Receta de khachapuri de Georgia 👌

Receta de khachapuri de Georgia
Receta de khachapuri de Georgia

El khachapuri es una receta tradicional de Georgia que ha triunfado en otras tierras como en Israel. Se trata de una masa en forma ovalada rellena de queso y huevo

La historia de esta receta es incierta pero parece es muy antigua. Se cree, que se originó en los adjarianos en el suroeste de Georgia. En otro artículo de Periodista Digital hicimos empanadas argentinas de pollo, hoy khachapuri.

Receta de khachapuri de Georgia

Receta de khachapuri de Georgia

Ingredientes

  • Harina para todo uso –270 g
  • Leche tibia – 125 ml
  • Agua tibia – 125 ml
  • Levadura seca activa- 700 g
  • Azúcar -1 ½ cucharadita
  • Aceite de oliva-2 cucharaditas.
  • Sal-1 ½ cucharadita
  • Huevos XL – 2 unidades
  • Mantequilla-60 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Mezcla de quesos

  • Mozzarella rallado – 110 g
  • Queso Monterey Jack o también sirve el Havarti rallado –110 g
  • Feta – 200 g

Preparación

  1. Esta receta lleva una buena cantidad de levadura seca activa, la mayoría de productos de levadura seca llevan una cantidad pequeña, sobre los 100-130 g divididos en bolsitas. Sin embargo es posible encontrar levadura de panadero en mayor cantidad a precios asequibles.
  2. En un recipiente añadimos la leche, el agua el azúcar y la levadura. Remover unos seguros.
  3. Cubrir film de plástico y dejar reposar 10 minutos. La levadura se ablandara y formará una espuma cremosa.
  4. En este tiempo la mezcla de levadura, azúcar, leche y resto de ingredientes se activarán.
  5. Añadir 240 g de harina, reservando 30 g.
  6. Agregar un poco de sal y mezclar.
  7. Colocar la masa sobre una superficie previamente enharinada. Amasar durante tres minutos, añadir el resto de la harina que nos queda, 30 g.
  8. Sigue amasando hasta obtener una masa suave que no sea pegajosa. Si te queda pegajosa tras amasar añadir un poco más de harina, (una cucharadita por ejemplo).
  9. Formar una bola y colocar en un recipiente previamente engrasado con 30 g de mantequilla.
  10. Cubrir la bola de masa con un paño y dejar en un lugar cálido, (por ejemplo en el interior del horno o del microondas).
  11. Dejar que la masa multiplique su tamaño entre 1 hora y 1 hora ½.
  12. Precalentar el horno a 220 º.
  13. Combinar los quesos Mozzarella, Feta y Havarti (o Monterey), conservar en la nevera .
  14. Pasado el tiempo de reposo de la masa. Coloca sobre una superficie enharinada aplanar ligeramente y cortar por la mitad.
  15. En una hoja de papel de horno espolvorear un poco de harina.
  16. Colocar una de las mitades de masa, estira y luego da forma a las esquinas para formar una especie de ojo.
  17. Agregar ¼ de la mezcla de queso sobre los lados más largos. Enrollar estos extremos siguiendo la forma de ojo o de canoa india.
  18. Colocar la masa sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
  19. Añadir el queso restante. Distribuir uniformemente sobre la masa.
  20. Sazonar con sal y pimienta.
  21. Hornear a 220º durante 15 minutos.
  22. Dejar reposar unos minutos.
  23. Sacar la bandeja del horno, con una cuchara hacer un hueco en la parte central  del khachapuri .
  24.  Añadir un huevo en el interior del hueco.
  25. Introducir de nuevo en el horno y hornear durante 4 minutos a 220º. Receta de khachapuri de Georgia
  26. A la hora de servir añadir 30 g de mantequilla y espolvorear un poco de perejil picado.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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