Se trata de un oloroso ecológico en rama procedente de la vendimia de 2015. Este primer oloroso ecológico del Marco de Jerez es un vino elaborado a partir de uva ecológica de la variedad palomino procedente del pago de Burujena (Trebujena) y fortificado con alcohol ecológico. Procedente de la vendimia de 2015 y embotellado en rama, este nuevo oloroso ha sido elaborado de forma estática por la enóloga de las bodegas, Paola Medina y forma parte de la Colección Añadas de Williams & Humbert y se suma a las nuevas añadas que ha lanzado al mercado: El Fino 2015, El Amontillado 2011 “Crujía”, el Fino 2012 “Alboreá”, el Vino Tranquilo Pedro Ximénez Añada 2018, el Fino Añada 2017 del Pago de Carrascal y el Fino Añada 2017 del Pago de Añina.

Así que ahora la noticia es que Williams & Humbert, una de las bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino y brandy de Jerez, acaba de lanzar al mercado el primer Oloroso Ecológico del Marco de Jerez. Este vino generoso propio del Marco es fruto de un cuidadoso proceso de elaboración a partir de uva palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. A través de un sistema de crianza estática durante 7 años, da lugar a un vino muy fresco, floral, con estructura y mineralidad. Destaca su color ámbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados. Este vino generoso que en boca es seco, muy mineral y con una estructura muy equilibrada se enmarca en la Colección Añadas de Williams & Humbert.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento de este Oloroso Ecológico no es el de “Solera y Criaderas”, sino que se trata de un vino de crianza estática. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos de crianza estática son únicos y especiales, reflejo de la vendimia del año y de sus particulares condiciones climatológicas.