La cocina sostenible: libro con ideas, trucos y recetas para no tirar nada

Este no es un libro de recetas, nos dicen, sino que es un libro para aprender a aprovechar más el tiempo en los fogones y sacar el máximo partido alos alimentos. El libro se llama La cocina sostenible y es un pryoecto con pretensiones: nada menos que mostrar uno de los problemas actuales más importantes, el de la cantidad de comida que tiramos a diario a la basura, un despilfarro alimentario que aumenta cada día. Tiene la pretensión de reorganizar su cocina, de hacerla más eficaz y ágil, dando ideas y trucos para mejorar la gestión culinaria diaria. Y también se esfuerza en tratar de conseguir que comamos mejor, más sano, más variado, más sabroso y más divertido. Y más aún, ya que también tiene el objetivo de que la inversión de tiempo en cocinar nos ayude a vivir de las rentas, culinariamente hablando, el resto de la semana.

La autora es Ada Parellada, la séptima generación de una familia de hosteleros de Granollers. A los veinticinco años abrió su propio restaurante, Semproniana, en Barcelona. Asesora a restaurantes, comedores escolares y trabaja junto a la industria alimentaria desarrollando productos. Aparte de su trabajo cotidiano en el restaurante, ha escrito varios libros de cocina y también una novela, Sal de vainilla. El activismo y compromiso social de Ada Parellada la ha llevado a trabajar sin descanso en la mejora de los hábitos alimentarios infantiles y centra actualmente sus esfuerzos en la lucha contra el despilfarro alimentario. Suya fue una campaña de concienciación sobre el malbaratamiento alimentario en 2016 que tuvo una gran repercusión mediática y que llegó al Congreso de los Diputados. es colaboradora habitual en los medios de comunicación y en 2016 fue galardonada con la Creu de Sant Jordi, el máximo reconocimiento otorgado por la Generalitat de Catalunya, por sus méritos gastronómicos.

La cocina sostenible
de Ada Parellada
Edita: Planeta de Libros/Cocina
ISBN 978-84-480-2414-7
Tamaño: 19 x 25 cm
Encuadernación en rústica con solapas
Páginas 220 pp.
PVP: 21,95 €
A la venta desde el 10/04/2018

Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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Juan Luis Recio

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