El Encuentro de los Mares pone precio a los océanos en Tenerife y condicionan el futuro de la alimentación
La isla de Tenerife reúne durante los primeros días de mayo a científicos, pescadores y cocineros en la octava edición de Encuentro de los Mares, el único congreso internacional que logra sentar en la misma mesa el conocimiento científico, la cultura pesquera y la alta cocina. Bajo el lema Capital Natural Azul, la primera jornada ha girado en torno al valor de los océanos como motor de vida, economía y alimentación, sin esquivar los retos urgentes que amenazan su conservación. La inauguración dejó claro el tono del encuentro. Lope Afonso Hernández, vicepresidente del Cabildo Insular de Tenerife, subrayó que hablar del océano ...
Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, los oficios y la producción local. La última sesión del evento reunió a más de 50 cocineros rurales en un diálogo común. El primero en tomar la palabra fue Luis Alberto Lera (Restaurante Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), elegido ‘alcalde 'de los cocineros rurales hace dos años, ...
La cuenta atrás ya está en marcha. El 3 de abril de 2026 entran en vigor las obligaciones a las que hace referencia el artículo 6 de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, un marco que tiene como objetivo principal prevenir y reducir el desperdicio alimentario en todos los eslabones de la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo, mediante una mejor gestión de los excedentes, con especial énfasis en la planificación, la donación y los mecanismos de control y seguimiento asociados a los convenios de donación. En un contexto de mayor exigencia ...
En un contexto de emergencia climática, en el que las altas temperaturas, las olas de calor y las sequías son cada vez más recurrentes, la climatización y el acceso al agua se convierten en uno de los mayores desafíos de la sociedad y en una de las principales adaptaciones que deben llevar a cabo las personas en sus hogares. Sin embargo, este acceso no está garantizado ni es universal, ni siquiera en las ciudades de países desarrollados. Ahora un equipo de expertos, liderado por un investigador de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), ha puesto sobre la mesa el vínculo entre ...
Prácticamente el 40 % de los menores de 35 años consume alimentos alimenticios, según el estudio elaborado por Kantar WorldPanel. Un dato que confirma una tendencia creciente, pero que, más allá de la cifra, revela un cambio cultural profundo en la forma de entender el bienestar. Para la generación Z, cuidarse ya no es sinónimo de restricción ni de soluciones puntuales. Es priorizar el descanso, buscar energía real (más allá del café), gestionar los antojos sin culpa y mantener el equilibrio en medio de un ritmo de vida dinámico y social. La conversación en torno al bienestar ha evolucionado en los ...
Venezuela atraviesa desde hace más de una década una crisis estructural que ha impactado de forma directa en su tejido productivo. La caída de la producción agrícola, la pérdida de empleo y la migración de más de siete millones de personas han marcado el día a día del país. Sin embargo, iniciativas gastronómicas como Proyecto Ubre surgen de la necesidad de poner en valor la identidad venezolana a través de su cocina y proyectarla más allá de sus fronteras. Este proyecto, desarrollado a las afueras de Caracas, ha sido reconocido con el Galardón Iberoamericano de Gastronomía 2026 en la categoría de ...
Un adulto promedio orina más de 2 000 veces al año y la mayoría de las personas sanas van al baño entre 8 y 10 veces al día. Justo después, si siguen las recomendaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), deberían lavarse las manos. No hay que olvidar que un solo gramo de heces humanas –aproximadamente el peso de un clip– puede contener un billón de gérmenes. Mientras que los microorganismos residentes de las manos forman parte de la microbiota cutánea habitual y desempeñan un papel protector en la salud, los transitorios se adquieren mediante actividades cotidianas, ...
El Parque Regenerativo Underwater Gardens reconocido como Proyecto de Interés Insular y Estratégico por el Cabildo de Tenerife, sigue avanzando como una propuesta pionera en Europa. Se trata de un espacio concebido para restaurar ecosistemas marinos y terrestres mientras abre la puerta a la educación, la investigación y la participación ciudadana. El proyecto se ha diseñado bajo criterios oceanográficos y de ciencia ciudadana, alineado con la Estrategia Marina de Canarias y con las normativas europeas, nacionales y regionales, entre ellas la nueva Ley de Restauración de la Naturaleza de la Unión Europea. A diferencia de un parque temático o convencional, Underwater Gardens Park Tenerife (UGPT) nace como el primer parque ...
