la anglicana.

Menús de recetas para San Valentín

Un menú romántico ideal debe ser equilibrado. Se puede comer de todo pero cuidando las porciones, y más si hay alimentos muy altos en grasa y calorías. ¡Ojo a los aperitivos! Que sin darnos cuenta podemos ingerir muchas calorías y luego se sumará la cena.

Céntrate en entradas como las ensaladas o las cremas de verduras, y deja entradas altas en hidratos para otros momentos. Si te privas de tomar dulce, resérvate para esta noche, porque valdrá la pena.

Cientos de opciones para escoger, —en concreto 960—, cada plato tiene 192 combinaciones distintas posibles, que por cinco → (5 entradas, 5 primeros, 5 segundos y 5 postres) = nos dan 960 combinaciones posibles en total.

Puedes crear un menú a tu gusto de forma fácil. Varias entradas y un segundo, saltarte la entrada y solo primero y segundo, o dejar el postre para otra ocasión.

Entrada opción 1º → Sopa de castañas

¿Sabías que la castaña estaba presente en la tierra hace 10.000 años? Es fruto del castaño fuente de fibras, hierro y ácido fólico y aportan menos calorías que otros frutos secos, como almendras o nueces.

Las castañas que caen de los árboles, al suelo sirven de alimento para animales como: las ardillas, los jabalíes, distintos roedores y aves.

Ingredientes

• Castañas peladas – 500 g
• Chalotas o cebolla francesa-2 unidades
• Caldo de pollo – 1.5 litros
• Perejil – 3 ramitas
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Laurel molido- ½ cucharadita.
• Nata para cocinar ligera – 125 ml
• Azúcar – 1 cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimenta – al gusto
• Mantequilla – 1 cucharada rasa
• Clavo molido –  una pizca
• Brandy –2 cucharaditas (opcional)

Preparación

Sigue el paso a paso de esta receta desde este enlace.

Entrada opción 2º → Ensalada caprese como en Italia

Con los mismos colores que la bandera de Italia, esta ensalada gusta incluso a los que no suelen tomar verduras. Es facilísima de preparar y está deliciosa.

Ingredientes

• Tomates – 4 unidades
• Queso mozzarella de búfala – 300 g →(en grande superficies)
• Albahaca fresca – 20 hojas
• Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca
• Vinagre blanco –  1 cucharadita

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace  o pulsa sobre la imagen de la receta.

Entrada opción 3º → Alcachofas en salsa

Las alcachofas solo tienen 43 calorías por ración y tienen fibra, (2 mg), son un alimento ligero rico en potasio y fósforo. Aporta vitamina C, también vitamina A y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.

Ingredientes

• Alcachofas – 10 unidades
• Dientes de ajo – 6 unidades
• Vino blanco – 100 ml
• Harina – 1 cucharada y ¼ de cucharadita
• Caldo de de verduras – 280 ml
• Pimentón dulce – ½ cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 80 ml
• Orégano seco – ½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca
• Limón en rodajas – 3 rodajas

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace o pulsa la imagen superior.

Entrada opción 4º → Sopa de champiñones polaca

En Polaco esta sopa se llama ‘zupa grzybowa’, es tan especial que se suele servir en la cena de Nochebuena.

Puedes usar cualquier tipo de setas, champiñones, rebozuelos, boletus o setas de cardo. Las setas son muy ligeras, tienen alrededor de 31 calorías por ración de 100 g y un alto contenido en agua, (92%). Son un alimento que combina bien con verduras, pasta, carnes o pescados.

Ingredientes

• Champiñones – 300 g
• Cebolla pequeña – 1 unidad
• Patatas – 3 unidades
• Orégano seco – ½ cucharadita
• Vino blanco – 125 ml
• Caldo de pollo – 700 ml
• Mantequilla – 25 g
• Nata ligera para cocinar – 150 ml
• Aceite de oliva virgen – 1 cucharada
• Sal – al gusto
• Pimienta –a al gusto
• Perejil picado – 2 cucharadas

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Entrada opción 5º → Ensalada de aguacate y salmón con vinagreta de naranja

El aguacate procede de México, Venezuela y Colombia donde se consumía hace milenios. Según daily.jstor.org, es posible que en México ya se consumieran aguacates en el 10.000 a. C.

