Por Carlos de Bustamante

(Tomando unas cañas)

No me imaginaba que esto podía ser un problema, cuando leo en la prensa: “La moda en los bares y restaurantes que harta a los hosteleros: «A escote, no hay pegote»”. Y “Los profesionales lamentan que las cuentas acaben troceadas: «No podemos tirarnos media hora en cobrar»”.

De toda la vida se ha pagado como decíamos “a retraporción”, cada uno su parte pero en un solo pago al camarero. Pero ahora parece que se está poniendo de moda pagar cada uno lo suyo pero también cada uno al camarero, y eso es, claro un incordio para los bares y restaurantes. Lo contaba hace unos días La Gaceta Regional, y es comprensible.

“Los hábitos de los clientes que frecuentan bares y restaurantes están cambiando y el hostelero de toda la vida lo está sufriendo. De un tiempo a esta parte se ha convertido en habitual que las cuentas de muchas mesas se paguen individualmente; es decir, que una factura acabe troceada de modo que cada uno de los clientes pague la parte proporcional que ha consumido de ella. Esto trae de cabeza a los gerentes y dueños de los establecimientos.

El presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca, Jorge Moro, señalaba ayer a este diario que es algo que «está haciendo mucho daño. Es la moda del a escote no hay pegote».

«Cada vez tenemos más mesas en las que ocurre esto. Nosotros, por ejemplo, el pasado fin de semana nos encontramos con un caso en el que una cuenta fue pagada en nueve partes, de las que unas cuentas fueron con tarjeta de crédito y otras en efectivo, por lo que el camarero se volvía loco literalmente», manifestaba el propio Moro.

Todo está cambiando mucho en la hostelería, y lo hace muy deprisa. Moro lo explica de manera muy directa: «Lo que era típico de que uno pagara una rondo y otro la siguiente ya ha pasado a la historia. Ya no se invita en los bares y tampoco existe la ley de barra e los barrios, es verdad que con esta situación económica hacerlo se hace insostenible. Pero esto no significa que normalicemos que un camarero le dedique media hora a cobrar una mesa».

Aunque pueda parecer que este hábito de fraccionar las cuentas es propio de gente más joven, según los hosteleros es todo lo contrario: «A los más jóvenes los solemos decir que se hagan bizum entre ellos y que la factura la abone solo uno, sin embargo son los matrimonios con hijos que comparten mesas con otras familias los que más problemas ocasionan, porque son los que pagan por partes. A esto hay que buscarle una solución», señala.”

Me parece que el problema viene de que antes llevábamos dinero suelto cuando íbamos a comer fuera, y ahora nos hemos acostumbrado a pagar con tarjeta todo lo que excede de diez euros. Y así, veo en muchos bares que no se admite el pago con tarjeta por importe inferior a diez euros. Cualquier día añadirán que tampoco se admite pagar con tarjeta individual a los grupos. Pues yo no acabo de verlo respecto a las familias. Me parece normal que cada familia, con tres o seis u ocho miembros, pueda pagar directamente lo suyo aunque coma con otras familias, sin que el camarero proteste. Me parece bien lo del bizum, pero como yo, que ya soy entrado en años y me cuesta usarlas novedades de pago, nunca lo uso, pues no me gustaría verme presionado por un camarero para usarlo. En fin, un lío esto de las tarjetas.