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Agosto, el momento idóneo para volver a tus restaurantes preferidos o probar los que tienes pendientes por conocer.
Te contamos algunos de nuestros preferidos que estarán ‘abiertos en agosto’
Prístino. ‘Nuestro favorito’
Prístino arranca temporada de verano con la apertura de su apetecible terraza en pleno paseo de Eduardo Dato, en el barrio de Almagro. La oferta se extiende del salón al exterior y sigue fiel a su filosofía, a base de platos tradicionales, frescos y reconocibles, como el salmorejo, la ensaladilla rusa de toda la vida, las croquetas melosas de jamón ibérico y los torreznos caseros con patata revolcona y pimentón dulce de la Vera. También se incluyen nuevos platos de cuchara, emblema de Prístino, como las verdinas en salsa verde con almejas y los callos con morro y pata. Más ligeros son los mejillones a la marinera, las coquinas al natural, unas soberbias anchoas de la Cofradía del Cantábrico, pulcramente desespinadas, y los pescados y mariscos procedentes de lonjas gallegas de confianza. Un lugar para disfrutar de la gastronomía más madrileña.
Abierto todo el mes de agosto
Dirección: Paseo de Eduardo Dato, 8. Madrid
Tel.: 91 737 36 40
Precio medio: 35 €
Apura. La sanguchería de Mario Céspedes en Madrid
Su nombre (Apura, del verbo apurar) hace referencia a una oferta rápida, sencilla y desenfadada, pero a la vez, saludable, 100% artesanal y con el toque creativo y cualitativo del gran profesional que la rubrica. Para empezar, un amplio apartado de tapas, piqueos y platillos pensados para compartir. Hay algunas opciones para tomar con las manos, como unas sabrosísimas croquetas de carabinero, un guacamole con totopos caseros y el toque peruano de rocoto, un brioche de carrillera ibérica o un rollito de oreja y chile que evidencia, una vez más, el excepcional trato que da el cocinero limeño a la casquería.
Abiertos primera y última semana de agosto
Dirección: Calle del Gral Oraá, 45
Tel: 690 05 17 80
Precio medio: 15-20€
Berlanga
El restaurante de José Luis García-Berlanga, uno de los estrenos más sonados en lo que va de año, arranca el verano con la inauguración de su apetecible terraza en la avenida de Menéndez Pelayo y con la reapertura de su comedor, acondicionado de acuerdo de las medidas de seguridad contempladas para hostelería. En lo gastronómico, entran en escena una nueva carta acorde a la temporada, de propuestas más frescas y ligeras, y el pack Retiro, una fórmula de picnic pensada para el disfrute en el parque madrileño.
Abierto primera y última semana de agosto
Dirección: Menéndez Pelayo, 41
Tel: 913 916 886 / 649 166 310
Cilindro
Cilindro es una fusión entre la cocina tradicional española y la criolla peruana pensada para compartir y muy basada en el uso de salsas y reducciones caseras y en elaboraciones “al cilindro”, esto es, en horno de carbón. Un proyecto del cocinero Mario Céspedes y su mujer Conchi Álvarez, artífices del exitoso Ronda 14.
Abiertos primera y última semana de agosto
Dirección: Calle de Don Ramón de la cruz, 83, Madrid
Essentia
Ubicado en la carretera de Valencia, a la altura de Tarancón (Cuenca) y a solo 45 minutos de Madrid, Essentia es un complejo hostelero que integra restaurante, gastrobar, diferentes espacios para eventos y bodas y, a partir de septiembre, un hotel de 70 habitaciones dotado de las últimas innovaciones tecnológicas. Su propuesta gastronómica se nutre de una materia prima excelsa entre la que destacan las verduras ecológicas de producción propia, los pescados nobles y, muy especialmente, las carnes, un producto que la familia propietaria lleva trabajando desde hace más de 60 años. Para disfrutar de éstas, entre las que destacan su famosa chuleta de vaca vieja finlandesa –considerada como la mejor carne roja del mundo– y el cerdo ibérico –del que son verdaderos especialistas–, el complejo acaba de inaugurar una terraza con seis mesas asador para entre 6 y 8 comensales que incorporan una plancha central y un potente sistema de extracción único en el mundo –ha sido desarrollado por la propiedad– que permite al comensal prepararse al gusto y sin humos ni olores sus cortes favoritos.
Dirección: Avda. de Adolfo Suárez, 30. Tarancón, Cuenca.
