Fisan, con una tradición familiar de tres generaciones de una misma familia, ha sabido adaptarse a las nuevas demandas, y, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo – desde la crianza a la curación – ha conseguido posicionarse como experta en productos ibéricos, y ofrece varios formatos para los paladares más exigentes
Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota que por su situación geográfica única, lo hace perfecto para la curación del jamón.
Piezas elegidas desde su crianza en la dehesa y curadas durante un período de entre 56 y 60 meses en secaderos y bodegas naturales con poca luz, escaso ruido, mucho cuidado y grandes dosis de paciencia.
Añada 2017
La añada 2017 se caracteriza por una montanera tardía, pero de resultados óptimo. La calidad de los frutos, a pesar de que empezaron a caer con retraso y a su escasez en algunas zonas, fue excelente gracias a la extensión se sus dehesas y a su doble montanera; lo que resultó en una calidad extraordinaria de los productos de bellota de esta añada.
Otros productos Fisan:
Jamón de bellota 100% ibérico Alta Gastronomía
Cortado a mano presentado en caja de 10 sobres de 100 gramos. (630€)
El Chorizo de Bellota Ibérico Alta Gastronomía Fisan
Es el sueño del paladar más exigente. Se prepara con las carnes nobles del cerdo de bellota, presa y secreto, seleccionadas cada campaña. Presentado en caja de 10 sobres de 100 gramos. (80€).
El Salchichón de Bellota Ibérico Trufado Alta Gastronomía
Representa la perfección de las carnes nobles del cerdo de bellota, presa y secreto, seleccionadas cada campaña. Y, tras años de investigación, incorpora en su receta trufa negra. Por eso, una vez ha reposado durante ocho meses en nuestras bodegas naturales ofrece un sabor y aroma únicos. Presentado en 10 sobres de 100 gramos. (80€).
El sabor tradicional de la Montanera. El Lomo de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía
Se caracteriza por su sabor suave, su textura veteada y su aroma profundo. Este lomo se elabora con el adobo tradicional, cuya base es el pimentón, y en ningún momento de su elaboración su carne es congelada. Su cuidada curación se lleva a cabo en secaderos naturales durante al menos seis meses. Presentado en 10 sobres de 100 gramos. (99€).
Fisan además, colabora con grandes chefs españoles para promover el uso del sabor de bellota en la Alta Gastronomía, y ha sido premiado con 8 * por el International Taste Institute.
Acerca de Fisan
La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada al Ibérico de Bellota. Tres generaciones que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo, desde la crianza a la curación, que define el sabor único de FISAN. Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota por su situación geográfica única que lo hace perfecto para la curación del jamón.
www.fisan.es
