Bodega Otazu presenta la nueva añada de su vino tinto Pago de Otazu 2019. Es un “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que convierte a Bodega Otazu en una de las 19 bodegas españolas que posee este sello.
Pago de Otazu 2019 es un vino tinto elaborado con uvas Merlot y Cabernet Sauvignon. Se vendimión en octubre de 2019, en las parcelas seleccionadas y certificadas con la Denominación de Origen Protegida Pago, mediante una recogida manual en cajas de 12 kilos para mantener el fruto en su estado óptimo hasta su prensado. Una vez vendimiadas, se procedió a la criomaceración de las uvas a 5ºC durante siete días, previa a la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de hormigón de 40 hectolitros y a su posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
La sala de barricas de Bodega Otazu es conocida como «Catedral de Vino», un espacio subterráneo donde Pago de Otazu 2019 ha reposado con una crianza en barrica de 18 meses. De esta añada se han elaborado unas 14.000 botellas
Es un vino tinto de color rojo cereza, de capa muy alta y brillante. Presenta una nariz compleja y elegante, dominada por frutos rojos y negros, como grosellas y zarzamoras, que abre paso a notas tostadas y especiada. En boca, tiene una entrada suave con un recorrido aterciopelado y complejo, la combinación perfecta de frescura, equilibrio y persistencia. Marida con patés, quesos, carne de caza menor como faisán y perdiz, carnes a la barbacoa y cochinillo.
Bodega Otazu tiene muy presente la creación artística. Esta nueva añada inaugura un cambio en la imagen que aparece en la etiqueta de la escultura Guardián II, de Xavier Mascaró. En el nuevo etiquetado, la escultura se ha transformado en un diseño trazado a mano, una innovación que refleja el aspecto artesanal y el cuidado con el que se elabora el vino en Bodega Otazu.
Bodega Otazu: vino, arte, historia, naturaleza
Bodega Otazu es el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España. Se encuentra ubicada a tan solo ocho kilómetros de Pamplona y está enmarcada entre la Sierra del Perdón y la Sierra del Sarbil, con el río Arga como delimitador natural.
Todos sus vinos están elaborados exclusivamente con las uvas procedentes de las 116 hectáreas de viñedo propio que rodean la bodega: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay y Berués. Además, desde 2009 Bodega Otazu es una de las 19 bodegas en España que cuenta con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que les permite elaborar vinos bajo su propia Denominación de Origen Protegida “Pago de Otazu”, lo que garantiza la selección y la personalidad inimitable de todos sus vinos.
