Sin duda alguna, uno de los alimentos con mayor protagonismo en la dieta mediterránea es el pescado. Además, su elaboración viene en recetas espectaculares y representa un ingrediente fundamental para nuestra salud, pues tiene una carga nutricional importantísima.
El pescado, aporta proteínas, grasas saludables y carnes magras ricas en minerales. Por esta razón, es necesario incluirlas en la dieta habitual al menos unas tres veces a la semana, para poder obtener los nutrientes necesarios para nuestra salud.
Asimismo, los nutrientes que posee el pescado son diferentes a la carne de origen vacuno, porcino y de aves. El contenido de grasa es significativo, los pescados contienen ácidos grasos esenciales y omega 3 necesarios para la salud cardíaca. También, los pescados tienen similar cantidad de proteínas pero con diferentes aminoácidos.
De igual manera, los pescados generalmente tienen mayor proporción de sodio de origen natural en su composición y menos colesterol por igual proporción de grasas comparado con otras carnes.
En España el pescado más consumido es la merluza, seguido del boquerón, la sardina, y ocupando el cuarto y quinto lugar el salmón y el lenguado respectivamente.
Lo que no sabias del consumo de pescado
- Los españoles y los portugueses son los europeos que más pescado consumen por una cuestión de tradición y cultura.
- Las comunidades autónomas donde existe mayor consumo de pescado son Galicia, Castilla y León, Cantabria y País Vasco. Mientras que Baleares, Canarias y la Región de Murcia están las últimas de la lista.
- Los mejillones machos y hembras se distinguen por el color. Serán machos los que sean de color blanquecinos, y anaranjados las hembras.
- Los percebes dependerán más de su origen. Los del Cantábrico (Galicia y Asturias, especialmente) son cortos y gruesos, a consecuencia del oleaje, y además son más sabrosos. En cambio, los de Marruecos son mas largos y delgados, con color menos intenso.
- El primer productor de pesca es China, y le siguen: Indonesia, EE.UU., Rusia, Japón, Perú, India, Vietnam, y Noruega.
- La distinción entre rabas y calamares sólo se refiere a la forma de corte: las rabas en forma de tiras, y los calamares en forma de anillas. Esta distinción suele ser así excepto en el Cantábrico que se utiliza rabas o calamares indistintamente.
- La vieiras además de ser el símbolo del peregrino del Camino de Santiago, en muchas culturas se identificó con la buena suerte, la fecundidad, y el nacimiento. La vieira gallega se distingue de la francesa y de la bretona por tener un color más intenso tirando a tonos violetas, y por tener la valva superior casi plana y sus bordes ondulados.
Beneficios del pescado
En resumidas cuentas, el pescado debe estar presente en la dieta diaria incorporándose en ricos y variados platos. Nos aporta a nuestra salud los siguientes beneficios:
- Es una rica fuente de vitamina B12
- Contiene hierro y omega 3.
- Aporta pocas calorías.
- Aporta ácido graso (su grasa es vital para el desarrollo del cerebro).
- ayuda a luchar contra la diabetes.
- Es fuente de Vitamina A, D, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
- Disminuye el colesterol.
- Fortalece los huesos.
Ingredientes para la sopa de pescado:
- Dos lomos de merluza – 100 gramos
- Mejillones enteros – 50 gramos
- Almejas – 50 gramos
- Gambas Peladas – 50 gramos
- Cebolla grande – 2 unidades
- Ajo – 2 dientes
- Caldo de Pescado – 1 litro
- Tomate Triturado – 2 cucharadas
- Perejil picado
- Sal al gusto
- 1 cucharada pequeña Pimentón dulce Pimentón Picante yt Harina de Trigo
- Y Aceite de oliva
