Siguiendo con la tradición griega de considerar el olivo como un árbol sagrado y mágico, el Mercado de la Reina incluyó en el centro de su local un gran olivo para darnos la bienvenida y sobre el que ‘gira la vida’ del restaurante.
Y durante esta semana, hasta el 23 de febrero, El Mercado de la Reina ha preparado sus fogones y ha elegido las tres variedades más importantes de la región, en honor a su árbol preferido, para elaborar el menú “Para Chuparse los Dedos”… un menú de toma pan, y moja
Comenzaremos con un panaché de verduras al dente aliñado con AOVE (aceite de oliva virgen extra) Cornicabra de Alma de Laguna y almendras tostadas. Un aceite que le otorgará equilibrio e intensidad a la verdura.
Seguimos con Carrilleras de cerdo ibérico con crema de patata al AOVE Picual Valdelaoliva y Fanum. Estos aceites enriquecerán la carrillera haciéndola más jugosa y exquisita.
Y terminamos con Torrijas fritas con AOVE Arbequina Mantua Carpetana acompañada de helado de vainilla artesano. Un maridaje perfecto ya que se potenciará el sabor dulce del postre.
Este menú cuesta 30 euros con IVA y bebidas incluidas: refresco, cerveza o copa de vino (Rioja, Ollamendi Crianza o Ribera del Duero Marques de Burgos)
‘Vareando los Olivos… de Madrid’ para la ‘cata’
El olivo del Mercado de la Reina sigue siendo el protagonista en la cata de “Aceites de Madrid” que correrá a cargo de Carlos Serrano, técnico de la Marca de Garantía¨ Aceite de Madrid¨. Será el 20 de febrero de 18,00 a 20,00 horas en El Mercado de la Reina. Para apuntarse a esta cata gratuita tienes que escribir un mail a [email protected]
Se catarán aceites de:
Cornicabra, sensación de densidad con valores amargo y picante. De aroma equilibrado y astringente al final de la cata. En boca dulce a la entrada, amargo en hojas verdes y picantes, de intensidad media.
Picual, aceite frutado, fragante con notas positivas de amargo, picante y astringente. Aromas de hierba recién cortada con sabor a higuera, madera fresca, tomate, toques de almendra, plátano, manzana…
Arbequina, aceites entre verdoso y amarillo con aroma afrutado fresco, almendra. Amargan y pican poco. Armoniosos, suaves, ligeros, delicados, dulces, casi siempre almendrados y aroma a frutos maduros con atisbos de toques exóticos
Manzanilla, muy agradable al paladar, especialmente reconocible por su color amarillo y . aspecto brillante. En boca afrutado evocando al sabor de aceituna.
La semana del aceite en el Mercado de la Reina… ¡Qué no te resbale!…te esperamos
Mercado de la Reina
Gran Vía, 12.
Tel. 91 521 31 98)
