José Moro ha presentado la añada 2021 de su icónico vino Cepa 21, un vino que encarna la perfecta fusión entre tradición y modernidad en la Ribera del Duero. Este lanzamiento no solo representa un nuevo hito para la bodega, sino también una revolución silenciosa en la forma de entender y disfrutar el vino en el siglo XXI.
Un Vino que Refleja el Terroir Vallisoletano
Cepa 21 2021 es una muestra de la complejidad y equilibrio que caracterizan a los vinos de la Ribera del Duero. Este vino, elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo, proviene de viñedos situados en Castrillo de Duero, Valladolid, donde las condiciones del suelo calizo-arcilloso-pedregoso, la exposición solar y el clima crean un entorno ideal para el cultivo de la vid.
La añada 2021 se distingue por un ciclo vegetativo influenciado por una primavera templada, un abril con abundantes lluvias y un verano moderadamente cálido – permitió un ciclo vegetativo más lento y equilibrado de la vid-, condiciones que favorecieron una maduración pausada y equilibrada de la uva. Las escasas lluvias al inicio del otoño favorecieron una maduración óptima de la uva, resultando en un fruto con gran equilibrio y complejidad, y un excelente balance entre el alcohol, la acidez, los taninos, la fruta y la madera.
Elaboración: Un Viaje de la Uva a la Copa
El proceso de elaboración de Cepa 21 2021 refleja el compromiso con la calidad que define a la bodega. Las uvas, 100% Tempranillo, se recolectan manualmente y se someten a una fermentación alcohólica controlada en depósitos de acero inoxidable durante 18 días. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza durante 30 días, seguida de un envejecimiento en barricas de roble francés.
Un Equilibrio perfecto
Cepa 21 2021 presenta un intenso color rojo picota, limpio y brillante. En nariz despliega una rica gama de aromas donde predominan las notas varietales del Tempranillo junto con matices tostados propios de su crianza en barrica. En boca, se muestra complejo y equilibrado, con una integración perfecta de sus componentes. El resultado es un vino de posgusto largo y armonioso, ideal para acompañar comidas elaboradas como para disfrutar en momentos de relajación.
José Moro: Innovación y Pasión en Cada Botella
José Moro, el único bodeguero español en la lista Forbes de los 100 empresarios líderes en innovación y galardonado como Mejor CEO del año en los Best!N Food 2024, ha impreso su sello personal en Cepa 21. Este proyecto, que nació a principios del siglo XXI, busca revolucionar la viticultura tradicional, desafíando las convenciones, combinando el profundo respeto por la tierra con técnicas innovadoras en la viticultura
Para José Moro, Cepa 21 es más que un vino; es una expresión de su filosofía y pasión por la viticultura.
«Cepa 21 es un vino que habla de su seriedad, de las viñas de mediana edad de las que procede y que le aportan una personalidad creciente. Es un tinto maduro, que entra con respeto en la boca pero que desde la primera copa se entrega en cuerpo y alma.» José Moro
Reconocimientos y Proyección Internacional
Cepa 21, estandarte de la bodega de José Moro, ha recibido múltiples reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, destacándose en certámenes de prestigio que avalan su calidad y singularidad. Estos galardones refuerzan la posición de Bodegas Cepa 21 como un líder en la innovación vitivinícola.
Un Proyecto Integrado con el Paisaje
La bodega, situada en un entorno de cincuenta hectáreas de viñedo propio en Castrillo de Duero, no solo se enfoca en la producción de vinos de alta calidad, sino también en la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Este enfoque se refleja en cada etapa del proceso, desde la selección del terroir hasta la vinificación, asegurando que cada botella de Cepa 21 sea una auténtica representación de su entorno.
Cepa 21 2021. PVP: 20,50€ Botella
