¡Burritos mexicanos de carne al estilo original! Con su relleno de vegetales, ‘pico de gallo’ tan casero, pero sin picante. Si prefieres de pollo también te contamos la receta con salsa de yogur.
Los burritos, son junto a los tacos, los nachos o chili con carne, una de las especialidades más conocidas de la gastronomía de México. En Periodista Digital, te contamos el paso a paso de esta
¿Por qué se llaman burritos?
Esta receta tan famosa, no lleva carne de este animal de la familia de los équidos, ¿entonces de dónde le viene este entrañable nombre? Hay varias teorías sobre el nombre de esta receta, pero pocas evidencias.
Una de las historias más populares cuenta que a comienzos de 1900, un paisano de México, llamado Juan Méndez de Chihuahua usaba un burro para transportar provisiones para su negocio, (un carrito de comida). Para mantener la comida caliente, la envolvía en tortas de trigo.
Gracias al burro o burrito Juan Méndez podía transportar su carrito de comida de un pueblo a otro, por eso las tortitas de trigo con distintos rellenos acabaron llamándose ‘burritos’. Esta historia no deja de tener encanto, pero no es más que una leyenda.
El Diccionario de Mexicanismos, tiene incluido el término ‘burrito’ desde 1895, cinco años antes de la historia del carrito de comida de Juan Méndez de Chihuahua.
Resulta que el término ‘burrito’, era popular en Guanajuato, un estado del centro de México. Así que lo más probable es que estas tortitas con relleno fueran originarias de este estado, y de ahí su nombre.
Burritos mexicanos de ternera
Ingredientes para 4 personas
- Tortitas de trigo –4 unidades
- Filetes de babilla de ternera – 400 g
- Queso rallado – 125 g
- Tomate frito – 150 g
- Aceite de oliva virgen extra – 1 cucharadita
Aliño pico de gallo
- Tomates picados – 3
- Cebolla picada – ½ unidad
- Cilantro picado – 4 cucharadas
Para marinar la carne
- Jugo Maggi
- Salsa Perrins o salsa Worcestershire
- Pimienta – al gusto
- Sal – una pizca
Preparación
- La carne la sacamos de la nevera unos 15 minutos antes, para que esté a temperatura ambiente. Tendrá más sabor que si trabajamos con carne recién sacada de la nevera.
- Colocar la carne en una fuente. A continuación agregar los ingredientes para marinar.
- Sazonar con un poco de salsa o condimento Maggi, otro poco de salsa Worcestershire, muy poca sal, y pimienta al gusto.
- Dar la vuelta a los filetes y repetir el mismo procedimiento por este lado, añadiendo condimento Maggi, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
- A continuación preparamos uno de los condimentos más típicos de la cocina mexicana, ‘el pico de gallo’.
- Cortar en trocitos los tomates, la media cebolla, y picar fino el cilantro.
- Añadir un poco de sal, y mezclar estos ingredientes con dos cucharas. Ya tenemos ‘el pico de gallo’, reservar.
- En una sartén tipo plancha o parrilla, añadir una cucharadita de aceite, saltear la carne dejando unos dos minutos por lado, o hasta que esté a tu gusto.
- Una vez tengamos lista la carne, cortar en tiras con una tijera o un cuchillo.
- Extender las tortitas de trigo. Añadir salsa de tomate frito con una cuchara tipo ‘lengua de silicona’.
- A continuación agregar el queso rallado y 100 g de la carne que acabamos de cortar en cada tortita.
- Agregar dos cucharadas de vegetales ‘pico de gallo’ y una cucharada y media de salsa de tomate casera.
- Doblar los dos extremos laterales de los rollitos. Luego enrollar para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la tortita.
- Continuamos enrollando los burritos que nos faltan.
- Envolver los rollitos en papel de aluminio.
- En la misma plancha donde hicimos la carne, colocamos los burritos, si no te caben los 4, de 2 en dos.
- Cocinar a fuego bajo dos minutos por lado. Con este paso logramos el queso se funda y se mezclen los sabores.
- A la hora de emplatar acompañar con una salsera con tomate casero y otro recipiente con la mezcla de vegetales ‘pico de gallo’, para que cada comensal se sirva al gusto.
Burritos mexicanos de pollo
Ingredientes
- Tortitas de maíz o trigo –4 unidades
- Filetes de pechuga de pollo– 400 g
- Pepino –½ unidad
- Cebolla en vinagre-2 unidades
- Tomates cherry – 12 unidades
- Lechuga – 3 hojas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Aceite de oliva – 2 cucharada
Para la salsa
- Yogur griego –+ 2 cucharadas
- Pimentón picante – 1 cucharadita
- Orégano seco – ½ cucharadita
- Comino – una pizca
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Zumo de limón – 2 cucharaditas
Preparación
- Comenzamos con la salsa para que repose. En un bote de vidrio mezclar el zumo de limón, el yogur griego, y el aceite de oliva. Cerrar el recipiente y agitar.
- Agregar el orégano seco, un poco de comino y el pimentón.
- Volver a cerrar el bote y agitar.
- Lavar y escurrir la lechuga, el pepino y los tomates cherry. Cortar en trocitos y reservar.
- Cortar las pechugas en tiras.
- Añadir dos cucharadas de aceite a una sartén.
- Dorar las tiras de pollo.
- Mezclar la lechuga cortada, con los tomates cherry, el pepino, las cebolletas en vinagre. Añadir un poco de la salsa o aliño del paso º 1.
- Añadir los trocitos de pollo y un poco más de salsa. Mezclar.
- Calienta en una plancha o parrilla las cuatro tortitas.
- Para emplatar los burritos: colocar las tortitas de trigo abiertas, añadir la mezcla de pollo y verduras.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Cerrar la tortita.
También te puede interesar
Rollitos de salchichas 3 ingredientes
¿Te han gustado los burritos mexicanos al estilo original? En Facebook tienes más ideas para escoger.
