Quibia 2019, el blanco mediterráneo de uva negra, by Ánima Negra

Quibia 2019, el blanco mediterráneo de uva negra, by Ánima Negra

La bodega mallorquina Ànima Negra ha presentado una nueva añada de su peculiar blanco elaborado con uva tinta. Un vino mediterráneo, fresco, salino y muy personal que procede de viñas viejas que miran al Mediterráneo, y que se va formando con la influencia del viento marino y el respeto absoluto por lo que la tierra ofrece con el que s etratan las viñas. Este es el resultado de este nuevo Quíbia de la bodega mallorquina Ànima Negra. Un blanco elaborado con uvas tintas donde la mineralidad, la salinidad y la elegancia son sus características más destacadas. Quíbia 2019 está elaborado con un 40% de uva callet (variedad tinta autóctona de Mallorca), con un 35 % de premsal blanc y un 25% de giró ros (uvas blancas de la isla).

Tres variedades para obtener como resultado un vino fresco, varietal, elegante y con mucha personalidad. En cuanto a su elaboración cabe destacar que tras una vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, la selección de las uvas fue también manual, uvas que fueron antes enfriadas en una cámara y sobre un lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. La premsal se maceró en frío durante 10 horas. Después del prensado y desfangado en depósitos especiales, se sometió a una fermentación a baja temperatura y con levaduras propias de los viñedos de la bodega, lo que ha permitido ahondar más en la tipicidad del suelo y las distintas variedades utilizadas. Finalmente ha sido criado sobre sus lías durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable.

Este vino es claramente el fruto de la razón de ser de Ànima Negra, una bodega con una filosofía alejada de las tendencias actuales de elaboraciones impersonales y sin alma. Quíbia 2019 nació simplemente de la simbiosis irrepetible de un clima, una tierra, unas variedades autóctonas y una viticultura respetuosa y honesta. Es un vino de color amarillo pajizo con ribetes verdosos, que en nariz cuenta con recuerdos florales y a frutas blancas, expresivo, complejo y mineral. En boca es elegante, largo, untuoso, equilibrado y muy salino. En suma, un gran blanco mediterráneo. Su PVP es de 14 euros.

Nacida en 1994, Ànima Negra lleva más de 25 años elaborando grandes vinos que en la actualidad se venden en más de 40 países. Sus almas mater son Miquel Àngel Cerdà y Pere Obrador quienes llevan muchos años llevando su filosofía de concebir el vino por el mundo.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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