Ubicado en una bodega del S.XVII, la más antigua de Madrid, Bodega de los Secretos es un restaurante en el que degustar una exquisita cocina mediterránea de vanguardia en un ambiente singular.
La distancia de seguridad entre las mesas lo marca la propia construcción de una bodega de esa época; la “sala” está distribuida por los espacios o cuevas donde antaño se situaban las enormes ánforas donde se maceraba el vino, y que ahora sirven de reservados. Las mesas están protegidas por muros construidos hace 400 años. Un oasis subterráneo en pleno centro, en el que poder desconectar del frenesí de la gran ciudad y disfrutar de una gastronomía de primera.
Desde que inició su andadura en 2013, se convirtió en uno de los restaurantes con más encanto de la capital. Sus cúpulas y hornacinas de piedra dan un toque de misterio al restaurante, a la vez que la mayoría de ellas conforman deliciosos reservados en los que el comensal hallará la tranquilidad tan difícil de encontrar, a veces, en la gran ciudad.
Los inicios de su infraestructura se remontan al s. XVII, cuando se construyó la primera galería que ofrecía las condiciones idóneas para poder madurar y conservar vino en la zona. Años más tarde, los monjes de la orden de San Felipe Neri ampliaron esta bodega dotándola de galerías con forma de claustro, repletas de cúpulas, hornacinas…que se conservan a día de hoy.
Incluso fue utilizado como vía de estraperlo durante la Guerra Civil – se puede ver el túnel que salía del Madrid amurallado –
Su gastronomía se basa en una cocina mediterránea de vanguardia
Entre sus entrantes destacan: el Pulpo braseado sobre muselina de patata trufada y aceite de pimentón de la vera o un exquisito Foie mi-cuit con puré de manzana asada y caramelo de pacharán
A destacar también las Croquetas cremosas de jamón ibérico y Habitas baby con chipirones de anzuelo y cebolla confitada
El Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros o los Raviolis de setas o de calabaza con su salsa secreta constituyen otra de sus exquisitas sugerencias para el paladar. Irresistibles, ¿verdad?
Si continuamos buceando en la suculenta carta, encontraremos diferentes opciones, todas ellas igual de exquisitas: Solomillo de ternera con salsa de moixernons y verduritas, Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata…
Y, como colofón… ¡los riquísimos postres! Una cuidada selección que incluye delicatesen como el Coulant templado de chocolate y frío de mango, la Tarta tatin de manzana caramelizada y nata de canela o la Copa de yogurt cremoso con puré de frutos rojos, entre otros.
Bodega de los Secretos
Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
914 29 03 96
bodegadelossecretos @bodegadelossecretos
www.bodegadelossecretos.com
