No dejan de sorprendernos. Las nuevas cosechas de ambos productos, en su variada gama, nos traen un cúmulo de sensaciones y recuerdos que vale la pena disfrutar. Para ayudarles en este camino, les contaré que la nueva cosecha (noviembre 2010) del aceite de oliva virgen extra Marqués de Valdueza es probablemente la de mejor calidad que se ha producido en los últimos años en la finca y almazara que el Marqués de Valdueza tiene en Mérida y que pertenece a su familia desde 1628. Además del aceite de oliva, se produce se produce el estupendo vino tinto Marqués de Valdueza y otros productos como tomates, fruta y carne de la raza avileña negra-ibérica.
Esta nueva cosecha es un claro reflejo del objetivo que la familia se impone todos los años: superar la calidad de las añadas anteriores. Gran parte del éxito se debe al trabajo en el olivar, donde las buenas condiciones climáticas y el manejo del estrés hídrico del árbol por medio de una cámara Scholander, han permitido potenciar las características organolépticas del aceite de oliva virgen extra Marqués de Valdueza. El adelanto en la fecha de recolección con respecto a añadas anteriores también ha ayudado a potenciar la excelencia del aceite de oliva obtenido, en detrimento de su cantidad.
De las cuatro variedades que componen el aceite de oliva virgen extra Marqués de Valdueza (hojiblanca, arbequina, picual y morisca), cabe destacar este año la excepcional calidad de esta última que le da un toque de distinción muy particular. Sus deliciosas notas a plátano, almendra, manzana verde y hierba recién cortada hacen de Marqués de Valdueza un magnífico acompañante para pescados azules, salsas, gazpacho y aliños de ensaladas como la deliciosa de patata con bacalao y naranja.
Por último hay que remarcar la intervención de su oleólogo, Cristino Lobillo, doctor en químicas, asesor del panel de cata del Ministerio de Agricultura y miembro de la Academia Española de la Gastronomía, que con su dilatada experiencia ensambla las cuatro variedades dándole a Marqués de Valdueza ese estilo propio en el que predominan la potencia de los aromas, el equilibrio y la elegancia.
Hablando de los estupendos vinos extremeños que produce, cabe destacar el tinto Marqués de Valdueza Etiqueta Roja, que fue lanzado este verano de 2010 con gran éxito. Ha sido producto de una selección muy exclusiva de parcelas de de cabernet-sauvignon y syrah trabajadas cuidadosamente para dar lugar a un vino muy equilibrado, elegante, de gran calidad y al mismo tiempo muy agradable de beber.
Es un vino que presenta un color cassis con reflejos púrpuras. En nariz, al principio se presentan discretas notas silvestres y especiadas, la nariz se abre posteriormente sobre matices florales, tostados y de ciruela jugosa. Tiene una buena concentración pero sin agresividad y en boca presenta un gran equilibrio. En cuanto al tipo de uva, tiene un 38% de syrah y un 62% de cabernet-sauvignon y se ha criado en barricas de roble francés de tostado medio de nuevas y de un año.
Es un vino que resulta ideal para acompañar tostadas de bacalao ahumado, zorza de cerdo, tortilla de patata con chorizo, morcilla de Burgos con manzana salteada, chuletas de cordero, pollo al curry con arroz basmati y otros platos de cocina variados.
Su creador es Dominique Roujou de Boubée, doctor en enología por la Universidad de Burdeos y colaborador de grandes maestros franceses como Jean Claude Berrouet y Denis Dubourdieu.
Por si están interesados, les indico los precios aproximados para que se hagan una idea:
Aceite de oliva Marqués de Valdueza 500 ml: 15 €
Aceite de oliva Merula 500 ml: 7 €
Vino Marqués de Valdueza etiqueta azul: 19,50 €
Vino Marqués de Valdueza etiqueta roja: 12 €
Vino Valdueza (el pájaro): 6,50 €