La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) subraya la importancia de interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos, en especial la diferencia entre la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad, como medida clave para reducir el desperdicio alimentario en los hogares. Y es que las cifras de Eurostat en 2022 confirman que la Unión Europea generó 59,2 millones de toneladas de desperdicio alimentario, lo que equivale a 132 kilos por habitante. Más de la mitad de este desperdicio (54 %) se produce dentro de los hogares europeos. En España, los datos MAPA del Informe sobre el desperdicio en los hogares 2024, confirman que los platos con ...
El mar Mediterráneo, hogar de más del 10 % de la biodiversidad marina mundial, se enfrenta a un proceso acelerado de degradación ecológica. Informes recientes advierten que su temperatura está aumentando un 20 % más rápido que la media global, en un contexto de alteraciones térmicas sostenidas, pérdida de oxígeno y desplazamiento de especies sensibles. Este calentamiento está provocando la desaparición de hábitats esenciales, como las praderas submarinas o los arrecifes naturales, y favoreciendo procesos de acidificación, sobrepesca y expansión de especies invasoras. Además, más del 50 % de las poblaciones de peces comerciales en la región están sobreexplotadas. La degradación del entorno ...
El verano ya está aquí y con él llega el momento de disfrutar de postres frescos, ligeros y llenos de sabor. Para quienes buscan opciones saludables, originales y fáciles de preparar, la marca de chocolate sostenible Paccari propone cuatro recetas ideales para el verano, elaboradas con su cacao soluble premium. Paccari, compañía chocolatera ecuatoriana comprometida con el bienestar social y medioambiental, sigue apostando por un chocolate de calidad, sostenible y elaborado bajo los más altos estándares éticos. Estas recetas permiten disfrutar del auténtico sabor del cacao ecuatoriano de una forma refrescante y responsable. Vamos a ellas: Batido frío de plátano ...
La Rioja Alta, S.A. refuerza su compromiso con el viñedo como eje estratégico y origen de la calidad de sus vinos. En un contexto marcado por los efectos del cambio climático y el reto de garantizar la excelencia a largo plazo, el grupo bodeguero está desarrollando ambiciosos proyectos de plantación, reestructuración e innovación vitícola en las cuatro bodegas que lo integran: La Rioja Alta, S.A. (Rioja Alta), Torre de Oña (Rioja Alavesa), Áster (Ribera del Duero) y Lagar de Fornelos (Rías Baixas). En la bodega Torre de Oña, el programa de plantaciones se articula en torno al proyecto de Viñedos Artesanales, una iniciativa que pone en valor pequeñas fincas singulares con la recuperación y gestión directa de viejas microparcelas en vaso -algunas centenarias y todas con una edad notablemente superior a ...
Las cambiantes condiciones climáticas y los retos a los que se enfrenta la humanidad en el futuro han estado presentes desde varias perspectivas en las jornadas de la séptima edición de Encuentro de los Mares, el congreso que con el apoyo de Tenerife Despierta Emociones se acaba de llevar a cabo en esta isla canaria. El efecto del cambio climático en la salinidad de los océanos, el papel de la acuicultura en la alimentación humana y cómo todo esto afecta a la pesca y la gastronomía que tiene en el mar su fuente de inspiración se han debatido en el congreso ...
En uno de los años más lluviosos de las últimas décadas en la Península Ibérica, el almendro ha demostrado sus efectos beneficiosos para preservar los suelos, especialmente en laderas y zonas en pendiente. Un 79% de las más de 800 000 hectáreas de este cultivo en España y Portugal se encuentran en régimen de secano, lo que también ayuda a combatir las sequías crónicas en diversas zonas de estos países. Tras una de las primaveras más lluviosas que se recuerdan, la Península Ibérica ha pasado a temperaturas récord, que recuerdan que grandes zonas de este territorio están sometidas a sequías ...
