El Café de la Ópera rinde homenaje al cocido madrileño con una cocción de más de 48 horas
Hoy es el Día Internacional del Cocido, y este 2026 es una fecha especial. La Comunidad de Madrid acaba de declarar este plato Bien de Interés Cultural . En pleno corazón de la capital, El Café de la Ópera se suma al homenaje con su receta tradicional, elaborada sin prisas y con producto de primera. Situado en la calle Arrieta, 6, este restaurante lleva décadas vinculado al mundo de la lírica. Para ellos, el cocido no es solo un plato de cuchara: es tradición, cultura y una excusa perfecta para la sobremesa. Un menú que respeta los tres vuelcos La experiencia aquí sigue el ...
Un viaje al corazón de la cocina de cuchara, donde el puchero de barro y los guisos con solera escriben, desde 1970, la crónica gastronómica de un Madrid castizo. El otoño en Madrid tiene un sabor inconfundible. Es el sabor de las primeras brasas, de la luz dorada cayendo sobre la meseta y, sobre todo, del aroma profundo y reconfortante de un buen guiso. Es en esta estación cuando, casi por instinto, uno empieza a pensar en platos de cuchara. Sin embargo, en La Nueva Cañada, ese antojo no espera al calendario. Aquí, el cocido madrileño es una constante, un emblema que se ...
En el corazón de Madrid, donde la tradición y la modernidad se dan la mano, existe un santuario culinario que lleva más de ocho décadas defendiendo las recetas que hicieron grande la gastronomía española. La Gran Tasca, ubicada en el número 161 de la calle Santa Engracia, no es solo un restaurante. Es una institución. Un lugar donde el tiempo parece haberse detenido para proteger los sabores auténticos, esos que han conquistado paladares de varias generaciones. Y hoy, este local es noticia por un ambicioso reto: servir 20.000 cocidos madrileños en la temporada 2026. Una meta que refleja su constante evolución y su compromiso ...
El Patio de Abascal rinde homenaje a la cocina tradicional con sus "Cinco Magníficos" Cuando el invierno aprieta, nada mejor que un buen guiso para entrar en calor. El Patio de Abascal, el restaurante madrileño bajo la dirección del chef Javier Murguizu, lo sabe bien y por eso ha presentado una iniciativa culinaria que combina tradición y sabor, rindiendo homenaje a la cocina más genuina de España: cinco guisos icónicos como plato del día, uno para cada día de la semana, cada uno elaborado con mimo y a fuego lento para calentar el invierno Desde el lunes hasta el viernes, ...
Madrid esconde auténticos tesoros gastronómicos que te transportarán al pasado. Hablamos de los restaurantes centenarios, establecimientos con más de 100 años de historia que mantienen viva la tradición culinaria del Siglo de Oro español. La Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM), fundada en 2008, agrupa a 15 de estos locales históricos. Estos establecimientos no son solo restaurantes, son guardianes de la cultura y la gastronomía madrileña. De tabernas a iconos gastronómicos Las antiguas tabernas, posadas y fondas han evolucionado hasta convertirse en restaurantes de renombre. Sin embargo, mantienen el espíritu de antaño en sus platos "de ...
Con la llegada del frío lo que nos apetece son platos de cuchara. Y, ¿qué más castizo que el clásico cocido madrileño? Sabores de toda la vida que, Palm Court, el restaurante clásico de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, situado bajo su cúpula de cristal, recupera para deleitarnos. Un plato que el rey D. Alfonso XIII solía disfrutar cada jueves en el hotel y que hoy, sus fogones traen al presente. La sencillez de un plato nunca ha estado reñida con la cocina de alto nivel de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, y así lo demuestra Sergio de la Plata, Head Chef ...
El cocido madrileño, junto con los callos, es uno de los platos más emblemáticos y característicos de la capital. De origen humilde, su auge llega cuando los grandes restaurantes lo incluyen en su carta. Aunque se asocia a tiempos de frío, ¿qué importa la temperatura exterior para disfrutar de este gran plato? y... ¿qué mejor momento que hacerlo en casa? Cocido Madrí, la marca de delivery y take away de Grupo Arzábal nos presenta el auténtico cocido madrileño a lo grande, con la calidad que caracteriza a la cocina arzabalera de producto y mercado. Dividido en tres vuelcos – sopa, ...
Haga frío, o no tanto frío, siempre será una buena excusa para disfrutar de un cocido madrileño, un contundente plato con siglos de historia y más emblemáticos de Madrid. Pero... ¿dónde comer un buen cocido madrileño? Uno de los mejores lugares para disfrutarlo y darnos una alegría al paladar es Taberna Pedraza La receta del Cocido de Carmen en Taberna Pedraza, tradicional y peculiar al mismo tiempo, mantiene ingredientes clásicos con parámetros de dieta mediterránea. Hoy domingo 27 de febrero, el cocido celebra su día, acaso el del más tradicional de nuestros platos de convivencia y sustancia, confeccionando - y ...
