Madrid Experiences by Le Gruyère AOP, la ruta gastronómica en la que 10 de los restaurantes más top de la capital rinden homenaje a esta variedad de queso suizo
Desde el pasado 15 de febrero, 10 chefs de referencia de Madrid (de la talla de Javier Goya, Triciclo; Jefferson Pinto, La Cabra; Daniel Blanco, Roostiq; Sergio Manzano, A’Barra; y Javi Estévez, El Lince; entre otros) están ofreciendo una tapa elaborada con la variedad suiza Le Gruyère AOP, proclamado mejor queso del mundo en los prestigiosos World Cheese Awards 2022. Los comensales que participen en la ruta podrán participar en el sorteo de una rueda de Le Gruyère AOP y de una comida o una cena en uno de estos prestigiosos locales. Así que esto es lo importante, y es ...
Le Gruyère d´Alpage AOP es un queso de montaña (alpage) elaborado únicamente durante 6 meses al año. En primavera, las vacas suben hasta los 2500 metros de altura donde se alimentan de pastos y hierbas naturales. Tan solo 60 queserías elaboran de manera artesanal este queso intenso y muy aromático. ¡Un queso de altura! Literalmente, porque la leche para elaborar Le Gruyère d´Alpage AOP proviene de las altas montañas de Suiza. Como es sabido, el país alpino mantiene una de las tradiciones queseras más reconocidas en el mundo: el queso d´alpage o queso de montaña. Con la llegada de la ...
Emmentaler AOP es un queso tan versátil que te acompaña hasta en las recetas más insospechadas y aptas para todos los públicos. Tradicional, para hacer con niños o en versión renovada… estas tres propuestas saladas que nos llegan de Quesos de Suiza resultan exquisitas para una fiesta diferente, como es el caso de Halloween que ya se asoma por la esquina.... Y sí, ¡por fin, ya está aquí! Uno de los días más esperados y terroríficos para los niños (y también para muchos adultos). Halloween, vuelve a llenar nuestros hogares de monstruos, calaveras, telas de araña y del famoso “truco ...
Para producir un queso de Gruyère de 35 kg de peso se necesitan unos 400 litros de leche cruda fresca. Pero, ¿sabes por qué el queso Le Gruyère AOP es tan exquisito? Porque se elabora solo con leche cruda fresca de pequeñas granjas ubicadas como máximo a 20 km de la quesería y porque las vacas pastan libremente y solo se alimentan de hierbas, pastos naturales, heno y flores. Estamos ante el auténtico oro blanco de Suiza, y que sirve de base para elaborar este queso totalmente artesanal según una tradición transmitida de generación en generación desde el año 1115. ...
Tras haber presentado ayer en este blog una guía práctica para convertirte en un experto catador de quesos suizos, y como prometíamos, continuamos hoy dando diez consejos prácticos para disfrutar de un auténtico queso suizo, y es que Emmentaler AOP, Tête de Moine AOP, Appenzeller®y Le Gruyere AOP se elaboran de forma artesanal según recetas centenarias y con leche cruda de vacas que se alimentan con hierbas de las montañas y valles suizos, y estas razones los convierten en quesos únicos. Para disfrutar de ellos en todo su esplendor, conviene tener en cuenta algunas recomendaciones, que van desde la compra ...
Si siempre has querido convertirte en un especialista en quesos (duros y semiduros) y diferenciar sus sabores y aromas, Quesos de Suiza te da las claves en este artículo que hoy traemos aquí. Para empezar, debemos saber que sabor y aroma son dos factores fundamentales que, sin duda, debemos tener en cuenta a la hora de decidirnos por uno u otro queso. Pero, además, cuando nos sentamos a la mesa, son muchos los que disfrutan destacando los matices y los recuerdos que evocan, sobre todo si tenemos invitados. Porque, además, a cada persona, quesos como Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, ...