Los aguacates aportan 141 calorías por ración de 100 g, y 1.5 g de proteínas. Tienen 12 g de grasas y 1 g de fibra. Esta fruta tiene vitaminas como la A, (25 mcg), la B3, (1,5 mg), la B9, (11 mcg), la C, (17 mg) o la vitamina E, (3.2 mg).

El salmón, otro de los ingredientes de la ensalada aporta 182 calorías por ración de 100 g y tiene un 69% de agua. Es un pescado azul rico en proteínas,, (20.62 g).  Tiene 12 g de grasa por ración de 100 g. Además: vitamina A, (13.30 ug), vitaminas del grupo B como el ácido fólico o B9, (22.45 ug), vitamina B7 (7,40 ug), B12, (3.93 ug), vitamina E, (2.02 mg).

Ingredientes

• Aguacates ligeramente maduros– 4 unidades
• Huevos cocidos – 4 unidades
• Salmón ahumado – 300 g
• Rúcula – 150 g
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca

Aliño

• Cebolletas blancas en vinagre –4 unidades
• Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
• Zumo de naranja – el de una naranja

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de esta ensalada desde este enlace o pulsa sobre la imagen de la receta superior.

Primer plato  opción 1º → Panzanella de la Toscana

Una receta sencilla de la Toscana con la que puedes usar pan duro del día anterior, se combina con verduras, aceite de oliva, y vinagre. Está tan rica que en el siglo XVI  un pintor de Florencia llamado Bronzino, le dedicó un poema.

Ingredientes

• Tomates cherry – 200 g
• Pan duro sin sal–200 g
• Cebolla morada – ½ unidad
• Pimiento amarillo- 100 g
• Albahaca fresca –  al gusto
• Pepino – 1 unidad
• Agua- 800 ml
• Vinagre – 40 ml
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Primer plato opción 2º → Crema de hinojo

Una receta suave con un sabor aromático. Las propiedades del hinojo fueron incluso mitificadas por Plinio ‘el Viejo’, un escritor y naturalista romano, (23 – 79 a. C). Al observar a las serpientes frotar la planta del hinojo, pensaba: ‘podían mejorar su vista’. Plinio, atribuía tantos beneficios al hinojo, que usó esta planta para tratar hasta 22 dolencias distintas.

El hinojo fue usado como antídoto contra los venenos por romanos, indios y chinos. Durante la Edad Media, creían que el hinojo protegía de los espíritus malignos,

El hinojo es pobre en calorías, solo 27,es muy ligero  debido a su alto contenido en agua, (78%). por ración de 100 g, tiene 1.7 g de grasa y 1,1 g de proteínas.

Ingredientes

• Bulbo de hinojo – 1 unidad
• Puerro – 1 unidad
• Patatas – 2 unidades
• Leche – 500 ml (puede ser de soja o almendras para veganos)
• Caldo de verduras – 300 ml
• Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
• Hinojo seco – ½ cucharadita
• Sal –  al gusto
• Maicena – 50 g
• Pimienta – una pizca
• Aceite de oliva virgen – 50 ml

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Primer plato opción 3º → Setas con jamón

Las setas son muy ligeras debido a su alto contenido en agua, (91,4%), aportan 31 calorías por ración de 100 g, apenas tienen grasa y aportan poca sal. Las setas contienen esteroles, unos compuestos vegetales que tienen una estructura similar a la del colesterol. Al consumir esteroles se puede reducir los niveles de colesterol al limitar la cantidad de este en el cuerpo humano.

El otro ingrediente de la receta es el jamón curado, que tiene 241 calorías por ración de 100 g, y 31 g de proteínas.  Tiene 13 g de grasa y también aporta calcio, (12.7 mg). El jamón curado posee vitaminas como la A, (13 mcg), la E, (2 mg), la vitamina B3, (10.4 mg), la B9, (26 mcg) o la B12, (3.93 mcg)

Ingredientes

• Setas variadas – 400 g
• Jamón curado en tacos o lonchas– 150 g
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Perejil picado – al gusto
• Aceite de oliva sabor suave – 4 cucharadas
• Sal –al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Para seguir esta receta pulsa sobre este enlace.

