Palabras que sanan el alma:«Es necesario ayudar a otros, no en nuestras oraciones, sino en nuestras vidas diarias»: Dalai Lama
El color de los alimentos naturales está determinado por su composición.El consumo de frutas y verduras de múltiples colores nos ayudan a obtener, de forma natural, los distintos nutrientes necesarios para conseguir una buena salud. Losprincipales fitonutrientesque dan color a los alimentos son:
Vegetales de color verde como espinacas, col rizada, brócoli, acelga, así como guisantes o kiwis deben su color a la clorofila, un antioxidante relacionado sobre todo con la salud ocular. También destacan en betacaroteno y zeaxantina. A menudo, suele asociarse el color verde con alimentos saludables. Y en buena parte esta reputación no es nada infundada. Las frutas y verduras verdes tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas y minerales esenciales para la salud como el magnesio. Verduras verdes como las espinacas contienen altas cantidades de ácido fólico, clave por ejemplo para el embarazo. Las frutas y verduras verdes también contienen vitamina K y potasio, que ayudan, junto con el ácido fólico, a un correcto funcionamiento del corazón. También son excelentes depurativos gracias a los altos niveles de clorofila.
El color rojo intenso, púrpura, azul y también el negro de las berenjenas se obtiene de dos fitonutrientes: el licopeno y los flavonoides. Los alimentos rojos como sandía y tomates son ricos en licopeno, con propiedades antioxidantes y cardiovasculares. También se incluyen los arándanos, las uvas rojas, las frambuesas, las fresas, granadas, pomelos rojos, así como la remolacha, los rábanos, los tomates o los pimientos rojos. También contienen minerales como potasio y selenio, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y la memoria. Aportan además vitaminas A, B9 y C. Al licopeno
Calabazas, zanahorias, mangos o albaricoques obtienen su color naranja del antioxidante betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. Entre las distintas funciones de la vitamina A está la de reparadora de los tejidos del cuerpo, la formación de huesos y dientes o la resistencia a las infecciones. Las frutas y verduras de color naranja y amarillo suelen ser contener también potasio y bromuro, según di.
En el caso del ajo o la cebolla, estos carecen de pigmento, aunque obtienen el color de los compuestos polifenoles, también con propiedades antioxidantes. Los alimentos blancos son ricos en potasio, que tiene propiedades diuréticas.
Muy Importante: Consulte siempre a su médico para conocer los detalles concretos de su perfil y si es aconsejable o no para usted.
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