Pese a que es bastante desconocida en algunas zonas de España, la borraja es una de las verduras más producidas en Aragón, Navarra y La Rioja y uno de los alimentos más valorados en países como Francia.
Además de aportar muy pocas calorías, posee altos niveles de vitaminas A, B1, B2 y D, grandes cantidades de minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio, es antioxidante, reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, previene el estreñimiento y su ingesta favorece y estimula la adrenalina, ayudando a mejorar el ánimo.
Hoy José Luis Calvo la prepara con almejas. ¡Pulsa el play y atrévete a poner en práctica esta exquisita receta! (Aquí encontrarás más recetas).