Primer plato opción 4º → Sopa de almejas fácil

Las almejas son moluscos bivalvos que viven en mares y océanos, tienen dos conchas simétricas y pueden soportar una gran variedad de temperaturas desde los 5 grados a los 35 grados. Se alimentan de plancton por filtración, de ahí que puedan vivir enterradas en la arena.

Las almejas son muy ligeras en calorías, 100 gramos aportan 47 Kcal, y solo tienen 0,5 g de grasa, además aportan mucho hierro, (24 mg.), calcio (128 mg) y yodo, (160 mg). En Periodista Digital te contamos el paso a paso.

Ingredientes

• Almejas – 500 g
• Cebolla – 1 unidad
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Laurel – 1 hoja
• Piel de limón – un trocito
• Zanahoria – 1 unidad
• Puerros – 2 unidades
• Pan duro – 2 rebanadas
• Vino blanco – 80 ml
• Sal – al gusto
• Perejil picado – 2 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
• Caldo de cocer las almejas – 1 litro

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Primer plato opción 5º → Pisto de berenjenas

Las berenjenas pertenecen a la familia de las ‘solanáceas’, la misma que plantas como la patata, tabaco o tomates. Aunque en España las berenjenas más comunes son negras o moradas con vetas blancas, existen berenjenas de varios colores, ¡incluso blancas!

Las berenjenas son fuentes de antioxidantes, sustancias que debemos ingerir a diario para contrarrestar el daño oxidativo que sufren nuestras células, por la acción de los radicales libres. Entre los antioxidantes que tienen, destacan las antocianinas, un tipo de pigmento que da color al exterior de las berenjenas.

Ingredientes

• Berenjenas – 2 unidades
• Calabacín – 1 unidad
• Cebolla dulce– 1 unidad
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Tomates maduros – 4 unidades
• Pimiento rojo – ½ unidad
• Pimiento verde –½ unidad
• Laurel – 1 hoja
• Comino – una pizca
• Orégano seco – una pizca
• Pimienta- una pizca
• Sal – al gusto
• Dos cucharadas de miel de flores –opcional

`Preparación

Puedes seguir el paso a paso de esta receta desde este enlace.

Segundo plato opción 1º → Pastel de pescado al microondas

¿Tienes pescado blanco en casa? Esta receta la puedes preparar con pescado fresco o congelado, fácil, rápido y además gourmet, ¿te animas a probarla?

Ingredientes

• Pescado blanco limpio y sin espinas (merluza, bacalao desalados, vale fresco o congelado) –500 g
• Huevos – 3 unidades
• Pimiento rojo – ½ unidad
• Tomate frito – 250 ml
• Ralladura de limón – ½ cucharadita
• Mayonesa o salsa rosa – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Segundo plato opción 2º → Pollo a la paprika

Ingredientes

• Muslos de pollo –8 unidades
• Aceite de oliva virgen- 125 ml
• Dientes de ajo – 5 unidades
• Pimentón de la vera dulce – 3 cucharaditas
• Guindilla  – 1 unidad
• Perejil picado –2 cucharadas
• Orégano seco –½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Para seguir el paso a paso pulsa sobre este enlace.

Segundo plato opción 3º → Bacalao con tomate

Ingredientes

• Lomos de bacalao (puede ser congelado) – 4 unidades
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Tomate natural triturado – 400 g
• Aceite de oliva –  80 ml
• Sal – al gusto
• Perejil – al gusto
• Zanahoria baby – 300 g
• Guisantes congelados– 200 g

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Segundo plato opción 4º → Fetuccini Alfredo receta fácil en 10 minutos

El 7 de febrero es el ”Día nacional de los fetuccini Alfredo” en Estados Unidos, un dato que indica su pasión por esta receta de pasta. Un buen ejemplo de que también en las ‘cosas del comer’ menos es más. Los ingredientes no pueden ser más sencillos…

Los fetuccini Alfredo surgieron en Roma en 1908 de la mano de Alfredo Di Lalio, en la trattoria de su madre Angelina en Pizza Rosa. Donde hoy se encuentra la Galería Alberto Sordi.

