El chef Etienne Bastaits nos presenta esta vez un menú ideado para el calor, en una versión moderna de la alta cocina belga pero manteniendo los sabores y productos de nuestro país con mayor proporción de estrellas Michelin del mundo.
Atelier Belge es desde hace años uno de los estandartes de la cocina belga en España. El menú especial de verano tiene un precio de 36’80€ y está compuesto por 7 platos que harán las delicias de quien lo tome.
Empezaremos con unos snacks y aperitivos, seguidos de una sopa de aguacate a la naranja, jamón belga y helado de almendra, sin duda una apuesta muy refrescante para esta época del año. A continuación nos ofrece un clásico de la cocina belga, los mejillones, en esta ocasión gratinados y aromatizados con bacon ahumado, albahaca, queso de cabra y tomate confitado. Damos paso luego al salmón ahumado artesanalmente en caliente, acompañado por beurre blanc a la vainilla, brócolis y patatas sarladaise, seguido de magret de pato con charlotas confitadas en vinagre balsámico, salsa de frambuesa y souffle de patatas. Para concluir, el postre es un delicioso Gaufre “Dama Blanca” con helado de vainilla y ganache de chocolate negro.
El Atelier Belge nos transportan a Bélgica sin salir de Madrid, y no sólo por su oferta gastronómica y su muy apetecible carta de cervezas – la bebida por excelencia del país europeo-, sino también por su decoración que hace referencia a ilustres personajes belgas, tanto reales como ficticios: Audrey Hepburn, Julio Cortázar, Eddy Merck o el intrépido Tintín, entre otros.
Tiene 2 plantas, en la planta baja puedes tapear y disfrutar de una buena cerveza o vino, y en la planta superior está el comedor.
Atelier Belge
c/ Bretón de los Herreros, 39. 28003 Madrid
www.facebook.com/atelierbelgemadrid
+34 915 45 84 48
www.atelierbelge.es
@atelierbelge_es