Tel.: 969 322 397
Precio medio: 25 € (Gastrobar) – 50 € (Restaurante)
Hevia
Hevia, uno de los grandes comedores capitalinos por su brillante propuesta de culto al producto y su impecable servicio, mantiene su terraza abierta la primera y última semana de agosto: una de las más acogedoras y elegantes del barrio Salamanca, inaugurada en 1964 como una prolongación del restaurante y convertida en un referente social para los madrileños. La terraza abre con servicio de cocina ininterrumpido de 14:00 a 24:00 h, y no hay turnos ni restricciones de tiempo para disfrutar de la mesa. En cuanto a la oferta, la carta de Hevia incluye más de una veintena de entrantes, ocho carnes y otras tantas opciones marineras y seis postres, todos ellos caseros, así como una buena variedad de mariscos (gamba roja de Denia y blanca de Huelva, bogavante nacional, ostra plana gallega, cigalitas…) y otros productos de temporada fuera de carta.
Abierto todo el mes de agosto excepto de 9 al 24 de agosto
Dirección: Serrano, 118. Madrid
Teléfono: 915 62 30 75
Precio medio: 50-60 €
La Madreña
Este restaurante asturiano se presenta este verano con su terraza como un oasis en plena Castellana. Con 40 mesas y capacidad para 130 comensales, rodeada de vegetación, aclimatada y perfectamente insonorizada, se posiciona como una de las mejores y más espectaculares de la zona. En ella se puede disfrutar de una carta que incluye algunas de las especialidades más demandadas del restaurante –como sus cachopos o el pastel de cabracho con graten de alioli negro– y propuestas de temporada –salmorejo de albahaca, bonito en escabeche…–, así como de cócteles, combinados y vinos por copas entre horas.
Abierto todo el mes de agosto
Dirección: Paseo de la Castellana, 78
Tel: 91 426 88 50
Precio medio: 40 €
Patio de Leones y Ramses
Ubicados a orillas de la Puerta de Alcalá, estos restaurantes vecinos que se complementan con sendas terrazas urbanas – conocidas por ser unas de las más animadas de la ciudad, en las que a cualquier hora del día se puede encontrar mucho ambiente y una cuidada oferta gastronómica y de bebidas. La de Ramses, todo un clásico en la vida capitalina, lleva el sello de Arzak Instructions, cuyo equipo capitanea el resto del espacio, mientras que la de Patio de Leones se consagra al chocolate con churros y a los platos típicos de la cocina regional española.
Abierto todo el mes de agosto
Patio de Leones
Dirección: Serrano, 1. Madrid.
Tel: 651 555 000
Precio medio: 25-30€ por persona.
Ramses
Dirección: Plaza de la Independencia, 4 Madrid
Tel: 91 435 16 66
Precio medio Restaurante: 65€ por persona
Precio menú degustación Restaurante: 59 € por persona sin maridaje; 100 € por persona con maridaje
Premiata Fornería Ballaró
El restaurante italo-mediterráneo abre su terraza en plena calle Santa Engracia y bajo la dirección gastronómica del chef siciliano Angelo Marino. Su propuesta está protagonizada por pastas artesanas tradicionales, hechas en casa a diario con harina ecológica italiana. Entre todas ellas –Vongole, Carbonara, Amatriciana, al pesto…– destaca la pata allo Sparone. rellena de ricotta y espinacas al horno de leña. Además, ha sustituido las pizzas por pinsas, pizza típica de Roma, muy ligera y digestiva por su alto contenido en agua y su mezcla de harinas (trigo, soja y arroz), que se elaboran con masa madre casera, pasan por largos levados de 36 horas en frío y tienen doble cocción en horno de leña.
Abierto todo el mes de agosto salvo del 14 al 16
Dirección: Santa Engracia, 90. Madrid
Tel.: 91 593 91 33
Precio medio: 30€
Popa
Pensada para el disfrute y la flexibilidad, para compartir al centro de la mesa y para romper corsés en sala y cocina, la nueva propuesta culinaria de Popa obedece a un singular concepto de food for fun y viene firmada por el reconocido chef Willy Moya, quien recala en el restaurante dispuesto a divertir al comensal y a derribar protocolos Breve, apetecible y bien pensada, la carta opera en el interior y en la amplísima y recién estrenada terraza ubicada a pie de calle, y también se puede disfrutar en casa gracias a una línea de servicio a domicilio que alcanza todo Madrid
Abierto todo el mes de agosto salvo del 8 al 16 y fines de semana.
Dirección: Calle Sta. María Magdalena, 14, 28016 Madrid
Tel: 91 345 98 31
Precio medio: 20-30€ por persona
Rocacho
El público madrileño puede seguir disfrutando este agosto de las especialidades de Rocacho, entre las que se encuentran las carnes de vaca y buey de El Capricho (el proyecto de José Gordón en León) a la parrilla de carbón, los pescados a la brasa y los arroces mediterráneos de finísima capa. Un moderno asador consolidado como uno de los máximos referentes de la cocina tradicional de culto al producto en la capital que cuenta con una terraza acristalada y situada a pie de calle frente al NH Eurobuilding. Una propuesta también disponible en formato delibrery.
