Curry rojo Thai

Curry rojo Thai
Curry rojo Thai

El curry rojo Thai, es una de las variedades más populares en Tailandia, también están: el curry verde, el amarillo, y el Massaman. Se trata de un plato picante que se  que se suele servir con arroz basmati.

Si te gusta probar recetas de distintos lugares del mundo, en Periodista Digital, te contamos la del curry rojo Thai.

Rojo, amarillo y verde los curris más conocidos de Tailandia

Los tres curris más destacados en Tailandia tienen ingredientes similares, pero varía el tipo de chile o pimiento. El curry rojo se elabora con chiles de este color, es una especialidad picante.

El curry amarillo se prepara con chiles amarillos. El verde con chiles de ese color, este curry suele ser el más suave comparado con los otros tipos, y el amarillo un punto medio picante pero lo justo, — pero esto, también depende del cocinero/a—.

En el pasado para elaborar curry rojo se llegaban a usar hasta 20 pimientos chiles, (para darle ese color), lo que convertía el plato en una receta muy picante, (y no apta para estómagos sensibles).

curry rojo Thai

Sin embargo para hacer la  receta más suave, se fue usando menos chile y sustituyendo por un preparado de especias para curry rojo o por chile en polvo (que añade menos sabor picante). Algunos cocineros a veces añaden un poco de salsa de tomate a la receta, da color y neutraliza el sabor picante del plato.

Receta de curry rojo Thai

Ingredientes

  • Pechuga y muslos de pollo deshuesados – 600 g
  • Preparado de especias para curry rojo – 50 g (viene en sobre lo encuentras en hipermercados y también online)
  • Tomate natural tamizado – 150 ml
  • Leche de coco –600 ml
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Azúcar moreno – 1 cucharadita
  • Pimiento rojo tipo chile, (o guindilla) – 1 unidad y ½
  • Jengibre rallado – 2 cucharadas
  • Cilantro – 2 cucharadas
  • Aceite de girasol o soja – 2 cucharadas
  • Hojas de lima kaffir – al gusto (opcional)
  • Salsa de soja – 2 cucharaditas

Preparación

  1. El pollo lo sacamos de la nevera un poco antes para que esté a temperatura ambiente. Retirar la piel si la lleva y cortar a trocitos.
  2. Pelar y cortar los ajos.
  3. Rallar el jengibre.
  4. Añadir aceite de oliva a una sartén, cuando se caliente, agregar los ajos y el jengibre y el chile o la guindilla cortado en trocitos, (si prefieres menos picante añade solo medio chile o media guindilla).
  5. .Bajar el fuego y dejar que se doren los ajos sobre un minuto y medio.
  6. Incorporar el tomate natural tamizado, y 50 g de pasta de curry rojo.curry rojo Thai
  7.  Este ingrediente aunque exótico lo tienes en hipermercados y tiendas de productos orientales y también online. El precio varía según el sitio, yo lo he encontrado en Alcampo por 1.43 €, pero está en distintos establecimientos.
  8. Remover para que se mezclen los ingredientes dejar que se doren unos 20 segundos.
  9. Añadir la leche de coco, remover, reducir el fuego.
  10. Incorporar el pollo y cocinar durante 12 minuto, removiendo de vez en cuando.
  11. Pasado el tiempo de cocción, agregar media cucharada de azúcar moreno, y una de soja. Probar, si prefieres un sabor más dulce añadir un poco más de azúcar. En caso contrario otra cucharadita de salsa de soja.
  12. Apagar el fuego y dejar reposar.
  13. Verter el curry rojo Thai en una fuente o platos individuales.
  14. Si tienes hojas de lima kaffir (en tiendas de productos orientales, supermercados gourmet y online). Cortar trocitos de hojas y espolvorear sobre los platos.0
  15. ¡Listó!Curry rojo Thai

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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