Oi Muchim, ensalada coreana de pepino 🥒

Oi Muchim, ensalada coreana de pepino
Oi Muchim, ensalada coreana de pepino

¿Te apetece un plato ligero y exótico? ¡Prueba la ensalada coreana de pepino Oi Muchim! El ingrediente principal es el pepino, una verdura que solo aporta 13 calorías y tiene hasta un 96% de agua por ración de 100 g.

Si te gusta el picante esta ensalada te sorprenderá, no se parece en nada a otras que hayas probado.

¿Sabías que los alimentos picantes pueden ayudar a perder peso? Por ejemplo, los pimientos contienen capsaicina un ingrediente que activa la termogénesis del cuerpo para crear calor a partir de la quema de grasa.

Oi Muchim, ensalada coreana de pepino

En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada Caprese como en Italia, hoy una ensalada coreana, la Oi Muchim.

Historia del Oi Muchim

Esta receta forma parte de otra categoría más amplia, el Banchan, o bansang, que son un conjunto de guarniciones a base de vegetales tradicionales de la comida coreana.

Estas guarniciones pueden ser al vapor, hervidas, sofritas o en salmuera. Junto al kimchi, (verduras en escabeche) son alimentos básicos en la cocina tradicional de Corea.

Oi Muchim, ensalada coreana de pepino

Se cree que el el banchan se originó en el periodo de los Tres Reinos entre  el 57 a. C. y el 668 d. C., cuando básicamente se ordenó a la población de Corea a hacerse vegetariana debido a la influencia budista.

Posteriormente en la Edad Media se volvió a introducir de nuevo la carne, sin embargo las guarniciones de verduras siguieron presentes en la comida coreana.

Entre las verduras que habituales en los platos banchan , el pepino es una de las más populares por su textura suave y crujiente en boca.

¿Qué nutrientes aporta el pepino?

pepino

El origen del pepino se sitúa en las regiones tropicales del sur, entre los nutrientes destacan:

  • Los pepinos tiene 13 calorías por ración de 100 g, contiene un 97% de agua, por eso son un alimento ideal para dietas hipocalóricas.
  • No contienen apenas grasa tan solo 0.2 g y su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, 1.9 g.
  • Los pepinos tienen pocas proteínas 0.7 g.

Al ser un alimento tan rico en agua su contenido en vitaminas no es alto, sin embargo aún poco tiene varias vitaminas.

  • Vitamina B1 – 0.03 mg
  • Vitamina B2 – 0.03 mg
  • Vitamina B3 – 0.5 mg
  • Vitamina B6  0.04 mg
  • Ácido fólico – 16 mcg
  • Vitamina C – 10 mg
  • Vitamina A- 2 mcg
  • Vitamina E – 0.07 mg

Pepino

El contenido en minerales del pepino:

  • Calcio – 17  mg por ración de 100 g
  • Potasio – 140 mg
  • Fósforo – 20 mg
  • Magnesio – 9  mg
  • Hierro- 0.3  mg

Receta de Oi Muchim, ensalada coreana de pepino

Ingredientes

  • Pepinos – 2 unidades
  • Cebolleta verde o cebolla roja – ½ unidad
  • Para el adobo
  • Pasta gochugaru  coreana – 1 cucharada, (se puede sustituir por 1 cucharada  y media de kétchup, media de pimentón picante y unas gotas de tabasco)
  • Azúcar – 2 cucharaditas
  • Vinagre de arroz –2 cucharadas
  • Salsa de soja – 1 cucharada

Para decorar

  • Semillas de sésamo – al gusto
  • Zanahoria rallada- al gusto

Preparación

  1. Esta ensalada se prepara con un condimento llamado gochugaru, que es polvo de pimiento chile coreano. Lo puedes encontrar en Amazon o tiendas de productos orientales, sin embargo también lo puedes sustituir.
  2. Mezcla una cucharada y media de kétchup con media cucharadita de pimentón picante, probar y añadir unas gotitas de salsa de Tabasco. Si te gustan más picante añade 5 o 6 de otro modo con tres gotitas es suficiente.pepino
  3. Lavar los pepinos y cortar en rodajas finas, puedes usar una mandolina o un cortador para que te salgan de un tamaño similar.
  4. Mezclar en un recipiente la pasta que elaboramos en el paso 2º, añadir vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Remover para mezclar.
  5. Cortar la cebolla verde o si prefieres cebolla roja, (en Correa la encuentras con ambas), añadir a los pimientos.
  6. Probar el aliño y ajustar si deseas añadir un poco más de Tabasco.
  7. Verter sobre los pepinos cortados, remover y dejar reposar durante 10 minutos, tapando film de plástico y a la nevera.
  8. A la hora de servir sazonar con un poco de semillas de sésamo o de zanahoria rallada.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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