Receta de galletas hamentaschen o hamantash

 galletas hamentaschen o hamantash
Galletas hamentaschen o hamantash

¿Te gusta descubrir recetas de otros países? Las galletas hamantaschen o hamantash se elaboran desde hace siglos, son  tradicionales en la fiesta judía del ‘Purim’ o Carnaval judío que suele celebrarse en marzo.

El el Purim, el pueblo judío conmemora el momento en que rey Haman, fracaso en su intento de exterminar a los judíos en el siglo IV a.  C.

La forma característica, ‘de sombrero de es pico’ se inspira el sombrero triangular de Haman, y son un símbolo que recuerda la victoria del pueblo judío.

galletas hamentaschen o hamantash

En otro artículo de Periodista Digital hicimos galletas florentinas hoy las hamantaschen.

Galletas hamantaschen

Ingredientes

Masa

  • Harina para todo uso – 220 g
  • Azúcar – 170 g
  • Bicarbonato – 2 cucharaditas
  • Sal –¼ de cucharadita
  • Zumo de naranja – 2 cucharadas
  • Huevo XL – 1 unidad
  • Mantequilla sin sal – 112 g
  • Ralladura de naranja – 1 cucharada

Relleno

  • Ciruela pasas sin hueso – 450 g
  • Zumo de limón – 1 cucharada
  • Miel – 170 g
  • Ralladura de limón –9 1 cucharadita
  • Almendras fileteadas – 60 g (opcional)

Preparación

  1. Sobre un recipiente tamiza la harina, esto hará que el resultado sea más fino.Tamizar harina
  2. Incorpora el azúcar, la sal, y el bicarbonato. Combina con unas varillas o una cuchara de madera.azucar
  3. En otro recipiente añadir el huevo, la mantequilla derretida y el zumo de naranja. Batir hasta tener lo ingredientes integrados.huevo
  4. El paso siguiente, es mezclar, los ingredientes húmedos con  los secos. Lo haremos poco a poco.
  5. Añadir la mitad de la mezcla de  huevo y mantequilla al recipiente con la harina y el azúcar.
  6. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea.
  7. Agregar la otra mitad de los ingredientes húmedos, es decir de la mezcla de huevo y mantequilla que nos queda.
  8. Añadir la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.ralladura de naranja
  9. Si tiene una batidora amasadora este proceso lo puedes hacer sin tener que dividir ingrediente secos y húmedos, ya que al tener un motor potente, mezclará los ingredientes sin problemas. Pero si no tiene uno de eso robots de cocina, a mano sale estupendamente.
  10. Una vez tenemos mezclados nuestros ingredientes ya con una textura densa, hacemos una bola con la masa, y la envolvemos en papel de film.papel film
  11. Dejar reposar en la nevera durante una hora.nevera
  12. Mientras tanto, preparamos el relleno de las galleta.
  13. Corta la ciruelas pasas en trocitos.ciruelas pasas
  14. Coloca las ciruelas en una cazuela a fuego medio, incorpora las 4 cucharadas de agua, el zumo de limón, la miel, y la ralladura de limón, en este paso puedes agregar almendras fileteadas si te gustan.miel
  15. Bajar el fuego, remover y dejar que se vayan cociendo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo reservar.
  16. Recuperamos la masa de la nevera, la dejamos unos 10 minutos fuera para que se atempere.
  17. Abrir el papel film, y colocar otro encima, para que no quede la masa entre dos papeles film. (el que llevaba cuando envolvimos antes y uno que añadimos ahora encima). Apretar con las manos el papel film sobre la masa.
  18. A continuación usamos un rodillo de cocina sobre el film de plástico y aplanamos la masa hasta dejar un grosor de 0.6 cm.
  19. Con cortadores de galletas circulares o un vaso del revés cortamos las galletas.
  20. Prepara una bandeja de horno forrada con papel.
  21. Deposita la masa de las galletas cortada en forma redonda.galletas hamentaschen o hamantash
  22. Agrega una cucharada de relleno de ciruelas en el centro.
  23. Para darles la forma característica, de triángulo, pellizca primero ambos extremos, luego pellizca por la mitad de la galleta para lograr la forma como de sombrero de ‘tres picos’.
  24. Hornear durante 12 –14 minuto a 180 º o hasta que estén ligeramente doradas.
  25. Sacar del horno y dejar reposar uno 15 minutos antes de servir.
  26. Se conservan bien en un táper o recipiente metálico, durante 3-4 días, siempre que las guardes en un sitio fresco.galletas hamentaschen o hamantash

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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