Ofrecemos hoy un recorrido por cuatro lugares de ensueño en Irlanda para pasear entre flores y naturaleza y disfrutar de la filosofía del huerto a la mesa. Y es que el movimiento del huerto a la mesa ha encontrado en Irlanda un puesto de honor. Allí donde grandiosas mansiones y preciosos castillos se abastecían de sus huertos amurallados, los conocidos como Wallen Gardens, encontramos hoy lugares de ensueño en los que saborear una cocina creativa, de temporada y kilómetro cero. Y en algunos de ellos, alojarnos también. Hemos seleccionado cuatro en distintos rincones de la isla: Cork, Galway, Wicklow y Armagh, ...
La necesidad de desarrollar soluciones innovadoras frente a los desafíos del cambio global ha posicionado al diseño sostenible como una herramienta estratégica clave. Más allá de una elección ética, actualmente representa un enfoque tangible y efectivo para mitigar el impacto ambiental y generar un impacto positivo e integrar armoniosamente la intervención humana en la naturaleza. El diseño sostenible se presenta como una necesidad estratégica ante la crisis climática global. Un ejemplo de ello es el proyecto Underwater Gardens Park Tenerife (UGPT), donde el diseño sostenible se consolida como una herramienta transformadora capaz de restaurar ecosistemas, reducir la huella ecológica y ...
La reciente aprobación de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario supone un paso significativo en la lucha contra el despilfarro de alimentos. Desde Food Service España, quieren recordar el papel clave que el sector de la restauración colectiva lleva años desempeñando en la reducción del desperdicio alimentario, a través de soluciones innovadoras, sostenibles y socialmente responsables. “El sector de la restauración colectiva lleva años implementando soluciones para reducir el desperdicio alimentario. La nueva ley es una oportunidad para reforzar nuestro compromiso y seguir avanzando hacia un modelo más sostenible y eficiente”, señala Mario Agudo, portavoz de ...
En el Día del Padre o en cualquier otro motivo de celebración, ya que Monte Real Gran Reserva personifica el máximo potencial de evolución de la marca, la referencia que mejor resiste el paso del tiempo, la que protege su esencia durante décadas, fiel, incansable, paciente. Es representativo del extraordinario potencial de guarda de estos vinos, la expresión de la variedad tempranillo de un terruño inigualable capaz de evolucionar durante décadas. Monovarietal de tempranillo, Monte Real Gran Reserva exhibe un intenso color rojo cereza con sutiles ribetes teja. Las notas de moras, arándanos negros, ciruelas maceradas abren paso a las ...
En un año destacado por una mayor conciencia sobre la salud y sostenibilidad, las fiestas navideñas, conocidas por sus banquetes y comidas abundantes, invitan a reflexionar sobre cómo equilibrar la tradición con una alimentación más saludable y consciente. Según los datos del reciente estudio “Hábitos de consumo de alimentos en España entre 2019 y 2023” realizado por la escuela de negocios TBS Education-Barcelona, el gasto en alimentos saludables ha experimentado un aumento del 29,2% en los últimos cinco años, superando el incremento del 17,2% en alimentos NO saludables. El estudio, basado en datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) del INE, ...
Refix, líder en innovación en productos de hidratación y rendimiento deportivo, acaba de anunciar el lanzamiento de sus revolucionarios geles de acción dual, diseñados para potenciar el rendimiento atlético y mejorar la recuperación muscular. Estos geles combinan propiedades isotónicas y energéticas, formulados con agua de mar, una fuente rica en minerales y electrolitos naturales. Los nuevos geles de Refix garantizan una hidratación óptima y un rendimiento máximo durante entrenamientos intensos. Gracias a una precisa combinación de carbohidratos y electrolitos, estos productos están especialmente diseñados para mejorar la función muscular y prevenir la fatiga y los calambres. Estos son los beneficios más ...
