Junto al yogur y el licor de frutas rakia la ensalada shopska es uno de las especialidades más famosas de Bulgaria.
En una iniciativa del Parlamento Europeo del 2014, llamada ‘Taste of Europe, fue escogida como el plato más representativo de Bulgaria.
La combinación de distintas verduras como tomates, pepinos o pimientos con el queso y el aliño hacen de esta receta todo un manjar. Tanto es así que la receta ha traspasado fronteras y también es habitual en Macedonia, Serbia y Rumanía.
Se suele comparar a menudo con la ensalada griega, pero el sabor es bastante diferente.
Si te gusta probar recetas de otros países en Periodista Digital te contamos el paso a paso de la ensalada Shopska de Bulgaria.
Historia de la ensalada Shopska
Esta receta parece fue un creación del marketing de la empresa estatal de turismo durante la era comunista. La receta se creó en 1955 por los cocineros de Balkantourist, la empresa estatal de turismo. Buscaban un plato típico búlgaro que mostrara la variedad de verduras. Escogieron ingredientes que representaran los colores de la bandera Búlgara, (blanco, verde y rojo)
En las cartas de los restaurantes estatales la ensalada Shopska se describía como un plato saludable que se había consumido durante generaciones. Sin embargo los historiadores descubrieron que no fue hasta principios del siglo XX, que los búlgaros comenzaron a comer ensaladas. Antes de eso su dieta diaria incluía principalmente legumbres, coles, cebollas y nabos.
Tras la difusión de la receta de ensalada Shopska en los restaurantes estatales, esta receta también llegó a los hogares búlgaros.
El nombre ‘Shopska’, apareció por primera vez en un libro de cocina búlgaro de 1940, parece deriva de Shopluk, un área histórica y cultural alrededor de Sofía. Sin embargo no hay evidencias sobre esta hipótesis, además esa región es montañosa y no apta para el cultivo de hortalizas.
La región de Shopluk esta región en la zona oriental mientras que la ensalada apareció en la costa del Mar Negro, en un resort cerca de Varna llamado Druzhba. El nombre al parecer fue escogido para representar la cultura búlgara pero no sabemos en realidad el porqué.
En 2014, la ensalada Shopska resultó ser el plato más reconocible de Bulgaria en Europa. Fue la receta más popular en una iniciativa del Parlamento Europeo llamada A Taste of Europe
Ensalada Shopska, receta de Bulgaria
Ingredientes
- Tomates picados – 1 unidades
- Pepino – 1 unidad
- Pimientos morrones rojos picados –2 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Perejil fresco – 2 cucharadas
- Sal – al gusto
Para el aliño
- Aceite de girasol – 60 ml
- Vinagre de vino – 3 cucharaditas
- Pimienta negra – al gusto
Para acompañar la ensalada
- Queso Sirene búlgaro o queso feta desmenuzado – 100 g
Preparación
- Hacemos el aliño antes para que repose, en un bote de vidrio con tapa añadir el aceite de girasol, el vinagre y la pimienta negra. Cerrar el bote y agitar. Reservar.
- Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Cortar en trocitos.
- Añadir los tomates, pimientos y pepinos troceados a un recipiente hondo.
- Agregar también la cebolla y el perejil picados. Mezclar.
- Sazonar con sal al gusto
- Regar con el aliño y mezclar para que se impregnen todos los ingredientes.
- Para terminar de emplatar, añadir el queso feta desmenuzado.
- ¡Lista para servir!
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