El Grifo, por cierto, tiene otra bonita novedad, ya que elaborará todos los vinos de 2020 con levaduras indígenas extraídas de su propio viñedo. Es una vuelta a la tradición, a la magia de la naturaleza, y un proyecto en el que ha trabajado con ahínco, desde 2018, todo el equipo liderado por el joven enólogo Jorge Rodríguez Alonso.