Emma Villajos ha sido nombrada nueva directora técnica de Bodegas Franco-Españolas, comenzando una nueva etapa con un enfoque innovador y sostenible en la elaboración de vinos de calidad. Emma Villajos, con una distinguida trayectoria de más de veinte años en la dirección técnica vitivinícola, se une así a la familia de Grupo Eguizábal con una visión renovada para las icónicas Denominaciones de Origen D.O. Calificada Rioja y D.O. Ribera de Duero, regiones que conoce profundamente. Emma Villajos llega a Bodegas Franco-Españolas tras dos décadas de liderazgo en un destacado proyecto enológico que ayudó a fundar y desarrollar. Su experiencia integral y ...
La noticia es de entrada que Viña Esmeralda colabora con Save Posidonia Project y en concreto apadrinando 10 000 m2 de posidonia, esta planta de vital importancia para el ecosistema marino de Formentera. Y también que con la llegada del buen tiempo, llega también la nueva edición limitada de Viña Esmeralda inspirada en el Mediterráneo y con el propósito de protegerlo. La marca de vinos de esencia mediterránea reafirma su compromiso ambiental y lo hace, en esta ocasión, de la mano de Save Posidonia Project, una organización de Formentera dedicada a la preservación de la posidonia, alga fundamental en el ecosistema marino de ...
Los expertos de Phenix han recopilado cinco medidas clave para luchar contra el desperdicio alimentario en los supermercados. La detección y optimización, la venta a precios reducidos, las donaciones, el análisis y la sensibilización y formación son algunas de las iniciativas que los supermercados pueden incorporar en su operativa. Según el informe de la FAO de 2023, un 13% de los alimentos no llegan a comercializarse, mientras que otro 17% se desperdicia en el comercio minorista, la restauración y los hogares. Especializada en soluciones integrales al problema sistémico del desperdicio, Phenix ha recopilado una serie de consejos para reducir el ...
Jesús Sánchez del Cenador de Amós, Xosé Cannas de Pepe Vieira, Martina Puigvert de Les Cols y Javier Sanz y Juan Sahuquillo de OBA se dieron cita en el encuentro del que hoy hablamos para dar ejemplo sobre cómo acciones tan sencillas como el reciclaje de envases de vidrio son claves en la transición de España hacia una economía circular. Los reconocidos con ocho estrellas Michelin, cuatro estrellas Verdes y diez Soles Repsol también han querido inspirar al sector hostelero con las mejores prácticas sostenibles en materia de gestión de residuos, circularidad, eficiencia energética, gestión eficiente del agua y consumo ...
González Byass refuerza su compromiso histórico con la sostenibilidad con “People + Planet”, la nueva hoja de ruta que le permitirá alcanzar los objetivos marcados para las próximas décadas. El enfoque sostenible de González Byass se refuerza con este proyecto la nueva realidad sostenible de esta compañía familiar, que impulsa la labor del anterior programa presentado hace 15 años, “5+5 Cuidando el Planeta”, y amplía su vínculo histórico en este ámbito. Esta filosofía se llevará a cabo afianzando las iniciativas puestas en marcha y con el desarrollo y materialización de compromisos para la descarbonización; el cuidado de la tierra y ...
La corporación familiar gallega, que alberga marcas como Estrella Galicia, Cabreiroá, Auara, Maeloc, Ponte da Boga o MEGA inicia ahora su camino como parte del movimiento B Corp, una comunidad global de empresas que cumplen con altos estándares de impacto social y medioambiental y que están orientadas hacia la creación de valor social, ambiental y económico para todos sus agentes de interés. El compromiso real de la compañía con el Impacto Positivo y su espíritu inconformista han sido los motores que han permitido superar un exigente proceso de evaluación en torno a cinco áreas clave: Gobernanza, Trabajadores, Comunidad, Medio Ambiente y ...