Abierto todo el mes de agosto
Dirección: Padre Damián, 38
Tel: 91 421 97 70
Precio medio restaurante: 50€
Precio medio delivery y take away: 40€
Ronda 14
Desde que abriera sus puertas el Ronda 14 madrileño hace poco más de cuatro años no ha parado de colgar el cartel de lleno noche tras noche y turno tras turno. Influyen su ambiente animado y bullicioso, su servicio ágil, alegre y atento y una cuidada oferta etílica que apuesta por vinos por copas, referencias curiosas de edición limitada y cócteles con pisco. Pero el verdadero secreto de su éxito es una personalísima propuesta culinaria fusión que rompió moldes y tópicos primero en Avilés y luego en la cosmopolita Madrid y que continúa evolucionando y sorprendiendo con las nuevas creaciones de su autor.
Abiertos primera y última semana de agosto
Dirección: Calle del General Oraá, 25
Teléfono: 91 411 17 30
Precio medio: 25-30€
Salmon Guru
Abrió sus puertas en 2016 de la mano de Diego Cabrera y sus dos socios, Ricardo García y Gustavo Dipasquale, y desde entonces se ha consolidado como la coctelería de referencia en la capital y como una de las mejores dentro y fuera de nuestras fronteras (ocupa el puesto número 47 en el ranking de los mejores bares del mundo según la prestigiosa The World’s 50 Best Bars List). La receta del éxito de Salmon Guru se basa en una propuesta de coctelería absolutamente única y diferencial, apoyada por un exquisito servicio orquestado por Adrián Sehob, director de Salmon Guru), un ambiente de lo más animado y una sólida oferta gastronómica para la que se ha contado con la asesoría de Estanislao Carenzo, integrante de Bestiario Group.
Abierto todo el mes de agosto de miércoles a domingo.
Dirección: Calle de Echegaray, 21.
Tepic
Tepic, el restaurante comandado por la chef Sara Herrera y el barman Javier Quiñones reabre este verano su coqueta terraza con platos estivales, como el aguachile de Camarón y los tacos Baja California (de pescado muy tradicionales en las playas de México), y cócteles de baja graduación. Además, incorpora sugerencias fuera de carta que cambian semanalmente y un auténtico brunch mexicano a base de chilaquiles (plato único y contundente) y pan francés ‘a la mexicana’, que completará la oferta los domingos a mediodía.
Abierto todo el mes de agosto excepto del 10 al 16 de agosto
Dirección: Ayala, 14. Madrid
Tel: 91 522 08 50
Precio medio: 35 €
Viva Madrid
Es la taberna inusual en el Barrio de las letras con la firma de Diego Cabrera y Ricardo García. En palabras de Ricardo, «Viva Madrid aúna la elegancia de los años veinte con la energía e irreverencia de los intensos ochenta, recrea una atmósfera de coctelería clásica con el carácter de una taberna avanzada a su tiempo y, por lo tanto, representa una unión intergeneracional». Además de la media combinación y el aperitivo, Viva Madrid cuenta con una carta fija donde destacan las bravas fritas en AOVE, la ensaladilla rusa, los torreznos de lechón con mojo rojo, las croquetas de carrillada y el Pepito de Dieguito, de filete de cadera de vaca y panceta ahumada. A su vez, apuesta por una carta de cócteles también de propio cuño pero que tienen su base y su inspiración en la coctelería clásica.
Abierto salvo la semana del 10 de agosto.
Dirección: Calle de Manuel Fernández y González, nº 7
Tel: 91 605 97 74
Precio cócteles: desde 9€ (media combinación desde 4,50€).
Precio medio carta comida: 10€ (sin bebida)
Viridiana
Abierto en 1978, es uno de los máximos referentes de la alta gastronomía de la capital. UN restaurante que defiende a ultranza el producto de temporada y que ha marcado muchas de las tendencias culinarias de los últimos 40 años. Este verano en su estrenada terraza frente al Retiro se puede disfrutar de clásicos que vuelven por temporada, como el gazpacho de fresones con arenques marinados o el cóctel Bellini, y nuevas y fresquísimas creaciones como el ajoblanco de castañas con jamón ibérico, la cecina de León con brevas y variados melones o la panacota de chufas y peritas de San Juan.
Abierto todo el mes de agosto
Dirección: C/Juan de Mena, 14
Tel: 915234478
