Bodegas Protos acaba de presentar la nueva añada 2025 de Protos Sauvignon Blanc, un vino que destaca por su gran expresividad y por su amplia gama de aromas y sabores. se trata de un vino elaborado con un 100 % de uva de la variedad sauvignon blanc procedente de un viñedo propio de 10 años en suelo arenoso en el pago Los Rosales.
De cara a su vendimia, conviene destacar que el mes de septiembre de 2025 fue fresco y seco, con temperaturas máximas en torno a 26 ºC y mínimas de 12–14 ºC, sin lluvias significativas. Se llevó a cabo una vendimia nocturna para preservar la integridad aromática de la uva, siendo la maceración pelicular durante 4 horas a 10 °C. El prensado se hizo en atmósfera inerte con posterior desfangado estático a 10 °C. La fermentación se realizó de forma controlada a 14,5 °C utilizando levaduras seleccionadas en función de su perfil fermentativo, orientadas a preservar los precursores aromáticos y a expresar la tipicidad propia de la sauvignon. Por ultimo, se procedió a la crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente dos meses, determinada mediante cata depósito a depósito.
Respecto a la cata, presenta un color amarillo pajizo con matices acerados, muy limpio y brillante, que refleja su juventud. En nariz, se muestra de intensidad media, destacando los herbáceos, cítricos y una fruta tropical característica de la variedad. En boca es un vino seco, con una entrada muy agradable y una frescura que invita a beber, por la acidez natural del vino. Un vino, en suma, con un buen volumen y una larga persistencia conseguida, en gran medida, por la crianza sobre lías. Se recomienda una temperatura de servicio de unos 6 o 7 ºC. Su PVP es de 10,95 € y se encuentra disponible en la tienda online de la bodega
Protos, del griego “Primero”, es una bodega pionera que desde 1927 se ha mantenido fiel a su lema de SER PRIMERO, como una actitud de superación constante en el día a día y en todos los procesos, estando presentes en más de 100 países. Gracias a su bodega diseñada por el prestigioso arquitecto ganador del Premio Priztker Sir Richard Rogers, se sitúa una vez más, a la vanguardia en el panorama vitivinícola y enoturístico, convirtiéndose en la bodega más visitada de la Ribera del Duero y en la primera a nivel nacional en obtener el certificado de “marca de excelencia” por Superbrands. En 2013 fue seleccionada como ”Bodega del año” por la revista estadounidense “Wine and Spirits”, y en 2022, como una de las 50 bodegas más admiradas del mundo por el prestigioso organismo internacional Drinks International.