Con motivo del recientemente celebrado Día contra el Desperdicio Alimentario nos llegó una noticia que por su interés compartimos hoy aquí. Y es que nos sorprende saber que si el despilfarro de alimentos fuera un país, sería el tercero que más emisiones de CO2 libera en el mundo. Y en este contexto podemos comentar que desde su llegada a España, en el pasado mes de febrero, Bene Bono ha salvado 153 toneladas de fruta y verdura, evitado la emisión de 45.900 kg de CO2 a la atmósfera y ahorrado 76.500.000 litros de agua. Esa es la cuestión. Coincidiendo con el ...
El director científico del congreso, Carlos Duarte reclamó “más ambición en medidas protectoras y de recuperación de la biodiversidad” si queremos alcanzar un 30% de áreas protegidas en el planeta. “Es fundamental entender el servicio que hace la naturaleza en el cuidado del planeta, y poner precio a ese servicio”, afirma el economista financiero Ralph Chami, quien asegura que es la única vía para un futuro sostenible. Por otro lado, el chef Quique Dacosta sigue adentrándose en el mundo de las salazones, “una técnica que no sabía que tendría tanta relevancia en mi cocina”. Pasamos a desarrollar estas líneas previas ...
Al introducir el pastoreo con animales en la gestión sostenible de sus bosques, la bodega Torres colabora con pastores de cabras y con la asociación Forest Horses en un proyecto de restauración forestal con caballos. Tras la introducción de rebaños en los viñedos como práctica de viticultura regenerativa, Familia Torres extiende ahora el pastoreo con animales domesticados a sus fincas forestales en Cataluña para mantener limpios los bosques y gestionarlos desde un enfoque holístico. Esta práctica agroforestal denominada ‘silvopastoreo’ (en latín, silva significa bosque) busca beneficiar tanto a la tierra como a los animales, aportando materia orgánica para el suelo y ...
Los días 22 y 23 de septiembre, la Fundación Ortega-Marañón será el escenario donde productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector, se darán cita para poner en valor el trabajo artesano que supone cultivar, preparar o cocinar los alimentos. Los productores participantes “nombrados protagonistas”, Viri Fernández, Albert Roca, Carlos Piernas, entre otros, no solo cocinarán en vivo sus productos, sino que darán la oportunidad de que se conozca la historia vital de la persona tras el producto, pudiendo hacer partícipe al público del trabajo artesanal que hay detrás de cada alimento. Los cambios individuales suman y los ...
En una apuesta firme por la innovación, Cabreiroá, perteneciente a la Corporación Hijos de Rivera, se convierte en la primera marca de bebidas en España en presentar una botella de agua compostable y de origen vegetal que, por lo tanto, es de producción sostenible, no genera residuos y tiene una menor huella de carbono que los envases convencionales. Este proyecto de innovación sitúa a Cabreiroá en la vanguardia del sector en Europa, marcando un futuro más comprometido y responsable con la gestión de los recursos. “Esta iniciativa responde a la larga trayectoria de compromiso de la marca con la generación ...
Las porterías del Benito Villamarín vestirán redes sostenibles, elaboradas artesanalmente por redeiras gallegas durante el próximo año en colaboración con Finetwork. Con esta acción, han logrado dar una segunda vida a 100 kilos de red procedentes de residuos marinos, dejando de emitir a la atmósfera 166,37 kg de CO2. y es que Finetwork, compañía española de fibra y móvil, ha colaborado con el Real Betis, equipo de fútbol que patrocina el proyecto, y su plataforma Forever Green, con el objetivo de rescatar redes de pesca del océano y transformarlas en las nuevas mallas de las porterías del estadio bético. Estas redes, que ...
Bene Bono nos comenta los cinco grandes beneficios en su opinión de consumir productos de temporada. Y lo compartimos aquí por el interés que puede tener para todos, ya que, en resumen, la fruta y verdura de temporada tiene mayor sabor, frescura y nutrientes, favorece al medioambiente, a la economía propia y local, así como al desperdicio alimentario. Además, en primavera, las fresas, los albaricoques, los espárragos o los guisantes son algunas de las frutas y verduras de temporada de la que podremos disponer con facilidad. El caso es que Bene Bono, startup que salva frutas y verduras ecológicas e ...
