Acaba de salir la añada 2022 del monovarietal de albariño Lagar de Cervera, lo cual coincide con la llegada de la primavera y un tiempo que será cada vez más agradable, como este vino resulta ser. El resultado de este año es que sigue siendo un vino fresco, pleno de elegancia y que quiere llevar impreso un carácter seductor. Todo esto, claro, se inicia con el cultivo de la uva y la climatología en este año, que pasamos a contarle.
Como en cosechas anteriores, la brotación se inició de manera temprana, a mediados de marzo. La primavera, más seca y cálida de lo habitual en la zona, dio paso a un verano extremadamente caluroso y seco. Con una menor influencia atlántica que en años anteriores, el buen tiempo permitió que el viñedo madurase hasta el final del ciclo en perfectas condiciones sanitarias. Iniciado septiembre y tras unas deseadas lloviznas, la bonanza meteorológica permitió completar una vendimia pausada y sin sobresaltos.
En cuanto a su elaboración, resaltamos de entrada que en un 100% es uva albariño seleccionada de parcelas propias en las subzonas de O Rosal y O Salnés (D.O. Rías Baixas).Tras los exhaustivos controles de maduración de cada parcela, con sus diferencias de suelo y orientación, se inició la vendimia en la finca Silvosa en O Rosal el 6 de septiembre. Tres días después, comenzó en O Salnés, más septentrional, en la finca Viñadeiro. Tras la primera selección de racimos, se recolectó manualmente la uva en pequeñas cajas, que se transportan refrigeradas a la bodega, donde la seleccionadora óptica retiró aquellas uvas que no cumplían con los exigentes parámetros de calidad. A continuación, se enfrías la pasta a 10 ºC para proceder a su prensado en ambiente inerte, evitando así cualquier oxidación indeseada, antes de su fermentación a 15 ºC. Debido al notable equilibrio de los mostos, este año se optó por no realizar la fermentación maloláctica de los vinos.
En cuanto a la cata, a la vista se presenta limpio y brillante, de color amarillo verdoso con reflejos dorados. Aromáticamente, sobresale por su perfil totalmente varietal y por su intensidad, destacando las notas de fruta blanca -manzana Golden y pera bien madura- así como la fruta de hueso, especialmente el albaricoque, y las notas de piel de limón. A su paso por el paladar, cabe resaltar su buena estructura, mostrándose fresco y vivo, potente y muy equilibrado. Mantiene recuerdos salinos y un final largo y persistente, siendo un buen acompañante de aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado también con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves. Su temperatura mejor de consumo es de 10 a 12 ºC. Su grado alcohólico es de 13,5 %/Vol. y su PVP es de 14 €.
