La almazara, cuna del aceite de oliva

La almazara, cuna del aceite de oliva

Nos aproximamos al momento cumbre de la temporada y toca hablar ya de la almazara, la fábrica o el molino como también le llaman algunos. Ese lugar, según nos cuentan los amigos de Directo del Olivar, donde se extrae nuestro preciado aceite de oliva, que se desarrolla en el vientre de su madre, la aceituna, y crece bajo el abrigo y sustento
En la mesa con Leonardo da Vinci, un libro de Eva Celada

En la mesa con Leonardo da Vinci, un libro de Eva Celada

Con fotografías de Javier Peñas, en este libro Eva Celada recoge la biografía gastronómica y las recetas de un genio “vegetariano”. Y es que Leonardo da Vinci ha sido el punto de partida y el destino de infinidad de obras y estudios de todo tipo que se han ocupado de otorgarle la perenne popularidad que hoy sigue alimentando a todas
La italiana ‘lasaña al pesto rojo’, Mejor Tapa Tapapiés 2019

La italiana ‘lasaña al pesto rojo’, Mejor Tapa Tapapiés 2019

Seguida de un guiso senegalés y un pisto manchego vegano, la ‘Lasaña al pesto rojo’, ha sido elegida como la Mejor Tapa Tapapiés 2019. La tapa italiana de Bresca Lavapiés (Tres Peces, 20) es la favorita del público, con 557 votos. Le siguen la senegalesa ‘mbeggtee’ de África Fusión (Argumosa, 15), con 529; y el ‘pisto manchego’
III Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata en triBall

III Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata en triBall

Desde las recetas más tradicionales (con o sin cebolla) a otras que incorporan boletus, pimientos de Padrón o salmorejo, muchas y diferentes ofertas de tortillas de patatas. Porque una de las joyas de la gastronomía española por excelencia, merece una ruta gastronómica. La tortilla, esa simple receta, económica y de toda la vida, comida
Cinco otoños "con morriña" en el restaurante Desencaja

Cinco otoños «con morriña» en el restaurante Desencaja

Estamos en una estación, la de otoño, muy de producto y también en la que Iván Sáez abrió las puertas de un restaurante que sin duda se ha convertido en un must para los amantes del buen comer. Más allá de bordar la perdiz, la grouse o el corzo, Sáez es un chef que mima el producto y es capaz de convertir en delirio un plato con berenjena.
La nueva bodega de Beronia, la más eficiente y sostenible de Europa

La nueva bodega de Beronia, la más eficiente y sostenible de Europa

La nueva bodega de Beronia es un edificio singular que presenta un diseño basado en estándares de ecoeficiencia y respetuoso con el medio ambiente. Y es que en la D.O. Ca. Rioja se encontrará una de las bodegas más avanzadas del mundo. Será la nueva bodega de Beronia, donde la arquitectura y la ingeniería es 100% sostenible, cuenta con
Los tres escalones del Negroni #NegroniyYo

Los tres escalones del Negroni #NegroniyYo

Para llegar a la cumbre, al puesto más alto del podio, hay que subir tres escalones, hay que degustar y disfrutar de tres mezclas, muy placenteras y refrescantes las dos primeras, y más intensa y poderosa la tercera. El comienzo es sencillo, pero con un aroma y un sabor con mucha personalidad; estamos ante un trago de fácil preparación:
Pan con pan y... ¿con qué maridar los panes con alma del Grupo Viena?

Pan con pan y… ¿con qué maridar los panes con alma del Grupo Viena?

Vale que prácticamente a cualquier plato le viene bien la compañía de un pedazo de pan, pero no a todos los panes les viene bien cualquier compañía… Y esto lo hemos aprendido gracias a los Fernández, una familia que lleva ya cinco generaciones amasando las mejores materias primas con resultados que siempre sorprenden. Y es que cada
Creatividad e innovación de la alta gastronomía reinventan la coctelería

Creatividad e innovación de la alta gastronomía reinventan la coctelería

Mugaritz, restaurante reconocido con dos estrellas Michelin, y World Class, la plataforma que impulsa el arte de la coctelería alrededor del mundo, presentaron recientemente el resultado de un revolucionario e innovador proyecto conjunto. Y es que esta alianza entre la alta gastronomía y la mixología ha dado lugar, tras meses de formación
Abre sus puertas en Madrid el nuevo restaurante La Caprichosa

Abre sus puertas en Madrid el nuevo restaurante La Caprichosa

Se trata de un nuevo gastro espacio donde sus distintos ambientes buscan generar experiencias y donde los clientes podrán disfrutar de una apuesta de cocina sin fuego totalmente natural y saludable. Así que ya lo sabe: acaba de abrir sus puertas el restaurante La Caprichosa, un espacio versátil ubicado en un edificio histórico del Barrio
Se busca el mejor pan de Madrid 2019

