Mónica Gastronómica

Mónica Gutiérrez-Aller García

ENTREGA de los Nuevos SOLES GUÍA REPSOL en San Sebastián

ENTREGA de los Nuevos SOLES GUÍA REPSOL en San Sebastián

Si ayer fueron los Oscar de Hollywood hoy se han entregado los SOLES GUÍA REPSOL en la ciudad más “soleada” del día: San Sebastián. El edificio de Tabakalera ha acogido esta suculenta gala en la que se ha galardonado con 3 SOLES a Sergio y Javier Torres en ‘COCINA HERMANOS TORRES’, Alberto Ferruz en ‘BONAMB’, Maca de Castro  en ‘MACA DE CASTRO’, Paco Morales en ‘NOOR’ y Paolo Casagrande en ‘LASARTE’.

Los cinco parten de las raíces para innovar y logran, con sus éxitos, que la cocina española siga marcando tendencia, evidenciando el compromiso de la GUÍA REPSOL con una generación que ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad con los que comparte una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacia el futuro.

Ascienden a 2 SOLES GUÍA REPSOL Yolanda León y Juanjo Pérez que estrenan local enCocinandos(León),María José San Román deMonastrell’ (Alicante), César Martín de ‘Lakasa’ (Madrid), Víctor Quintilla y Mar Gómez ‘Lluerna’ (Santa Coloma de Gramenet), Fernando Canales enAtelier Etxanobe’ (Bilbao),Begoña Rodrigo enLa Salita’ (Valencia) y David García deEl Corral de la Morería’ (Madrid),entre otros.

GUÍA REPSOL apuesta por dar mayor visibilidad a los cocineros emprendedores. Así, entre los 53 NUEVOS 1 SOL están proyectos tan interesantes como el de María Gómez deMagoga(Cartagena), Juanlu Fernández deLu, Cocina y Alma’ (Jeréz), Lucía Freitas deA Tafona’ (Santiago de Compostela), Pedro Sánchez deBaga(Jaén), Javi Estévez deLa Tasquería’ (Madrid), Carlos Maldonado deRaíces(Talavera de la Reina), Rebeca Hernández deLa Berenjena’ (Madrid), Mariam Reguera y Carmen Moragrega de ‘Taberna Verdejo(Madrid) o Nazario Cano en El Rodat’ (Jávea). La influencia asiática de ‘StreetXO’, la versión más guerrillera de Dabiz Muñoz,Nakeimay su cocina callejera o el sosegado talante japonés de Mario Payán en ‘Kappo’ también obtienen su primer Sol.

En total la GUÍA REPSOL ha seleccionado en toda España más de 80 restaurantes: 5 con TRES SOLES GUÍA REPSOL, 23 DOS SOLES y 53 UN SOL. Muestra de que España vive un gran momento gastro, con comunidades como Valencia y Andalucía en plena efervescencia.

La GUÍA REPSOL conmemora 40 años de andadura con la primera Gala de entrega de sus SOLES, que se ha celebrado hoy en San Sebastián. La elección de Donostia supone todo un homenaje por parte de la Guía Repsol a los orígenes de la nueva cocina y profundiza una renovación iniciada en 2018, con la intención de ofrecer la máxima fiabilidad en la calificación de restaurantes.

Al asesoramiento de la Real Academia de Gastronomía y las academias autonómicas se han incorporado nuevas fuentes de información. Se ha creado un comité de expertos que provienen de diversos ámbitos, con un exhaustivo conocimiento de la gastronomía, derivado de su incesante recorrido por el territorio, probando nuevos restaurantes y revisitando los de siempre.

LISTADO DE LOS SOLES GUÍA REPSOL 2019

1 SOL GUÍA REPSOL

A Tafona, Galicia

Amelia, País Vasco

Asador Landa, País Vasco

Astelena 1997, País Vasco

Audrey’s, Comunidad Valenciana

Azafrán, Castilla- La Mancha

Bagá,    Andalucía

Bardal, Andalucía

Beat, Comunidad Valenciana

Cataria, Andalucía

Clos, Comunidad de Madrid

Dámaso, Castilla y León

Echaurren, La Rioja

El Albero, Murcia

El Gallinero de Sandra, Andalucía

El Rodat-Nazario Cano, Comunidad Valenciana

El Sitio, Islas Canarias

Eme Be Garrote, País Vasco

Eneko, País Vasco

Eneko Bilbao, País Vasco

Enigma, Cataluña

Galaxia, Extremadura

Gaytán, Comunidad de Madrid

Kappo, Comunidad de Madrid

La Berenjena de Chamberí, Comunidad de Madrid

La Bicicleta, Cantabria

La Candela Restó, Comunidad de Madrid

La Cocina de Ramón, La Rioja

La Pondala, Asturias

La Taberna de Elia, Comunidad de Madrid

La Tasquería, Comunidad de Madrid

Las Rejas, Castilla- La Mancha

Lobito de Mar, Andalucía

Lú Cocina y Alma, Andalucía

Magoga, Murcia

Marchivirito, Extremadura

Marea Alta, Cataluña

Maskarada, Navarra

Morales, Murcia

Nakeima, Comunidad de Madrid

Raíces, Castilla-La Mancha

Remigio, Navarra

Seaside Grand Hotel Residencia, Islas Canarias

Sents, Comunidad Valenciana

StreetXO, Comunidad de Madrid

Suculent, Cataluña

Ta-Kumi, Andalucía

Tatau, Aragón

Trasto, Castilla y León

Treintaitrés, Navarra

Trivio, Castilla- La Mancha

Verdejo (Taberna Artesana), Comunidad de Madrid

Xerta, Cataluña

2 SOLES GUÍA REPSOL

A’Barra, Comunidad de Madrid

Annua, Cantabria

Atelier Etxanobe, País Vasco

Bido, Galicia

Cebo, Comunidad de Madrid

Cocinandos, Castilla y León

Corral de la Morería, Comunidad de Madrid

Iván Cerdeño, Castilla- La Mancha

El Invernadero-Rodrigo de la Calle, Comunidad de Madrid

El Retiro, Asturias

España, Galicia

Estimar-Rafa Zafra, Cataluña

Kaia-Kaipe, País Vasco

La Fortaleza, Islas Baleares

La Salita, Comunidad Valenciana

Lakasa, Comunidad de Madrid

Lluerna, Cataluña

Maralba, Castilla La Mancha

Monastrell, Comunidad Valenciana

Rivas, Castilla y León

Solana, Cantabria

Sollo, Andalucía

Zalacaín, Comunidad de Madrid

3 SOLES GUÍA REPSOL

Bonamb, Comunidad Valenciana

Cocina Hermanos Torres, Cataluña

Lasarte, País Vasco

Maca de Castro, Islas Baleares

Noor, Andalucía

Acceder a la web de Guía Repsol            

Autor

M. Gutiérrez-Aller

Mónica Gutiérrez-Aller, apasionada por la gastronomía, por la buena mesa, por el disfrute de los aromas, sabores y colores de los platos

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M. Gutiérrez-Aller

Mónica Gutiérrez-Aller, mónica gastronómica bien podría llamarse mónica gastroMÓNIca, y con ese juego de palabras es fácil adivinar mi pasión por la gastronomía, por la buena mesa, por el disfrute de los aromas, sabores y colores de los platos.
Soy de esas personas que se sientan a la mesa para estar feliz, para compartir charla y mantel, para aprovechar los instantes que nos da la vida y simplemente dejarse llevar por las recetas elaboradas por los cocineros, pasteleros, guisanderas y chefs con todo su cariño

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