GASTRONOMÍA

Así es la especia «mágica» española que hace «que todo sepa a beicon»

Está en casi todas las cocinas

Así es la especia "mágica" española que hace "que todo sepa a beicon"
Comer YT

Seguro que no sabías que existe una especia que hace que los vegetales sepan a beicon, según Slate, que le ha dedicado un artículo en profundidad a uno de los condimentos más habituales de la cocina española, según recoge María de Sancha Rojo en huffingtonpost.

No es ni más ni menos que el Pimentón de la Vera, o «Spanish smoked paprika», como la llaman en inglés.

En concreto, el artículo es la experiencia de una madre desesperada en busca de recetas que pudieran gustarle a su hija de seis años medio-vegetariana pero a la que no le gustan las verduras y, de paso, a su hermana de ocho, apasionada de la carne.

Y es que encontró The Gastrokid Cookbook (algo así como «el libro de cocina de los niños gourmet»), que revolucionó su familia gracias a esta especia, «la que más usamos en casa después de la pimienta».

«Hace que todo sepa a beicon (y eso es bueno)», señala el artículo. «Es ahumado y tiene un dulzor salado que le da un toque ‘beiconado’ a cualquier cosa que se lo eches. Es la especia mágica para la verdura, hace que cualquier hoja, tallo o raíz sepan más ricos, con más sabor, más atrevidos, más carnosos», añade.

Dado que a sus hijas les gustó, empezó a echárselo a todo, desde gajos de patata asados hasta brócoli asado o coliflor, que «ganaron así una nueva y notoria nota de sabor», pasando por una salsa de yogur griego, ajo y pimentón para mojar verdura cruda.

«Ha reemplazado al adobo como nuestro condimento de referencia cuando tenemos que hacer algo rápido, calentar algo de lata o improvisar unos tacos», añade esta madre. «También está bueno con carne a la parrilla, claro», apunta, añadiendo que hay que asegurarse de pedir la variedad «dulce, no picante».

Las preguntas sosn: ¿Te sabe el Pimentón de la Vera a beicon? ¿A qué se lo echas?

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