DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, lo que comenzó como un ejercicio creativo entre cocina y marca ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida y la experiencia como destino. DUM DUM es una marca que crece explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en teoría, no estaba pensado para convertirse en dumpling.
Kéril, al frente de la dirección gastronómica y operativa, y Yerai, responsable de la dirección de marca, han redefinido el formato dumpling a través de la reinterpretación de recetas del imaginario internacional. Hijos de un chef y una directora de eventos, ambos crecieron vinculados al sector hostelero antes de emprender juntos su primer proyecto. Así, su propuesta parte de una premisa clara: llevar el dumpling más allá de sus referencias convencionales. Para ello, DUM DUM revisita platos reconocibles y los traslada a este formato, manteniendo su esencia gustativa mientras transforma su presentación y experiencia de consumo. Sobre este nuevo paso, sus fundadores cuentan: “La acogida de nuestro primer Dum Dum nos ha traído hasta aquí y esperamos que el segundo nos permita seguir conectando con el público para llegar cada vez a más gente. Esta aventura está llena de gente muy maja con la que estamos muy agradecidos”.
Ubicado en la calle Infanta Mercedes, 17, el segundo local de DUM DUM en Madrid (el primero es en la calle Blasco de Garay, 10) refleja la expansión de un concepto que ha hecho de la creatividad culinaria y el cuestionamiento de los códigos tradicionales su principal seña de identidad. Este nuevo espacio dispone de capacidad para 36 comensales y cerca de 40 m2 de sala. Diseñado junto a Estudio Nota, mantiene el lenguaje estético de la marca, combinando elementos industriales, urbanos y minimalistas en un espacio concebido para fomentar la relación entre el equipo y el cliente. La cocina, muy visible, refuerza también la interacción con el público y la experiencia se acompaña de una selección musical compartida con la gente. 
En este nuevo local los clientes podrán disfrutar creaciones como el Muay Thai, con pollo, salsa de cacahuete, cebolla roja y maní crujiente; el Cheese Burger, con ternera, cebolla pochada, Cheddar, pepinillo, kétchup y mostaza; o el Carbonara relleno de bacon con salsa de yema y Parmesano. A estas referencias se suman propuestas como el dumpling Pepito de ternera con ternera, pimiento verde, cebolla caramelizada, mantequilla noisette y panko crujiente; el Chicken teriyaki con pollo, puerro, salsa teriyaki, sésamo y cebolleta verde; el Gamba K-Pop con gamba, col y mayo kimchi; o el Sweet chilli pork con cerdo, pimiento, sésamo, salsa sweetchilli y guindilla encurtida. La carta se completa con opciones aptas para vegetarianos como el Honey pumpkin, de calabaza asada, Gorgonzola, Cheedar curado, salsa de miel y cúrcuma y pipas de calabaza, y Setas & trufa, con boletus, shiitakes, tomillo, piñones y salsa de trufa.
Esta apertura aporta una puesta en escena más abierta, manteniendo intacta la esencia del proyecto, y, por supuesto, llegar a una nueva zona y a un nuevo público. La elección de esta ubicación responde a la voluntad de la marca de seguir ampliando su presencia en la ciudad y acercar su propuesta a más gente. Con esta segunda apertura, DUM DUM consolida su posicionamiento dentro de la escena gastronómica madrileña como una propuesta que combina cocina, diseño y marca desde una mirada contemporánea del formato dumpling.
DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, el proyecto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Lo que comenzó como un ejercicio creativo entre dirección gastronómica y construcción de marca ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida y la experiencia como destino. Esta visión se materializa hoy en sus dos locales en Madrid, espacios que trasladan a la experiencia la identidad del proyecto y desde los que DUM DUM continúa explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en teoría, no estaba pensado para convertirse en dumpling.
DUM DUM
c/ Blasco de Garay, 10
c/ Infanta Mercedes, 17
Madrid
