Aromas, sabores y texturas se armonizan de nuevo en las jornadas gastronómicas Volvoreta Experiences celebradas en el restaurante del hotel EuroStars. La segunda edición de las Volvoreta Experiences, dedicada a los productos gastronómicos de Galicia, ha contado con la especial colaboración de Galicia Calidade y la D.O. Ribeiro La cita gastronómica, que se celebra periódicamente en el restaurante Volvoreta, contó además con la especial participación del chef Pepe Solla y la sumiller Cristina Alcalá.
El caso es que el Eurostars Madrid Tower 5* presentó ayer la segunda edición de las Volvoreta Experiences. Una cita gastronómica que tuvo lugar en el restaurante Volvoreta, protagonizada por el chef Pepe Solla, la sumiller Cristina Alcalá, el chef ejecutivo de Eurostars Madrid Tower, Miguel Ángel Lasheras y el chef gastronómico del restaurante Volvoreta, Pablo García. Juntos elaboraron un menú de ocho platos en el que las estrellas fueron los productos de Galicia Calidade y la propuesta vinícola de D.O. Ribeiro, la Denominación de Origen más antigua de Galicia. Para esta ocasión, los platos Bao Bun de centolla y kimchee, el porco leitón con crema de castañas al vino tostado de Costeira; y las ostras preparadas al natural serán incorporadas a la carta de temporada del restaurante Volvoreta.
Y es que las Volvoreta Experiences nacen como una propuesta gastronómica en la ciudad de Madrid; “un espacio de exposición en el que, a modo de laboratorio creativo, se experimentan nuevas recetas entorno a un producto gourmet que actúan como hilo conductor para sorpresa y deleite del cliente”, comenta el director del Eurostars Madrid Tower 5*, Norberto León. 
“Poder trabajar en un entorno tan privilegiado con profesionales de la talla de Pepe Solla y Cristina Alcalá, y contar con el apoyo de Galicia Calidade y la D.O. Ribeiro refuerzan el éxito de la cita y el interés de los medios asistentes”, declararon los organizadores. La segunda edición de las Volvoreta Experiences sorprendió con un menú compuesto por un aperitivo de bienvenida firmado por los chefs Miguel Ángel Lasheras y Pablo García, y compuesto por mini croquetas de pote gallego, ostras al natural, de la marca Mariscos Linamar, y Bao Bun de centolla y kimchee acompañado por los ribeiros Antonio Montero Autor, Casal de Armán, Cunqueiro III Milenium, Gran Alanís, Pazo Casanova y Vilerma.
Los entrantes, en perfecta armonía con los vinos Finca Viñoa y Alberte (Bodegas Nairoa), consistieron en bivalvos en salsa agri-picante de pimentón, y ravioli con mousse de milho, langostino y aceite de vainilla, creaciones de Pepe Solla y Lasheras respectivamente. Las propuestas para los platos principales, maridados con Colección 68 y Valdesouto, fueron merluza de Celeiro con puré de tubérculos, ensaladas y ajada (Pepe Solla); y porco leitón, de la gama selecta de Coren, con crema de castañas al tostado de Costeira, manzana en cru de melocotón, yogurt de tamarindo y chile, un plato con el sello del chef Pablo García. De postre, Solla presentó su tarta de Santiago 2015. Un cierre para la velada gourmet acompañado del vino A Telleira, un sorprendente 100% godello, del Grupo Reboreda.
De este modo, a las Volvoreta Experiences, dedicadas a los productos de la gastronomía gallega, tomarán relevo nuevas y sucesivas jornadas culinarias. Grandes citas de la cocina vinculadas a la alta gastronomía que contarán, además, con la implicación de los chefs del Eurostars Madrid Tower y otros cocineros y profesionales de renombre.
Ubicado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower, el 5* más alto de Europa, el restaurante Volvoreta ofrece una excelente gastronomía de raíces mediterráneas con un toque de autor con unas espectaculares vistas panorámicas sobre Madrid, su Sierra y alrededores como escenario de fondo.
Desde su inauguración se ha convertido en todo un referente gastronómico de la capital gracias a una propuesta de cocina de mercado sustentada en el producto de primera calidad que fusiona tradición y vanguardia en combinación con una cuidada carta de vinos que incluye las principales Denominaciones de Origen españolas y las más destacadas referencias internacionales. Su nombre, Volvoreta, que significa mariposa en gallego, hace honor a las mariposas rojas que sobrevuelan el cielo del restaurante, obra del artista Nina Boy (Xavi Muñoz) que dota de fantasía y color a su interiorismo de diseño sobrio y elegante y de líneas minimalistas.
Y como les decíamos, la D.O. Ribeiro ha sido la protagonista vinícola en la cena armonías organizada con motivo de la segunda edición de las jornadas gastronómicas Volvoreta Experiences.
La jornada consistió en una sugerente velada donde el chef Pepe Solla, junto con el chef ejecutivo de Eurostars Madrid Tower, Miguel Ángel Lasheras y el chef gastronómico del restaurante Volvoreta, Pablo García, elaboraron un menú con productos de Galicia Calidade donde la sumiller Cristina Alcalá presentó los vinos de la D.O. Ribeiro que alcanzaron la armonía perfecta con cada uno de los platos.
Los vinos participantes en el acto son diversos y resultado de una sabia combinación de variedades autóctonas de uva blanca como las treixadura, godello, loureira, albariño, lado… Todos vinos de la cosecha 2014.