Ingredientes

• Pasta fetuccini – 400 g
• Mantequilla – 80 g
• Queso Parmesano rallado – 250 g
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto

`Preparación

Puedes seguir el paso a paso de esta receta desde este enlace.

Segundo plato opción 5º → Pinchos de ternera árabes

Como la receta es para 4 personas divide los ingredientes por la mitad.

Ingredientes

• Carne de ternera  -1 kg
• Especia Ras el hanout- 1 cucharadita
• Pimentón dulce –1 cucharadita
• Comino – ½ cucharadita
• Zumo de limón –  el de ½ limón
• Cilantro picado- 2 cucharadas
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Cebolla – ½ unidad
• Canela – una pizca
• Pimienta negra – al gusto
• Sal – al gusto
• Aceite de oliva – 60 ml

Preparación

Puedes consultar el paso a paso de la receta, desde este enlace.

Postre opción 1º → Tarta Pavlova

Australia y Nueva Zelanda se disputan la creación de este elegante postre llamado tarta Pavlova. Lleva el nombre de Anna Pauvlova, la mítica bailarina rusa que estuvo de gira en estos dos países en 1926. Una tarta delicada que vale la pena probar.

Ingredientes

• Claras de huevo – 4 unidades
• Azúcar – 150 g
• Aroma de vainilla – 1 cucharadita
• Zumo de limón – 1 cucharadita y ½
• Maicena o harina de maíz – 2 cucharaditas
• Nata para montar 35% MG – 450 g

Para decorar

• Fresas, o frutas rojas – 80 g o al gusto

Utensilios

• Molde redondo

Preparación

Para seguir el paso a paso puedes pulsar este enlace donde podrás ver toda la receta:

Postre opción 2º → Mousse de mango fácil

Ingredientes

• Nata para montar 35% MG- 150 ml
• Mango cortado en dados – 250
• Azúcar en polvo –100 g (te digo como hacerla en casa)
• Maicena – 1 cucharadita
• Agua – 60 ml
• Gelatina en polvo neutra – 1 cucharadita

Utensilios

• Picadora o molinillo de café
• Batidora de aspas
• Batidora de varillas
• o un rodillo de cocina

Preparación

Para hacer este delicioso mousse, sigue la receta desde este enlace.

Postre opción 3º → Suspiro limeño

Ingredientes

• Leche evaporada – 350 g
• Leche condensada – 350 g
• Huevos XL- 3 unidades
• Azúcar – 200 g
• Agua – 2 cucharadas
• Vino dulce (Oporto, Málaga Virgen, Mistela) – 60 ml
• Canela en polvo –  al gusto
• Canela en rama – 1 palito
• Sal – una pizca

Preparación

Puedes ver todos los pasos de la receta desde este enlace.

Postre opción 4 → Mousse de chocolate receta francesa

Ingredientes

• Chocolate negro en pastilla especial repostería o postres (70% cacao) – 150 g
• Azúcar avainillado – 2 sobres o 16 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Sal – una pizca

Preparación

Puedes seguir el paso a paso desde este enlace.

Postre opción 5º → Cheesecake fácil con 3 ingredientes

Este postre tiene un día señalado en el calendario para los norteamericanos: el 30 de julio es el Día Nacional de Cheesecake.

La famosa tarta de queso americana la inventó en 1872 William Lawrance. Un lechero de Nueva York que trataba de recrear un queso suave de origen francés llamado Neufchatel.

Este cheesecake es un postre sencillo ya que no necesita horno. ¡La receta ideal para cocinar con niños!

Ingredientes

• Queso crema – 250
• Leche condensada – 359
• Galletas tipo ‘María’ o Digestive – 15/20 unidades

Para decorar

• Fresas frescas, arándanos, moras. O si prefieres mermelada de fresa, arándanos o frutos rojos

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de esta receta desde este enlace.

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