¿Te apetece un plum cake casero? Es un bizcocho tradicional en Reino Unido que se prepara para Navidad. Plum cake se traduce como ‘pastel de ciruelas’ pero lleva un montón de cosas: pasas, albaricoque seco, pistachos, almendras, cacao en polvo y varias especias.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos pastel inteligente, hoy plum cake tradicional al estilo casero.
¿Desde cuándo se prepara el plum cake?
Este pastel tradicional británico se prepara desde el siglo XVI, en su elaboración se utilizaban las ciruelas y también, pasas y grosellas. En inglés en aquella época las pasas, ciruelas y grosellas se llamaban ‘plums’, o ciruela.
Sería más tarde cuando ‘plum’ quedaría solo para ciruelas y las pasas, y las grosellas se llamaron de otra forma. Esta es la razón por la que el plum cake se llamó así a pesar de llevar diferentes frutas.
Receta de plum cake casero
Ingredientes
- Zumo de naranja – 300 ml
- Mantequilla 115 g
- Azúcar en polvo – 200 g
- Ciruelas pasas sin hueso – 100 g
- Pasas sultanas – 100 g
- Orejones o albaricoques desecados – 80 g
- Ron – 2 cucharadas
- Harina – 190 g
- Polvo de hornear – 1 cucharadita
- Bicarbonato – ½ cucharadita
- Sal – ½ cucharadita
- Cacao en polvo sin azúcar – 2 cucharadas
- Almendras troceadas v- 50 `g
- Pistachos – 50 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharada
Mezcla de especias
- Clavos de olor- 4 unidades
- Canela – ½ cucharadita
- Nuez moscada – una pizca
- Anís estrellado – 1 pieza
- Hinojo – 1 cucharadita
- Cardamomo – 3 semillas
Preparación
- En un recipiente añadimos 230 ml de zumo de naranja y el ron. A continuación las ciruelas pasas cortadas en trocitos, los albaricoques secos y las pasas. Dejar reposar al menos 8 horas en la nevera. No tirar el líquido.
- Añadir el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato a la harina. Mezclar.
- Agregar el cacao en polvo sin azúcar.
- Una vez tengamos todos los ingredientes secos mezclados los tamizamos usando un colador. Es decir, vas añadiendo al colador lo agitas e irá cayendo al recipiente que tengas debajo, de esta forma el resultado será más fino.
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- Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, (o introducir unos segundos en el microondas a temperatura máxima.)
- Ahora vamos a recuperar las frutas secas que teníamos macerando con el zumo de naranja. Las vertemos en un colador para aprovechar el zumo sobrante. Una vez tenemos las frutas escurridas, las reservamos. Por otro lado también guardamos el zumo sobrante.
- Precalentar el horno a 180 grados y preparar un molde recubierto de papel de hornear.
- En un molinillo de café o procesador de alimentos trituramos fino las especias. Si tienes una picadora potente en pocos segundos lo lograrás, si no es tan potente, tritura por tandas de 25 o 30 segundos, en varias tandas triturar las especias.
- El azúcar si no lo tienes en polvo, lo puedes preparar añadiendo azúcar normal a la picadora y triturando varias veces hasta dejarlo pulverizado.
- Añadir las especias molidas a la harina, junto al azúcar y la mantequilla ‘en pomada’.
- Mezclar todos los ingredientes con unas varillas.
- Añadir las frutas que tuvimos a remojo en el zumo.
- Incorporar las almendras y pistachos troceados
- Añadir el zumo que nos ha quedado de remojar las pasas y ciruelas y unos 70 ml más que nos quedan.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Mezclar hasta obtener una textura homogénea.
- Verter la masa del plum cake en el molde que tenemos preparado en el punto 6º.
- Cubrir con papel de aluminio para evitar que se dore mucho la corteza.
- Hornear a 160 grados durante 35 minutos.
- Introducir un palillo en el centro del plum cake, debe salir limpio, si no es así, necesita 5 minutos extra de horno a 160 grados.
- Dejar reposar para que se enfríe antes de cortar las rebanadas.
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