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Sopa de castañas: 2 recetas fáciles 👌

Sopa de castañas: 2 recetas fáciles 👌
Sopa de castañas

Recetas gourmet para el otoño, sopa de castañas. Perfecta como entrada para Navidad o Nochevieja.

Las castañas son fuente de fibra, hierro y ácido fólico, a diferencia de otros frutos secos como las nueces o almendras aportan menos calorías.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos recetas de sopa de setas, otra receta ideal para el frío, hoy de castañas.

¿Qué vitaminas tienen las castañas?

La ‘castanea sativa’, un alimento prehistórico, la investigación revela que análisis de polen de Insubria un área cercana al lago de Como, muestra que la ‘castanea sativa’ estaba ya presente hace 10.000 años.

castañas

Durante la época romana el cultivo de castañas tuvo lugar en esta zona que hoy sería la frontera entre Suiza e Italia. Fueron precisamente los romanos los que introdujeron este fruto en Europa.

Las castañas tienen 190 calorías por 100 gramos una cifra menor que otras frutas como las nueces (649 calorías o las almendras que tienen 610 calorías).

castañas

Entre las vitaminas que contienen están las del grupo B, como el ácido fólico o B9, (12,42 microgramos), especialmente importante durante el embarazo. la B7 (1,50 microgramos),la B5 (0,49 microgramos).

castañas

Además vitamina A (4 microgramos), vitamina C (17,20 microgramos), vitamina E (1,20 mg), vitamina K (11.20 microgramos). Además tienen fibra, un hidrato de carbono que el cuerpo no asimila pero aporta beneficios al sistema digestivo, tienen 7 gramos. Entre los minerales destaca el hierro (1.58 mg), el calcio (36,5 mg), el magnesio (34.3 mg), fósforo (75 mg) y potasio (500 mg).

castañas asadas

Sopa de castañas fácil

Las castañas peladas las puedes encontrar en supermercados y también online, si las compras peladas y secas, solo tienes que hidratarlas, dejando a remojo de un día para otro, (unas 8 horas).  castañas peladas

Ingredientes

  • Castañas peladas – 500 g
  • Chalotas o cebolla francesa-2 unidades
  • Caldo de pollo – 1.5 litros
  • Perejil – 3 ramitas
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Laurel molido- ½ cucharadita.
  • Nata para cocinar ligera – 125 ml
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimenta – al gusto
  • Mantequilla – 1 cucharada rasa
  • Clavo molido –  una pizca
  • Brandy –2 cucharaditas (opcional)

Preparación

  1. Partir la cebolla, si no encuentras chalotas busca cebolla dulce (la blanca por fuera suele ser más dulce que la amarilla común).chalotas
  2. Añadir mantequilla a una olla o cacerola con fondo antiadherente.
  3. Agregar la cebolla cortada, bajar el fuego y dejar que se vaya poniendo transparente.cebolla sofrita
  4. Pasados unos 4 minutos, añadir una cucharadita de azúcar. Dejar que se cocine hasta que tenga un color ligeramente oscuro, es la señal de que se está caramelizando.
  5. Agregar los dos dientes de ajo cortados en trocitos, remover y saltear durante un minuto.
  6. Cortar las castañas en cuartos.
  7. Añadir las castañas, el caldo de pollo y el perejil al sofrito de cebolla.
  8. Incorporar clavo molido, y el laurel molido, (si usas una hoja puede dejar trocitos en la sopa y tendríamos que colarla)
  9. Cocinar durante 45 minutos.
  10. Cinco minutos antes de finalizar el tiempo de cocción añadir la nata para cocinar, dos cucharaditas de brandy o coñac, sal y pimienta. Remover.
  11. Finalizado el tiempo de cocción, triturar en la misma olla el resultado con ayuda de una batidora de mano.
  12. Si quieres un resultado más fino, pasa esta sopa por un colador tipo chino.
  13. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Acompañar con un poco de perejil picado y unos picatostes caseros. sopa de castañas

Notas sobre la receta

Esta sopa se puede elaborar en versión vegana.

  • Sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras
  • La mantequilla por margarina vegetal
  • La nata ligera por nata de soja (o nata vegana disponible en cualquier supermercado) , o por leche de coco.

Sopa de castañas aromática 2ª opción

Ingredientes

  • Castañas peladas – 200 g
  • Caldo de verduras – 800 ml
  • Cebolla – 1 unidad
  • Apio – 1 tallo
  • Laurel – 1 hoja
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Cardamomo – 2 semillas (opcional)
  • Aceite de oliva suave – 4 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Nata para cocinar o leche evaporada – 60 ml
  • Vino blanco – 2 cucharadas

Preparación

  1. Trocear la cebolla y el apio.
  2. Añadir aceite de oliva suave una cazuela a fuego medio. Sofreír la cebolla y el apio durante tres minutos, para que vayan tomando color. Sazonar con un poco de sal  y pimienta, que ayudan a que la cebolla se haga mejor.
  3. Añadir el diente de ajo picado y saltear poco tiempo, un minuto. Incorporar el laurel, y el cardamomo. Esta especia es muy apreciada (junto con la vainilla y el azafrán) tiene un sabor ligeramente anisado. La puedes encontrar en grandes almacenes, tiene forma de semillas. Se usa en el agua de cocción, para guisos o para el arroz basmati.
  4. Las castañas las puedes encontrar ya peladas y asadas, pero si las tienes crudas te digo como asarlas muy fácil y rápido. Corta con cuidado la piel de las castañas haciendo una cruz.
  5. La piel es dura, por eso mejor es clavar un cuchillo en el centro—con cuidado—, y desde esa hendidura hacer un corte en diagonal y otro en vertical. Debe ser un corte profundo de al menos dos o tres milímetros.
  6. Introduce las castañas en un recipiente apto para microondas, cubre con papel film, pincha ligeramente el papel film con un tenedor. Programa 2 minutos a máxima potencia. Deja reposar otro minuto.
  7. Saca las castañas deja que se enfríen y ya las puedes pelar y usar para la receta.
  8. Corta en trocitos las castañas y las añadimos al sofrito de cebolla y apio. Dejar que se pochen durante 3 minutos.
  9. Agregar el caldo de verdura y las dos cucharadas de vino blanco.
  10. Ajustar el fuego a media temperatura, tapar el recipiente y dejar que se cocine durante 25 minutos.
  11. Transcurrido este tiempo apaga el fuego, añadir la nata o leche evaporada y deja reposar 5 minutos.
  12. Retirar la hoja de laurel e introducir la batidora de mano para triturar los ingredientes. En este momento ajustamos de sal y pimienta.
  13. Si deseas un resultado más fino pasar la sopa por un colador ‘tipo chino’.
  14. Lista para servir, puedes espolvorear un poco de perejil picado o cebollino.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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