1000 restaurantes pondrán en valor las aceitunas de España en el Aceitunafest

Las Aceitunas de Autor se disfrutan durante esta temporada en un millar de establecimientos de Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Bilbao y Málaga. Desde los bares hasta los templos gastronómicos con estrella Michelin y los establecimientos tendencia en sus zonas más de moda. Un esfuerzo sin precedentes en el país donde se producen más y mejores aceitunas de todo el mundo. Y es que hablamos del mayor festival gastronómico con las aceitunas como protagonistas. Así podría definirse al Aceituna Fest. Esta iniciativa de Aceitunas de España arrancó hace dos años, cuando grandes figuras de los fogones ibéricos aceptaron el reto de reinventar ...

Aceitunas de España dan un paso más en la reinvención gastronómica del fruto del olivo con Firo Vázquez

Así es, y se trata en este caso de Aceitunas de Autor que nacen en El Olivar, ya que Firo Vázquez se suma al reto gastronómico de la reinvención que aquí le venimos contando en diversas entradas. Y esta vez el chef murciano fusiona la tradición de los arroces mediterráneos con los encurtidos locales en su participación en #ElRetoDeLaAceituna. Y es que con dos Soles Repsol y un Plato Michelin en su restaurante El Olivar, Firo Vázquez de Prada, uno de los grandes exponentes de la gastronomía de la Región de Murcia, apuesta por la excelencia al hacer de las ...

Las Aceitunas de Autor de dos referentes de la cocina china muestran el potencial inspirador para Asia

Dos embajadores de la revolución de las aceitunas de mesa fusionan la experiencia de su origen con el potencial de las aceitunas. Shi bin, desde El Bund, referencia de la cocina china en Madrid, plantea una reinterpretación de las aceitunas de la variedad manzanilla con mariscos y hortalizas. Simón Rao por su parte apuesta por unas aceitunas negras para sus Aceitunas de Autor de inspiración shanghainesa. Y es que conviene saber, de entrada, que las aceitunas de mesa son uno de los pocos frutos que, de manera natural, contienen los cuatro sabores básicos. Al tener notas de dulce, salado, ácido y ...

17 nuevos referentes gastronómicos para consolidar la reinvención de las aceitunas

Suman 6 estrellas Michelin y 14 soles Repsol entre estos 17 nuevos referentes gastronómicos elegidos para consolidar la reinvención de las aceitunas. Así es, ya que la generalización del fruto del olivar como indispensable gastronómico suma nuevas figuras entre la élite de la cocina española, mediante esta iniciativa puesta en marcha por INTERACEITUNA, la Interprofesional que engloba a las asociaciones que representan al sector y que han proyectado esta idea de las Aceitunas de Autor como eje vertebrador de la comunicación del potencial que tienen un alimento milenario para la cocina de hoy. Un alimento que ha estado presente en ...

Dos recetas de Aceitunas de Autor calentitas para los rigores del invierno

Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío, y además, gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente. Prueba de ello son estas recetas, creadas por dos chefs referentes de nuestra cocina, Diego Gallegos y Pedro Hernández, que plantean sendas reinvenciones invernales de las Aceitunas de España a través de las dos recetas que hoy le ofrecemos aquí. Y es verdad que para muchos, las aceitunas son la mejor opción para disfrutar en una terraza soleada, pero también ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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