Los Otros Colores de la Garnacha: Un Vino que Rompe Moldes
En un mundo donde la garnacha tinta acapara los focos, Bodegas Arrayán desafía lo convencional con su Arrayán Garnacha Blanca y Gris 2022, un vino que celebra la diversidad de esta uva en Méntrida. Con solo 4.000 botellas producidas, esta edición limitada es un homenaje a las variedades menos exploradas: la garnacha gris (55%) y la garnacha blanca (45%).
«Hemos querido darle a una zona de garnachas otro color», explica Maite Sánchez, enóloga de la bodega. Y vaya si lo ha logrado.
Un Terroir Único: La Esencia de la Finca La Verdosa
Las uvas proceden de Finca La Verdosa, en Santa Cruz del Retamar (Toledo), un paraje rodeado de encinas centenarias, romero, tomillo y lavanda. Aquí, a 510 metros de altitud y sobre suelos arenosos, las garnachas blancas y grises encuentran un terroir excepcional para expresar su frescura y mineralidad.
Bodegas Arrayán es la única en la zona que apuesta por la garnacha gris, una variedad minoritaria pero con un potencial enológico asombroso.
«La garnacha se adapta mejor que otras uvas al cambio climático», destaca Sánchez. «Mantiene acidez y frescura incluso en años cálidos».
Elaboración Artesanal: Del Viñedo a la Barrica
El proceso es minucioso:
Pisado de racimos enteros en depósitos pequeños.
Maceración en frío durante 48 horas para extraer aromas.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Crianza de 8 meses en barricas de 300 y 500 litros, que aportan estructura sin restar vivacidad.
El resultado es un vino con 12,5% de alcohol, acidez total de 5 g/l y un pH de 3,2, cifras que reflejan su equilibrio.
Notas de Cata: Frescura y Complejidad
Visual: Amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados.
Nariz: Fruta blanca madura (pera, manzana), notas florales (jazmín) y un toque mineral (piedra húmeda).
Boca: Entrada sedosa, volumen envolvente y un final largo con acidez vibrante. Ideal para maridar con arroces de marisco, pescados grasos o quesos curados.
Arrayán: Una Bodega con Alma
Fundada en 1999 por José María Entrecanales y María Marsans, la bodega vive desde 2009 una revolución enológica liderada por Sánchez y Marsans, ahora junto a sus hijos Alejandro y Mariana. Su filosofía: rescatar variedades autóctonas (albillo real, garnacha peluda, mizancho) y conectar con nuevas generaciones de amantes del vino.
«No hacemos vinos para concursos, sino para disfrutar», recalca Marsans.
Y este Garnacha Blanca y Gris 2022 (PVP: 22€) lo demuestra: es ecológico, distinto y profundamente arraigado a su tierra.
¿Por Qué Este Vino es Especial?
Escasez: Solo 4.000 botellas.
Innovación: Una de las pocas garnachas grises de España.
Sostenibilidad: Viticultura ecológica en un ecosistema único.
En un mercado saturado de tintos, Arrayán brinda una experiencia sensorial diferente. «Los otros colores de la garnacha» no son solo un eslogan: son una invitación a redescubrir esta uva.
¿Te atreves?
