Parmigiano Reggiano y Joselito’s: Un Maridaje Histórico
Dos gigantes de la gastronomía se unen por primera vez: Parmigiano Reggiano, el queso italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP), y Joselito’s, el templo del mejor jamón ibérico 100% natural. El resultado es La Trilogía de Parmigiano Reggiano, un plato exclusivo que llegó a sus restaurantes en Madrid el 27 de marzo, coincidiendo con el Día Mundial del Queso.
Esta experiencia no es solo para amantes del queso, sino para cualquiera que aprecie los sabores profundos y las texturas únicas.
La Trilogía de Parmigiano Reggiano: Tres Edades, Tres Experiencias
La idea es sencilla pero brillante: una degustación vertical que permite comparar el Parmigiano Reggiano en tres etapas de maduración: 24, 55 y 72 meses. Cada una ofrece un perfil distinto, desde notas lácteas hasta toques especiados y umami.
- 24 meses: Textura granulosa pero flexible. Sabores frescos, con un toque de frutos secos. Ideal para quienes buscan un queso equilibrado.
- 55 meses: Firme, con un desgranado marcado. Aquí aparecen notas de mantequilla, nuez y un umami más intenso. Persistencia larga en boca.
- 72 meses: La madurez extrema. Textura crujiente, sabores a cuero, trufa y especias. Un retrogusto que perdura.
«Es como viajar en el tiempo a través del queso», podría decir un sommelier. Y no le faltaría razón.
Inspiración en la Trilogía de Jamón Joselito
Esta propuesta no sale de la nada. Joselito’s ya tiene éxito con su Trilogía de Jamón, donde se comparan añadas distintas (2017, 2018, 2019). Ahora, aplican la misma filosofía al Parmigiano Reggiano, presentándolo en una torre de tres niveles, cada uno con una ficha de cata en español e inglés.
¿Dónde Probar Esta Trilogía?
Solo en dos ubicaciones de Joselito’s en Madrid:
- Joselito’s Velázquez (C/ Velázquez, 30, Barrio de Salamanca)
- El primer local de la marca. Cocina tradicional con productos premium.
- Joselito’s Las Rozas Village (Centro Comercial Las Rozas Village)
- Un espacio moderno, perfecto para combinar shopping y gastronomía.
Además de la trilogía, en ambos sitios puedes disfrutar de otros platos estrella, como sus bocadillos de jamón ibérico o tablas de embutidos.
Parmigiano Reggiano: El Rey de los Quesos
No es un queso cualquiera. Con más de 900 años de historia, nació en los monasterios medievales de Emilia-Romagna (Italia). Hoy, sigue elaborándose con solo tres ingredientes: leche cruda, cuajo y sal. Nada de aditivos.
Zona de producción: Solo en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua y parte de Bolonia. 2.165 granjas producen la leche que 291 queserías transforman diariamente.
Curación mínima: 12 meses (la más larga entre los quesos DOP), pero puede superar los 100 meses. Cuanto más envejece, más complejo se vuelve.
¿Por Qué Es Tan Especial?
- Denominación de Origen Protegida (DOP): Garantiza autenticidad y calidad.
- Proceso artesanal: Sin atajos. Cada rueda (de unos 40 kg) se revisa a mano.
- Versatilidad: Va desde risottos hasta postres, pero aquí brilla solo.
«El Parmigiano Reggiano no es un queso, es una cultura», dicen los italianos. Y esta trilogía lo demuestra.
Una Oportunidad Única
Si eres de los que valora los sabores auténticos, esta experiencia es para ti. Parmigiano Reggiano y Joselito’s son dos referentes, y su colaboración promete ser memorable. El precio: 29,15 €. Un coste razonable para una experiencia gourmet única.
¿Te lo vas a perder?
📌 Dónde: Joselito’s Velázquez y Las Rozas Village (Madrid).
📌 Cuándo: Desde el 27 de marzo.
📌 Precio: 29,15 €.
Más info:
🔗 Parmigiano Reggiano
📸 @parmigianoreggiano_es