La agricultura representa alrededor del 60% del consumo de agua en España, siendo un sector fundamental para optimizar los recursos hídricos nacionales. En este sentido contamos hoy como ejemplo que Bene Bono ha economizado 7500 m3 de agua en tan solo un mes, salvando 15 toneladas de frutas y verduras ecológicas y 100% producidas por agricultores nacionales procedentes de Lérida, Valencia, Cuenca, Sevilla, Segovia o Canarias, entre otras. La verdad es que se desperdician unos 7,9 millones de toneladas de frutas y hortalizas al año en nuestro país, es decir, el 45% de la producción nacional. Así, tras la celebración ...
Mares Para Siempre se presenta como el camino hacia la sostenibilidad de la pesca en España. Y es que el 44% de los consumidores de productos pesqueros a nivel global sitúa la sobrepesca entre las tres cuestiones que más les preocupan en relación con los océanos, según datos del estudio MSC Consumer Insights 2022 que acaba de presentarse y que está disponible en la web de MSC. Y ante estos datos también Marine Stewardship Council (MSC) ha lanzado la III edición de Mares Para Siempre con el objetivo de concienciar sobre la importancia de proteger la vida de los océanos ...
Williams & Humbert participa en un innovador proyecto iniciado en mayo de 2022 con el objetivo de fomentar el cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez en el Marco de Jerez y seguir diversificando y mejorando los recursos de la zona. Los conocimientos derivados de esta investigación supondrán una valiosa información para los profesionales del sector vitivinícola y aportará una alternativa viable y con proyección de futuro. La bodega jerezana apuesta por el cultivo ecológico, en consonancia con el objetivo marcado por la Comisión Europea de aumentar en más de un 25% la superficie en producción ecológica en la Unión ...
Vamos a exponer porqué, gracias a su proceso de producción local, el Jamón de Teruel DOP ayuda a cuidar del planeta y te ayuda a sentirte bien. Las comidas navideñas suelen venir marcadas por los excesos y tras ellas ha comenzado el tiempo de cuidarse, ¿verdad?. Pues Jamón de Teruel DOP se convierte en estas fechas en luna buena opción ya que su bajo contenido en sal y su método de producción sostenible reúnen todos los requisitos para los que les gusta sentirse bien y a la vez cuidar del planeta. Su alto porcentaje de proteína y su reducido contenido ...
No sé si somos lo suficientemente conscientes de que los hogares españoles tiran a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos al año, una media de 31 kilos por persona. Ante este dato, es bueno saber, por ejemplo, que el envasado al vacío permite mantener la comida en óptimas condiciones más tiempo y evita su desperdicio, y en concreto que hay sistemas, como el Perfect Fresh Active de los frigoríficos Miele mantiene los alimentos hasta 5 veces más frescos. Miele ofrece de la mano de Chloé Sucrée (@beingbiotiful) trucos y recetas para ahorrar y sacar el máximo ...
La oferta enoturística de Bodegas Riojanas sienta precedente por su ritmo dinámico, una visita divertida a una bodega centenaria, un emocionante viaje en el tiempo, una inmersión completa a sus vinos, a los paisajes más bonitos, cultura e historia más ricas, y a la mejor gastronomía de La Rioja. La visita a esta bodega centenaria fundada en 1890 tiene un ritmo dinámico y divertido para que el visitante tenga una idea clara y nada aburrida de los pasos de Bodegas Riojanas a lo largo de su historia. Se visita la zona de entrada de la uva de la bodega original y ...
La pregunta IMOP-BERBĒS se centra en esta ocasión en la relación entre civismo y cuidado del medio ambiente, y su principal hallazgo es que más del 50% de los españoles suelen tratar de corregir las conductas contaminantes que observan en otras personas cuando están en el campo o en espacios públicos. Además, más de la mitad de los encuestados apuesta también por castigar con multas económicas o con servicios comunitarios a aquellas personas que ensucien el medio ambiente, es decir, que hay una gran concienciación entre la población general a este respecto, como vamos a concretar seguidamente analizando los resultados ...