La fondeu es el plato nacional de Suiza y din duda el más conocido. Las versiones más clásicas y conocidas de este delicioso plato son la fondue Moitié-Moitié, que se prepara con mitad Le Gruyère AOP y mitad Vacherin Fribourgeois AOP, o la fondue pura de L'Etivaz, aunque pueden incluirse otras variedades, como Appenzeller® o Tête de Moine AOP. Lo importante es disfrutarla con los tuyos. La verdad es que la llegada del frío invita a sentarte con los tuyos alrededor de una mesa. ¿Y qué mejor forma que hacerlo disfrutando de una buena fondue de queso? Establecido como el ...
Así es, el sello Tête de Moine AOP celebra 20 años y para la ocasión Tête de Moine AOP ha publicado el libro El universo del Tête de Moine AOP, donde repasa su historia y en el que participan, entre otras figuras mundiales, el cocinero español estrella Michelin Iván Domínguez, dueño del restaurante NaDo. Nacido en la suiza Abadía de Bellelay, fueron los monjes los que dieron origen a su forma de consumirlo hace ocho siglos: raspándolo hasta obtener unas pequeñas flores. Y así es cómo Tête de Moine AOP celebra que hace 20 años le fue otorgado el sello ...
Un informe elaborado por la Fundación Alicia para Quesos de Suiza subraya los beneficios nutricionales de consumir estos quesos. Y es que hay que partir de la base de que los Quesos de Suiza destacan por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico y digestibilidad, son fuente de calcio, tienen una proporción relativamente alta de omega-3 y no contienen lactosa. Habida cuenta de que mañana, 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, un alimento que juega un papel fundamental dentro de la dieta mediterránea si es consumido en las proporciones y frecuencias correctas y que las ...
El auténtico Emmentaler AOP suizo se elabora de forma totalmente artesanal, con leche fresca, sin aditivos y a partir de leche no tratada de vacas que solo comen hierba y heno. Porque quesos Emmental hay muchos, desde Quesos de Suiza nos ofrecen diez razones para que distingas el verdadero Emmentaler AOP, sí el terminado en -aler. Es, sin duda, el rey del queso, tanto por su tamaño, como por su tradición y calidad excepcionales. De hecho, el Emmentaler AOP fue el primero de los quesos suizos que cautivó a los españoles. Sin embargo, y a pesar de ello, comúnmente se sigue ...
La versatilidad de los Quesos de Suiza en la cocina es amplia, como hemos visto aquí en más de una ocasión. Y hoy damos una prueba más de la misma con estas dos recetas que confío le resulten atractivas: la sopa de hinojo con dados de Appenzeller, y el soufflé de patatas con hierbas. así que vamos a ello: Sopa de hinojo con dados de Appenzeller® - Ingredientes (para 4 personas): 2 bulbos de hinojo 750 ml de caldo de verduras 50 gr de Appenzeller® cortado en dados Sal y pimienta Algunas semillas de alcaravea Hojas de hinojo - Preparación ...
Durante el mes de febrero, Emmentaler AOP, el queso con agujeros más famoso del mundo, te regala una pieza única para que disfrutes con tu pareja: el plato Rose Plate, decorado a mano por este reconocido ceramista. Y es que se acerca San Valentín, una fecha que, para todos, es sinónimo de amor. Y para celebrarlo, Emmentaler AOP, el queso con agujeros más famoso del mundo, y el artista emergente Raffaele Melchionda, maestro del arte de la cerámica formado en Salermo (Italia) y con sede en su artelier39 en la capital suiza, Berna, han creado el tándem perfecto para los ...
La vuelta al cole ya está aquí. Para ello, desde Quesos de Suiza nos proponen un par de recetas muy fáciles de preparar para que los más pequeños (y también los mayores, claro) se alimenten de forma saludable sin perder mucho tiempo en la cocina. les contamos hoy cómo hacer unas brochetas yakitori con Appenzeller. y mañana les explicaremos cómo hacer un sándwich de aguacate con Emmentaler AOP. Vamos por tanto a la receta de hoy: Brochetas yakitori con Appenzeller® Ingredientes (para 8 brochetas): • 8 pinchos pequeños de metal o madera • 120 g de Appenzeller® • 8 rebanadas ...