Se busca el mejor pan de Madrid 2019

Para encontrar el mejor pan de Madrid de este año, El  Club Matador convoca el 13 y 14 de noviembre la segunda edición del premio “El mejor pan de Madrid”. Así que ya está en marcha la segunda edición del premio anual “El Mejor pan de Madrid 2019”, creado y promovido por El Club Matador, que se celebrará el 13 y 14 de noviembre.
Se presenta al mercado Propietat d’Espiells, el alma de Juvé & Camps

Se presenta al mercado Propietat d’Espiells, el alma de Juvé & Camps

Propietat d’Espiells es el proyecto de vinos tranquilos de la familia Juvé en el Penedès, que acoge los elaborados de finca de la marca nacidos en el territorio. La apuesta de Juvé & Camps Prime Brands por Propietat d’Espiells reside en el viñedo: ecología, sostenibilidad y respeto por el territorio para elaborar vinos fieles
Iván Sáez y su espectacular calabaza sorpresa para Halloween

Iván Sáez y su espectacular calabaza sorpresa para Halloween

Ahora que al fin ha llegado el otoño, los naranjas, marrones, dorados y ocres inundan huertas, tiendas y por ende nuestros platos. Con Halloween a la vuelta de la esquina, si pensamos en un alimento naranja para estas fechas no podemos olvidarnos de la calabaza. Con ella se decora ya medio mundo a finales de octubre por un excedente que hubo
Nueva Salsa Tartufa de Mykés Gourmet, placer y lujo, al alcance de todos

Nueva Salsa Tartufa de Mykés Gourmet, placer y lujo, al alcance de todos

La nueva Salsa Tartufa con Trufa Negra de Mykés Gourmet garantiza placer y lujo, al alcance de todos. Así es el último lanzamiento de la empresa soriana. una salsa tradicional de Italia a la que Mykés Gourmet ha dado su toque personal. veámoslo a continuación. Con los ingredientes propios de este condimento típicamente italiano, excepto
Bodegas Protos cata sus primeros vinos submarinos

Bodegas Protos cata sus primeros vinos submarinos

Bodegas Protos, en colaboración con la Universidad de Alicante y Bodega Submarina del Mediterráneo, ha participado en un proyecto de investigación con el objetivo de conocer cómo evolucionan los vinos sumergidos en el agua del mar. Aunque cada tipología de vino evoluciona de manera diferente, el estudio concluye que los vinos submarinos
Esta Navidad regala La Cata del Barrio de la Estación 2020

Esta Navidad regala La Cata del Barrio de la Estación 2020

El 20 de junio de 2020 es la fecha elegida para la celebración de la cuarta edición de este gran evento enológico que congrega a amantes del vino y la gastronomía de todo el mundo. Y así el regalo perfecto para esta Navidad llega en una elegante caja de madera, similar a las de las botellas de vino, donde se encuentra la entrada para
Las Vendimias de Ortega y Gasset reciben a más de 3000 visitantes

Las Vendimias de Ortega y Gasset reciben a más de 3000 visitantes

Más de 3000 personas han visitado Las Vendimias de Ortega y Gasset, el particular homenaje a la cosecha de esta icónica tienda de vinos madrileña que responde al nombre de Lavinia. Esta fiesta dedicada a la cosecha celebró el sábado en Madrid su 5ª edición con fuerzas renovadas. Veinticuatro bodegas, más de cien vinos distintos y casi
La historia de “azeit” y los aceites adulterados

La historia de “azeit” y los aceites adulterados

"En el libro Cenar a las tantas: viajes de un inglés por las gastronomías de España (Paul Richardson, 2010), hay un relato muy interesante en la historia de nuestro querido azeit, el bendito aceite de oliva" según nos cuentan nuestros amigos de Directo del Olivar, a quien les agradecemos la información sobre la que seguimos. El caso
58 tapas con firma de mujer en Tapapiés 2019

58 tapas con firma de mujer en Tapapiés 2019

138 tapas del mundo participan en el IX Festival Multicultural de Tapas y Música de Lavapiés, más conocido como Tapapiés 2019, del jueves 17 al domingo 27 de octubre. 58 de ellas son obra de la propietaria, la encargada o la cocinera del establecimiento. Esto supone un 42,6% de las tapas de Tapapiés, dato ilustrativo del exponencial protagonismo
Mi primer libro de cocina japonesa, de Aya Nishimura

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Se trata de un manual fácil y sencillo que abarca todo tipo de recetas de la gastronomía japonesa, desde guarniciones hasta postres. Una cocina que es saludable, sorprendente y, sobre todo, adictiva, por lo que la cocina japonesa despierta pasiones y conquista los sentidos con su despliegue y equilibrio de sabores, aromas y colores, la cuidada
Abios Nude, de Bodegas Valbusenda: la tinta de Toro al desnudo

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La tinta de Toro es una uva de gran carácter, fuerte, intensa, penetrante… Pero también puede ser delicada, suave, frágil y fina. Así lo demuestra Abios Nude, el nuevo vino de Bodegas Valbusenda  dispuesto a romper con los cánones establecidos. Y es que Abios Nude está concebido para renovar el concepto de Toro y pensado para saborear

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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