La Plazuela 2020 se cría en la antigua bodega familiar que le da nombre, en Dosbarrios (Toledo). La construyó en 1851 el bisabuelo de Gonzalo Rodríguez, uno de los tres enólogos que fundaron Bodegas Más Que Vinos. Fue allí donde Gonzalo aprendió a valorar el vino, y el edificio sigue vinculado al proyecto como lugar de crianza de este tinto.
La añada llega de cara a la Navidad, aunque La Plazuela no tiene una cita fija con el mercado. Solo se elabora cuando la uva reúne la calidad que busca la bodega. La primera cosecha fue la de 2001 y, desde entonces, sus responsables han seleccionado doce añadas, incluida la de 2020.
Viñas viejas en la Mesa de Ocaña
La Plazuela nace de cepas viejas de cencíbel – como se conoce la tempranillo en la zona – y garnacha, cultivadas en vaso. Los viñedos de la bodega se encuentran en la Mesa de Ocaña, a unos 750 metros de altitud, donde predomina el cultivo ecológico y de secano.
La uva se recoge a mano, a mediados de septiembre, y el rendimiento de las viñas destinadas a este tinto ronda los 1.500 kilos por hectárea. Desde su primera cosecha, la intención de sus elaboradores ha sido mostrar el carácter de los viñedos de esta comarca toledana.
El proyecto comenzó en 1999, cuando Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez fundaron Más Que Vinos. Los tres enólogos compaginaron la asesoría a otras bodegas con la elaboración de sus propios vinos a partir de las viñas familiares de Dosbarrios. A lo largo de su trayectoria han trabajado con Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano y Barón de Ley.
En 2007 abrieron una nueva bodega en la cercana Cabañas de Yepes, donde hoy se concentra la elaboración. La crianza de La Plazuela sigue ligada a la antigua bodega familiar de Dosbarrios.
Una crianza entre barrica y tinaja
La fermentación arranca de forma espontánea en pequeños depósitos de acero inoxidable. Después, el vino realiza la maloláctica en recipientes tradicionales, pasa 18 meses en barricas nuevas de 300 litros y completa su crianza en tinaja.
El uso de estos recipientes mantiene el vínculo con las prácticas de elaboración de la zona. La bodega trabaja también con variedades locales: junto a la cencíbel y la garnacha, cultiva airén y contribuye a recuperar la malvar.
La Plazuela pertenece a Ediciones Premium, una de las tres gamas de Más Que Vinos, junto con Ercavio y Los Conejos Malditos. Comparte gama con La Malvar, Garnacha de la Madre y Viña el Señorito de Ercavio. En 2022, la bodega obtuvo la certificación Wineries for Climate Protection, que reconoce el trabajo del sector vitivinícola en materia de sostenibilidad ambiental.
Fruta negra, especias y un final largo
La Plazuela 2020 es un tinto de color rojo oscuro, con aromas de fruta negra madura, notas tostadas y especiadas, y recuerdos de regaliz, tabaco y cacao. En boca destacan su potencia, los taninos maduros y un final largo.
Esta añada ha recibido 94 puntos de The Wine Advocate y 98 de la Guía Proensa 2027.
Para servirlo, se recomienda una temperatura de entre 16 y 18 °C y platos como guisos de legumbres, carnes o caza. También propone acompañarlo con chocolate amargo, una opción para apurar la copa al terminar la comida.
La Plazuela 2020. PVP: 38,50€
